Los sándwiches de pastrami son unos de los más conocidos y queridos del mundo, pero es ahora cuando empezamos a descubrir más lugares en Lisboa donde se puede saborear este delicioso bocadillo de carne ahumada y muchos otros ingredientes.
En nuestra guía de los mejores bocadillos de pastrami de Lisboa explicamos los orígenes de este manjar (por si no lo sabía), así que hoy nos limitaremos a hablar de nuestra deliciosa experiencia en este pequeño pero acogedor local al final de la Calçada do Combro.
El sándwich mundialmente famoso
Un sándwich de pastrami no es más que un montón de carne curada y ahumada (y algunos otros ingredientes fermentados y salsas) entre dos panes (en este caso con forma)… y eso, créame, es suficiente para hablar de este famoso sándwich .
Inspirados en las versiones que se sirven en Nueva York, hoy un icono de la cocina internacional gracias al -no menos famoso- restaurante Katz Delicatessen, tres amigos rusos se instalaron en Lisboa para dedicarse al negocio de los embutidos, y lo hacen todo desde cero (sal, azúcar y hierbas y sólo después ahúman) como nos contó Maxim Letunovskiy , uno de los socios, y eso marca la diferencia a la hora de degustarlo.
La experiencia secreta de Lisboa
El espacio es pequeño, moderno y con capacidad para unas 20 personas, algunas de ellas en el mostrador -inspeccionando el servicio- y otras en las ventanas que dan a la calle. En el centro, hay una mesa grande y unos taburetes acrílicos que se abren para que puedas guardar allí todo tu atrezzo (una idea excelente).
La idea es entrar, pedir un bocadillo -si quieres entrantes-, una bebida, pagar e irte. Así de sencillo, tan rápido como quieras… porque siempre hay más gente en la puerta que siente curiosidad por estas carnes ahumadas.
Eso es lo que hicimos nosotros. Tras unos minutos charlando con el «jefe», pidiéndole sugerencias sobre lo que debíamos probar, elegimos el sándwich Let’s (que da nombre al local) y el más famoso de todos, el Reuben.
Elegimos los dos tipos de pan disponibles, brioche (más ligero) y fermentación natural (trigo), impecablemente tostado, y voilà, ¡nos encantó!
El sándwich de pastrami Reuben (13 €) fue un claro favorito. Dentro encontramos sabores que no habíamos probado nunca, especialmente el chucrut/ensalada de col, que venía bien aliñado con vinagreta y mayonesa. Aderezo Thousand Island, queso y un montón de carne ahumada (quizás podría haber sido un poco más) componen el resto de ingredientes de este ejemplar.
El sándwich Let’s (12€), con el mismo montón de carne de siempre, también viene acompañado de crema agria con rábano picante y pepinillos… una delicia llena de crujiente , gracias al efecto de los pequeños envinagados al estallar en la boca, y a la vez picante, efecto secundario del rábano picante.
Ambos bocadillos nos dejaron con ganas de volver, quizás esta vez para probar otras especialidades:
- Mostaza clásica (12€): Pastrami de ternera, salsa de mostaza y pepino encurtido;
- Kimchi picante (14€): Pastrami de ternera, salsa mil islas, kimchi, salsa de chile habanero, queso;
- Rachel’s 12€: Pastrami de pavo, salsa mil islas, chucrut/ensalada de col, queso;
- Pastrami de salmón 15€: Pastrami de salmón, huevo, cebolla roja encurtida, cebollino, mayonesa, queso crema;
- Vegetariano 12€: Coliflor ahumada, aliño mil islas, chucrut/ensalada de col, queso;
- Hamburguesa PLT Lisbon Insiders 8€: Pastrami de ternera, lechuga, tomate, aliño mil islas, pepinillos b&b.
La calidad de los ingredientes y el hecho de que se preparen desde cero, con todo el tiempo que requieren estas carnes (y se nota desde el primer bocado) fueron las características que más apreciamos de Let’s Pastrami.
Aunque pensamos que las carnes podrían haber pasado uno o dos días más en el ahumador para hacerse aún más intensas, la experiencia siguió siendo muy agradable.
Dirección: Rua Poiais de São Bento 20 (Calçada do Combro)
Horario : de miércoles a domingo, de 12h a 22h