Lissabon erlebt gerade einen goldenen Moment in Sachen Gastronomie zwischen zwei Brotscheiben: Die bekannten Sandwiches haben ein neues Leben bekommen und sind nicht mehr nur eine schnelle Mahlzeit , sondern eine echt gute Option für die Mahlzeiten.
Vorbei sind die Zeiten, in denen Sandwiches mit der Geringschätzung „Ich esse mal schnell etwas” betrachtet wurden ; der neue Trend der „Autorensandwiches” erhebt diesen Snack zum Hauptgericht, bei dem sogar handwerklich hergestellte Wurstwaren und langsam gegärtes Brot nicht fehlen .
Wir haben einige probiert und festgestellt, dass es sich um echte Mahlzeiten handelt, die voll und ganz zufriedenstellen. Wenn du also auf der Suche nach dem „nächsten großen Bissen” bist, folge unserem Guide mit den Orten, die die leckersten Sandwiches der Stadt anbieten .
Die Bifanas d‘ A Parreirinha do Chile e do Afonso
Man sagt, sie seien die besten in Lissabon; zumindest für uns sind sie das! Wenn in der Rua da Madalena die Bifanas do Afonso mit ihren dünnen Scheiben „frittiertem” Fleisch in Schmalz und Knoblauch , die das Brot durchtränken , ein Muss für Touristen und Einheimische sind, gibt es in Arroios eine „Perle”, die etwas an Bedeutung gewinnt, obwohl es sie schon länger gibt (seit 1937): A Parreirinha do Chile.
Fangen wir mit diesem an, das jetzt von Alexandre Nunes geleitet wird , der (vielleicht weißt du das nicht) auch eine Partnerschaft mit den Besitzern von Afonso das Bifanas hat. Das Ergebnis ist ein verbessertes Rezept , das viele als noch saftiger empfinden , wobei der Unterschied in der Frische des Fleisches liegt , das täglich in der Metzgerei gekauft, in Weißwein mariniert und in einer Pfanne mit reichlich Schmalz, Lorbeer und viel Knoblauch gebraten wird .
Das Bifanas do Afonso in der Innenstadt ist eine sehr „kleine” Taverne , in der das feste Brot das Gewicht eines „Festmahls der Götter” trägt. Das Ritual hier besteht darin , auf dem Platz davor zu essen, um dem Gedränge an der Theke zu entgehen .
Ob im hektischen Treiben des Largo do Caldas oder an der authentischen Theke von Arroios, das Urteil ist einstimmig: In Lissabon ist die perfekte Bifana nicht nur ein Essen, sondern eine Institution.
Lissabon hat sich dem KAU Pastrami House ergeben, und wir auch: Es war eines der besten Fleischsandwiches, die wir je gegessen haben.
Das neue gastronomische Phänomen unter der Leitung von Rui Matias hat „Geduld” als Geheimzutat, was so viel bedeutet wie, dass diese Pastrami-Sandwiches die gleiche Sorgfalt wie texanisches Barbecue haben .
Natürlich wirkt auch der 21-tägige Reifungsprozess, der das Bruststück in zartes Fleisch verwandelt, seine Magie, ohne Schnickschnack und puristisch serviert: saftiges Fleisch, Senf und das kräftige hausgemachte Brot von Montachique.
Aber Achtung: Exklusivität hat ihren Preis: ab Mittag bilden sich Schlangen vor der Tür und der Tagesvorrat ist oft schon um 14 Uhr ausverkauft. Wenn du sie wirklich probieren willst, komm früh.
Die Focacceria Bread Maniacs hat die Welt der gut gefüllten Sandwiches auf ein neues Level gebracht, wobei Chefkoch Bruno Marcelino die kleine Theke gegen ein großes Haus gegenüber dem CCB getauscht hat , jetzt mit Terrasse und Blick auf den Tejo.
Die neue Adresse in Belém ist nicht nur größer, sondern auch ein Manifest für den Geschmack dieses italienischen Brotes in Lissabon, wo wir die Füllungen der Sandwiches mit den „verrücktesten” Namen hervorheben, die du in dieser Gegend der Hauptstadt finden kannst, wie „Choné”, „Lunática”, „Taralhoca” oder „Destrambelhada”, um nur einige zu nennen.
Wir lieben eine der neuesten Kreationen des Küchenchefs, das „Chanfrada”, ein Sandwich mit leckeren Fleischbällchen, Tomatensoße, Nudja-Mayonnaise und geriebenem Parmesankäse.
Das Let’s Pastrami bietet einen modernen Raum mit nur 20 Plätzen, der Star ist das Reuben-Sandwich (13 €), das eine großzügige Portion geräuchertes Rindfleisch mit der Säure von Sauerkraut und der klassischen Thousand-Islands-Sauce kombiniert.
Ob auf Brioche-Brot oder natürlich gesäuertem Brot, das Erlebnis ist schnell, urban und auf Qualität ausgerichtet, auch wenn wir der Meinung sind, dass das Fleisch noch ein oder zwei Tage länger geräuchert werden könnte, um noch intensiver zu werden.
Wenn du ein Fan von amerikanischen Delis bist und komplizierte Speisekarten meidest, ist das Tempo Deli dein nächster Pflichtbesuch in Lissabon.
Nur ein paar Schritte von der Basilika Estrela entfernt, konzentriert sich dieser Laden auf die Perfektion von nur fünf handgemachten Sandwiches:
- Der „Held” des Monats: Im Februar ist das Sandwich mit Fleischbällchen und Parmesankäse dran (unbedingt probieren!).
- The Italian (13,5 €): ein Festmahl aus Mortadella, Salami, Prosciutto und Provolone;
- Honey Mustard (12,5 €): die perfekte Balance zwischen geräuchertem Truthahn und der süß-scharfen Note des Hauses.
Der Laden hat drei verschiedene Bereiche, darunter einen Raum im Untergeschoss, der sich mit WLAN und garantiertem Genuss ideal zum Remote-Arbeiten eignet.
Boubou’s Sandwich Club
Die Gewinnerin der französischen Top Chef-Show, Louise Bourrat, die vor allem für ihr Fine-Dining-Restaurant Boubou’s bekannt ist , hat ihr Genie mit der Eröffnung des Sandwich Club auf die Straße gebracht , wo Sandwiches mit der Ehrfurcht eines Michelin-Stern-Gerichts behandelt werden .
Wenn du dort bist, musst du unbedingt den „Octodog” probieren, der nichts anderes als ein „Hot Dog” aus Tintenfisch mit spanischer Sauce und Harissa-Mayonnaise ist , der nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aussehen besticht ; ja, wir haben hier absichtlich kein Foto eingefügt, damit du ihn dir mit eigenen Augen ansehen kannst .
Besonders hervorzuheben ist das Reuben-Sandwich mit dünnen Rinderbruststreifen, hausgemachtem Sauerkraut und geschmolzenem Gouda-Käse, alles zwischen zwei Scheiben natürlich fermentiertem Brot.
Tosta Sandwich Kitchen
Wir können keinen Sandwich-Reiseführer erstellen , ohne ein ganz besonderes Sandwich zu erwähnen, das alle Portugiesen lieben : die im Toaster gepressten, gewöhnlichen Tostas. Und wenn es einen Ort in Lissabon gibt, an dem diese Spezialität besonders gut zubereitet wird , dann ist es im Stadtteil Anjos, in einem kleinen Lokal namens Tosta.
Das Projekt von Chefkoch Jake Goosen hat das einfache Sandwich in eine einzigartige Delikatesse verwandelt, wobei das „Cubano” der Star der Kompanie ist, gefüllt mit Pulled Pork, geräuchertem Schinken, Pickles, Dijon-Senf, grüner Petersilie, schwarzem Knoblauch, Provolone und einer scharfen Nudja-Mayonnaise, die den Gaumen herausfordert.
Das besondere Geheimnis? Diejenigen, die sie schon probiert haben, sagen, dass schwarzer Knoblauch und fermentierte Zutaten einen Geschmack verleihen, den man bei einem gewöhnlichen Toast selten findet.
Bibs hat Lissabonmit einem einfachen Konzepterobert: super hochwertige Zutaten und ungewöhnliche Kombinationen, wie dieses Sandwich mit geräucherter Sardine (auf dem Foto).
In diesem Lokal im Stadtteil Santos liegt der Fokus auf der Ausgewogenheit der Texturen, mit knusprigen, saftigen Sandwiches und genau der richtigen Säure, die sich mit dem Brioche-Brot oder den wolkenartigen Focaccias verbindet.
Derzeit ist es einer der Lieblingsorte der Generation , die sowohl den Geschmack als auch die Ästhetik des Gerichts schätzt.
Good Duiche
Wie der Name schon sagt, liegt der Fokus hier auf dem „guten Sandwich”. Das Good Duiche setzt auf Gemütlichkeit und Nostalgie und serviert Optionen, die die Seele befriedigen, weil sie einfach, aber sehr lecker sind .
Unser Favorit ist das BBQ Pulled Pork Sandwich mit Pulled Pork, Flamengo-Käse, karamellisierten Zwiebeln und Gurken, Knoblauchmayonnaise und Barbecue-Sauce. Wow!!!
Wenn du kein Fan von Schweinefleisch bist, dann wird dich das Chicken-Piri-Piri-Sandwich mit gebratenem Hähnchen, Flamengo-Käse, Tomatenpickles, Schinken-Speck und Piri-Piri-Mayonnaise begeistern. Wow, wow!!!