As melhores bifanas de Lisboa

5 casas onde tens de ir, pelo menos, uma vez na vida (mas vais querer passar por lá todas as semanas)

Um papo-seco fofinho, umas quantas fatias de carne de porco e um molho para ensopar (e tantas vezes escorrer-te pelos dedos). Pode parecer fácil, mas fazer bifanas é uma arte que nem todos dominam.

Vai daí, fomos à procura das melhores em Lisboa (para quê ir a Vendas Novas?) e escolhemos uma mão cheia de casas que tens mesmo de conhecer (ou voltar).

Ora vê a nossa seleção, aprova ou embirra à vontade com as escolhas e diz de tua justiça através do Facebook ou do Instagram. Uma coisa é certa: depois de leres este artigo, vais querer ferrar os dentes nas melhores bifanas da capital.

As Bifanas do Afonso

Não é por acaso que o artigo sobre As Bifanas do Afonso foi um dos mais vistos de sempre na Lisboa Secreta. Todos querem saber onde fica, o porquê de tanta fama e qual o segredo desta tasca da Rua da Madalena, junto ao Largo do Caldas.

Se também estás curioso, o melhor mesmo é ires até lá e resistires às filas, porque as bifanas valem mesmo a pena. Aquele molho de carne, que ensopa o pão, faz este pitéu parecer um verdadeiro banquete dos deuses.

Morada: Rua da Madalena, 146 (Sé)

Triângulo da Ribeira

Esta tasca é uma autêntica instituição do Cais do Sodré, capaz de juntar ao balcão todo o tipo de clientes, desde o vizinho que já lá vai há 35 anos a chefs famosos e até turistas do outro lado do mundo. Todos à procura das famosas bifanas, servidas em pão de forno a lenha e com doses generosas de molho.

O dono, Vitor Creado, diz que o segredo é a qualidade da carne, sem nervos e toda da mesma peça, mas também o molho, “à base de vinho, alho e mais umas coisas”. E que coisas são essas? Isso fica no segredo dos deuses.

Se preferires, a casa também serve pregos, chamuças, rissóis e pasteis de bacalhau.

Morada: Rua da Ribeira Nova, 48 (Cais do Sodré)

Foto: Ringo Giacobelis

Parreirinha do Chile

“Vinhos. Refrescos. Tabacos”. A entrada da casa destaca estes produtos, mas a grande especialidade é mesmo a bela da bifana que por lá se faz. Boa e barata, num papo-seco do dia e com molho qb, é servida num espaço pequeno (cerca de 25 metros quadrados), mas com toda a simpatia.

Além das bifanas fritas, também vende grelhadas, bem como sandes de torresmos (outra especialidade da casa), entremeada, couratos e até umas surpreendentes sandes de filetes de bacalhau.

Morada: Praça do Chile, 14A

Foto: André Magalhães

O Trevo

Anthony Bourdain trouxe-lhe ainda mais fama, mas há muitos anos que os lisboetas têm o proveito. “The glory of Lisbon”, como lhe chamou o apresentador do programa “No Reservations”, dá a provar uma bifana única, servida em pão de carcaça, com a carne a sair para fora e um pouco de molho a dar o toque final.

A localização estratégica deste café, à entrada do Bairro Alto, é meio caminho andado para o sucesso, mas temos a certeza que se estivesse na Picheleira ou nos Moinhos da Funcheira (lá para a ponta da Amadora) teria filas na mesma.

Há quem diga que o prego grelhado ainda é melhor que a bifana, mas essa é outra discussão. Se quiseres variar, também há outras opções, como o Bitoque à Trevo, as omeletes, a alheira guarnecida ou os pratos do dia, sempre diferentes.

Morada: Praça Luís de Camões, 48

Foto: @gregmbair

Casa das Bifanas da Praça da Figueira

“Melhores e com melhor folclore do que a casa das bifanas da Praça da Figueira??????? Duvido….”. Sempre que fizemos um artigo sobre bifanas recebemos comentários como este, por isso decidimos ir lá provar e, realmente, aquelas bifanas são mesmo boas!

Os turistas também já as descobriram, mas dizem-nos os clientes antigos que a qualidade do pão e da carne é a mesma de sempre. Esta é só uma das mais de 30 opções da ementa, como pataniscas, entremeada, peixe grelhado ou moelas estufadas.

Morada: Praça da Figueira, 6

Foto: Tommy Liew

Foto de capa: Tommy Liew

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