Lisboa está viviendo una época dorada en lo que respecta a la gastronomía entre dos rebanadas de pan: los tan conocidos bocadillos han cobrado nueva vida, dejando de ser un recurso rápido para convertirse en opciones muy válidas a la hora de comer.
Ya han quedado atrás los tiempos en los que los bocadillos se veían con ese desdén de «voy a comer cualquier cosa»; la nueva tendencia de los «bocadillos de autor» está elevando este tentempié a la categoría de plato principal, donde ni siquiera faltan los embutidos artesanales ni los panes de fermentación lenta.
Ya hemos probado algunas y hemos comprobado que son auténticas comidas que te sacian de verdad; así que, si buscas «el próximo gran bocado», sigue nuestra guía con los sitios que ofrecen los bocadillos más deliciosos de la ciudad.
Hink’s Deli (nueva incorporación)
Inspirado en las clásicas delicatessen de Nueva York, este nuevo local que da a la calle cuenta con solo dos mesas y se centra en lo esencial: comida rápida y reconfortante.
La barra revestida de azulejos verdes marca el ritmo de una carta reducida, pero contundente, con sándwiches sustanciosos servidos en pan ciabatta crujiente y tostado.
Puedes contar con opciones de peso como la Chicken Caesar (con muslo de pollo empanado en suero de leche), la French Dip (con filete de falda asado a fuego lento) o la Italian Veg.
El gran punto fuerte del local es que elaboran ellos mismos todas las salsas y condimentos, lo que garantiza un sabor único en cada bocado.
Es la parada ideal para hacerte con una comida sustanciosa y devorártela mientras visitas uno de los barrios más de moda de Lisboa.
Sando Sando (nueva incorporación)
¿Ya has probado los famosos katsu sando con pan shokupan? ¡Nosotros sí!
Si quieres alejarte de los sándwiches más «portugueses» y probar un clásico japonés en versión práctica (y para comer con las manos), Sando Sando está abierto como tienda pop-up y sirve sándwiches japoneses hechos con shokupan casero.
Se instala temporalmente en la cocina de la hamburguesería Son of a Burger, con un menú que incluye cuatro opciones saladas (Burger Sando, Kinoko, Tonkatsu y Torikatsu) y postres como el Ichigo Sando, con precios entre 8 € y 14,50 € y un precio medio por persona de 16–20 €.
Las bifanas de «A Parreirinha do Chile» y de «Afonso»
Se dice que son las mejores de Lisboa; ¡al menos para nosotros, lo son! Si en la Rua da Madalena las «bifanas» de Afonso son un rito de iniciación para turistas y locales, con sus finas lonchas de carne «fritita» en manteca y ajo que empapan el pan; hay una «joya» en Arroios que les está «robando» algo de protagonismo, aunque lleve más tiempo en funcionamiento (desde 1937): La Parreirinha do Chile.
Empecemos por este, que ahora está bajo la nueva dirección de Alexandre Nunes y que (quizá no lo sepas) también está asociado con los propios dueños de Afonso das Bifanas. El resultado es una receta mejorada que muchos consideran aún más jugosa; la diferencia está en la frescura de la carne, que se compra a diario en la carnicería, se marina en vino blanco y se fríe en una sartén rebosante de manteca, laurel y mucho ajo.
Las Bifanas do Afonso, en Baixa, es una taberna muy «pequeñita» donde el pan, de textura consistente, aguanta el peso de un «banquete de dioses». Aquí lo habitual es comer en la plaza de enfrente, para escapar del ajetreo de la barra.
Ya sea en el frenético bullicio de Largo do Caldas o en la auténtica barra de Arroios, el veredicto es unánime: en Lisboa, la bifana perfecta no es solo comida, es toda una institución.
Lisboa se ha rendido ante KAU Pastrami House, y nosotros también: ha sido uno de los mejores bocadillos de carne que hemos probado nunca.
El nuevo fenómeno gastronómico liderado por Rui Matias tiene la «paciencia» como ingrediente secreto, lo que equivale a decir que incorpora en estos sándwiches de pastrami el mismo rigor que la barbacoa tejana.
Está claro que el proceso de curado de 21 días que transforma la falda de ternera en una carne que se deshace al tacto también hace su magia, sin artificios y servida al estilo purista: carne jugosa, mostaza y el pan casero de Montachique, que aguanta bien el bocado.
Pero ojo: la exclusividad tiene un precio en cuanto al tiempo: colas en la puerta a partir del mediodía y un stock diario que suele agotarse antes de las 14:00. Si de verdad quieres probarlas, llega temprano.
La Focacceria Bread Maniacs ha subido el listón en el mundo de los bocadillos bien rellenos, y el chef Bruno Marcelino ha cambiado el pequeño mostrador por un local amplio frente al CCB, que ahora cuenta con terraza y vistas al río Tajo.
El nuevo local en Belém no solo es más grande; es todo un manifiesto del sabor de este pan italiano en Lisboa, donde destacan los rellenos de los bocadillos con los nombres más «locos» que vas a encontrar a este lado de la capital, como la «Choné», la «Lunática», la «Taralhoca» o la «Destrambelhada», entre muchos otros.
Nos ha encantado una de las últimas apuestas del chef, la «Chanfrada», un bocadillo repleto de deliciosas albóndigas, salsa de tomate, mayonesa «nudja» y queso parmesano rallado.
Let’s Pastrami ofrece un local moderno con solo 20 plazas; la estrella es el sándwich Reuben (13 €), que combina una generosa ración de ternera ahumada con el toque ácido del chucrut y la clásica salsa Mil Islas.
Ya sea con pan de brioche o de fermentación natural, la experiencia es rápida, urbana y centrada en la calidad, aunque creemos que las carnes podrían pasar uno o dos días más ahumándose, para que su sabor sea aún más intenso.
Si te encantan las delicatessen americanas y huyes de los menús complicados, Tempo Deli es tu próxima parada obligatoria en Lisboa.
Situado a unos pasos de la Basílica de la Estrela, este local se centra en la perfección de solo cinco bocadillos artesanales:
- El «Hero» del mes: en febrero, le toca el turno al sándwich de albóndigas con queso parmesano (¡no te lo pierdas!);
- The Italian (13,5 €): un festín de mortadela, salami, prosciutto y provolone;
- Honey Mustard (12,5 €): el equilibrio perfecto entre el pavo ahumado y el toque dulce-picante de la casa.
El local cuenta con tres ambientes distintos, incluida una sala en la planta baja ideal para trabajar a distancia con wifi y sabor garantizado.
Tosta Sandwich Kitchen
No podemos hacer una guía de bocadillos sin hablar de uno muy especial, que encanta a todos los portugueses: el que se prensa en la tostadora, la típica «tosta». Y si hay un sitio en Lisboa donde esta especialidad está muy bien hecha, es en el barrio de Anjos, en un pequeño local llamado Tosta.
El proyecto del chef Jake Goosen ha transformado el simple sándwich en un manjar único, con el «Cubano» como estrella del local, relleno de cerdo desmenuzado, jamón ahumado, pepinillos, mostaza de Dijon, salsa verde, ajo negro, provolone y una mayonesa picante «nudja» que desafía el paladar.
¿El secreto especial? Quienes ya las han probado dicen que el ajo negro y los ingredientes fermentados aportan una profundidad de sabor que rara vez se encuentra en una tostada normal.
Bibs se ha ganado a Lisboa con una premisa sencilla: ingredientes de máxima calidad y combinaciones inesperadas, como este sándwich de sardina curada (en la foto).
En este local del barrio de Santos, la clave está en el equilibrio de texturas, con bocadillos crujientes, jugosos y con ese toque de acidez que se funde en los panes de brioche o en las focaccias que parecen nubes.
Actualmente, es uno de los sitios favoritos de la generación que valora tanto el sabor como la estética del plato.
Good Duiche
Como su propio nombre indica, aquí lo importante es el «buen sándwich». Good Duiche apuesta por la comodidad y la nostalgia, sirviendo opciones que te llenan el alma simplemente por ser sándwiches sencillos, pero muy ricos.
Nuestra favorita es el sándwich de cerdo desmenuzado a la barbacoa, que lleva carne de cerdo desmenuzada, queso flamengo, cebolla y pepinillos caramelizados, mayonesa de ajo y salsa barbacoa. ¡Guau!!!
Si no te gusta la carne de cerdo, entonces el sándwich Chicken Piri Piri te va a volver «loco», con pollo asado, queso flamengo, pepinillos de tomate, jamón-bacon y mayonesa con salsa piri-piri. ¡Guau, guau!!!