À Lisbonne, les restaurants dédiés aux spécialités et aux cultures les plus diverses ne manquent pas. En fait, il est vraiment possible de parcourir le monde sans quitter la ville grâce à la gastronomie. Mais que diriez-vous d’un itinéraire consacré aux plats les plus typiques de Lisbonne ?
Au Portugal, et en particulier dans la capitale, nous aimons un bon plat de cuisine traditionnelle portugaise , car Lisbonne est connue pour sa cuisine riche, pleine de plats traditionnels et savoureux qui reflètent la culture et la tradition portugaises.
La liste des plats ci-dessous est un petit échantillon de la diversité culinaire que Lisbonne a à offrir, des saveurs classiques de la morue aux desserts traditionnels tels que les pastéis de nata.
Table des Matières
Explorer les plats les plus typiques de Lisbonne est une expérience incontournable, et les délices tels que les pastéis de bacalhau, les pataniscas ou les sardines grillées ont toujours fait partie du menu du déjeuner ou du dîner et sont des habitués de presque toutes les tables nationales.
Pour les accompagner, un bon vin portugais, du Douro ou de l’Alentejo, selon ce qui convient le mieux au repas qui nous attend.
Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler 10 des plats les plus typiques de Lisbonne, issus de recettes originaires de la ville, à commencer, bien sûr, par le célèbre pastel de nata ( tarte à la crème) .
Table des Matières
Pastel de Belém
Aller à Belém sans manger l’un de ses célèbres pastéis de Belém, c’est presque comme aller à Rome sans voir le pape.
La maison des pastéis de Belém régale les habitants et les touristes depuis 1837, grâce à une recette ancienne (et secrète) provenant du monastère voisin de Jerónimos.
Bien que d’apparence très similaire, les pastéis de Belém et les pastéis de nata diffèrent par la garniture et la texture de la pâte feuilletée, bien qu’ils soient tous deux les plus grands joyaux de Lisbonne en matière de sucreries locales.
Pataniscas de Bacalhau
La patanisca de Lisbonne ne déçoit jamais, qu’il s’agisse d’un en-cas ou d’un plat principal.
Les pataniscas de bacalhau sont une spécialité de la région de Lisbonne, plus précisément de l’Estremadure.
Et on ne peut parler de pataniscas sans y ajouter le non moins délicieux riz aux haricots. C’est la meilleure combinaison possible !
Les pataniscas sont composées de morue râpée, d’oignon et de persil, enrobée d’une pâte à base d’œufs et de farine et frite dans de l’huile chaude.
Elles se présentent généralement sous la forme d’une sphère irrégulière (comme des boulettes) ou d’un cercle aplati (la forme plus traditionnelle de Lisbonne), selon le goût du cuisinier et la tradition de la maison.
Palourdes à la Bulhão Pato
Les amêijoas à Bulhão Pato doivent être le plat d’ été le plus traditionnel de Lisbonne et du Portugal.
Qui n’a jamais goûté au délice d’une bonne poêle remplie de palourdes avec de la coriandre, de l’ ail, de l’huile d’olive, du citron, du sel et du poivre ?
Et lorsqu’elles arrivent à table, accompagnées des impériales les plus fraîches que l’on puisse trouver, tout le monde « attaque » le plateau comme si les palourdes allaient s’enfuir.
L’histoire raconte que ce mets a été nommé d’après Raimundo António de Bulhão Pato, écrivain, poète et homme politique, mais il s’est surtout fait connaître pour sa célèbre recette de palourdes.
Les appâter
C’est l ‘un de nos plats préférés à Lisbonne, à condition que les fines lamelles de foie (Iscas) soient très tendres et que la sauce et l’oignon entourent les délicieuses pommes de terre (Elas).
Bacalhau à Brás
C’est l’un des plats les plus célèbres et les plus faciles à préparer de Lisbonne. Il n’y a pas une taverne qui ne vende pas ce classique du fish and chips à la portugaise.
La morue est déchiquetée et sautée avec des pommes de terre en paille, de l’oignon et un œuf brouillé. Les olives noires et le persil haché qui le recouvrent ne trompent pas : c’est l’un des plats les plus populaires de toutes les tavernes de Lisbonne.
Peixinhos da Horta
Il s’agit davantage d’un en-cas ou d’une entrée que d’un plat principal, mais il est délicieux comme peu d’autres.
L’origine n’est pas consensuelle, mais les habitants ont « adopté » ce mets comme le leur.
Il s’agit manifestement d’une recette aux origines modestes, puisqu’elle consiste à faire frire des haricots verts dans une pâte à base d’œuf et de farine.
On dit même que c ‘est à partir de cette recette que les Japonais ont « inventé » le tempura, qui apparaît dans nombre de leurs plats.
Demi-saucisse
Également connu sous le nom de Desfeita de Bacalhau com Grão, ce plat typique du quartier de la Mouraria à Lisbonne était autrefois considéré comme la nourriture des pauvres.
Le nom Meia-Desfeita est dû au fait que les clients ne commandaient qu’une demi-portion de ce plat, ce qui permettait de satisfaire parfaitement la faim à l’époque.
C’est un plat très simple à préparer et idéal pour les restes de morue qui vous évitent de gaspiller de la bonne nourriture.
Meia-Unha
Ou « Mão de Vaca com Grão » est un autre de ces plats rassasiants.
Certains le préfèrent comme en-cas entre amis qui aiment partager, mais en tant que plat principal, c’est aussi une option très valable.
Le nom Meia-Unha vient du fait que seule la moitié de la main de la vache est servie dans l’assiette. On le trouve dans pratiquement toutes les tavernes du pays, mais surtout à Lisbonne.
Le fait qu’il s’agisse d’un plat préparé avec des ingrédients très bon marché est peut-être la raison pour laquelle il s’agit de l’un des plats les plus abordables et, par conséquent, de l’un de ceux qui rencontrent le plus de succès auprès des amateurs d’un bon casse-croûte.
Œufs verts
Comme certains des plats décrits ci-dessus, les œufs verts peuvent également servir d’entrée, d’en-cas ou de plat principal.
Toujours présents dans les tavernes de Lisbonne, mais aussi dans les meilleurs restaurants, les œufs verts sont un mets simple à préparer, même s’il faut un peu de patience pour en faire un bon plat. Une chose est sûre : tout le monde en raffolera !
Fava Rica
C’est la seule soupe de cette liste dont les origines se trouvent à Lisbonne, et c’est une soupe très riche !
L’histoire raconte que jusqu’au début du XXe siècle, elle était vendue dans les rues de la capitale par des femmes qui proclamaient « Fava Riiiica ! ».
Elle a la particularité d’être un aliment très nutritif, très bon marché et facile à préparer : des fèves séchées bouillies et sautées avec de l’huile d’olive, de l’ail et du piment.
Le résultat est une soupe pour le moins délicieuse et très rassasiante.
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