Lissabon erlebt gerade eine Blütezeit, was die Gastronomie zwischen zwei Brotscheiben angeht: Die allseits bekannten Sandwiches haben ein neues Leben gewonnen – sie sind nicht mehr nur eine schnelle Lösung, sondern haben sich zu vollwertigen Mahlzeiten entwickelt.
Längst vorbei sind die Zeiten, in denen Sandwiches mit der Geringschätzung „Ich geh mal schnell was essen“ betrachtet wurden; der neue Trend der „Designer-Sandwiches“ erhebt diesen Snack zum Hauptgericht, bei dem es sogar handwerklich hergestellte Aufstriche und lang fermentiertes Brot gibt.
Wir haben schon einige probiert und festgestellt, dass es sich um echte Mahlzeiten handelt, die voll und ganz sättigen; wenn du also auf der Suche nach „dem nächsten großen Snack“ bist, folge unserem Guide mit den Lokalen, die die leckersten Sandwiches der Stadt anbieten.
Hink’s Deli (Neuzugang)
Inspiriert von den klassischen New Yorker Delis hat dieses neue, zur Straße hin gelegene Lokal nur zwei Tische und konzentriert sich auf das Wesentliche: schnelles und gemütliches Essen.
Die mit grünen Kacheln verkleidete Theke gibt den Rhythmus einer kleinen, aber feinen Speisekarte vor, mit herzhaften Sandwiches, die auf knusprigem, getoastetem Ciabatta-Brot serviert werden.
Du kannst dich auf echte Highlights freuen wie das Chicken Caesar (mit in Buttermilch paniertem Hähnchenschenkel), das French Dip (mit langsam gebratenem Rinderfilet) oder das Italian Veg.
Der große Trumpf des Hauses ist die Eigenproduktion aller Soßen und Gewürze, die bei jedem Bissen für einen einzigartigen Geschmack sorgen.
Es ist der ideale Zwischenstopp, um dir eine herzhafte Mahlzeit zu holen und sie zu verschlingen, während du eines der trendigsten Viertel Lissabons erkundest.
Sando Sando (Neuzugang)
Hast du schon mal die berühmten Katsu-Sando mit Shokupan-Brot probiert? Wir schon!
Wenn du mal von den typisch portugiesischen Sandwiches abweichen und einen japanischen Klassiker in einer praktischen (und zum Essen aus der Hand geeigneten) Version probieren möchtest, dann schau mal bei Sando Sando vorbei – dort gibt’s als Pop-up-Store japanische Sandwiches mit hausgemachtem Shokupan.
Sie hat vorübergehend in der Küche des Burgerlokals „Son of a Burger“ Einzug gehalten, mit einer Speisekarte, die vier herzhafte Optionen (Burger Sando, Kinoko, Tonkatsu und Torikatsu) sowie Desserts wie das Ichigo Sando umfasst, mit Preisen zwischen 8 € und 14,50 € und einem Durchschnittspreis pro Person von 16–20 €.
Die Bifanas von „A Parreirinha do Chile“ und „Afonso“
Man sagt, sie seien die besten in Lissabon; zumindest für uns sind sie es! Wenn in der Rua da Madalena die „Bifanas do Afonso“ mit ihren dünnen Scheiben in Schmalz und Knoblauch „knusprig gebratenem“ Fleisch, das das Brot durchtränkt, ein Muss für Touristen und Einheimische sind, gibt es in Arroios eine „Perle“, die ihr langsam die Show stiehlt, obwohl es sie schon länger gibt (seit 1937): Die „Parreirinha do Chile“.
Fangen wir mit diesem hier an, das nun unter der Leitung von Alexandre Nunes steht – und (vielleicht weißt du das noch nicht) auch eine Partnerschaft mit den Eigentümern von „Afonso das Bifanas“ unterhält. Das Ergebnis ist ein verfeinertes Rezept, das viele als noch saftiger empfinden. Der Unterschied liegt in der Frische des Fleisches, das täglich beim Metzger gekauft, in Weißwein mariniert und in einer Pfanne gebraten wird, die vor Schmalz, Lorbeer und viel Knoblauch nur so überquillt.
„As Bifanas do Afonso“ in der Baixa ist eine ganz „kleine“ Kneipe, in der das feste Brötchen das Gewicht eines „Festmahls der Götter“ trägt. Das Ritual hier ist, auf dem Platz davor zu essen und so dem Gedränge an der Theke zu entkommen.
Ob im hektischen Treiben am Largo do Caldas oder an der urigen Theke in Arroios – das Urteil ist einstimmig: In Lissabon ist die perfekte „Bifana“ nicht nur Essen, sondern eine Institution.
Lissabon hat sich dem KAU Pastrami House ergeben, und wir auch: Es war eines der besten Fleischsandwichs, die wir je gegessen haben.
Das neue gastronomische Phänomen unter der Leitung von Rui Matias hat „Geduld“ als Geheimzutat – was so viel heißt wie: In diese Pastrami-Sandwiches fließt dieselbe Sorgfalt ein wie beim texanischen Barbecue.
Natürlich wirkt auch der 21-tägige Reifungsprozess, der das Brisket in Fleisch verwandelt, das bei der Berührung zerfällt, seine Magie – ganz ohne Schnickschnack und puristisch serviert: saftiges Fleisch, Senf und das kräftige hausgemachte Brot aus Montachique.
Aber Achtung: Diese Exklusivität hat ihren Preis – in Form von Wartezeiten: Ab Mittag bilden sich Schlangen vor der Tür, und der Tagesvorrat ist oft schon bis 14 Uhr ausverkauft. Wenn du sie wirklich probieren willst, komm früh.
Die Focacceria Bread Maniacs hat die Welt der reich gefüllten Sandwiches auf ein neues Level gehoben: Chefkoch Bruno Marcelino hat den kleinen Tresen gegen ein geräumiges Lokal gegenüber dem CCB eingetauscht, das jetzt über eine Terrasse mit Blick auf den Tejo verfügt.
Die neue Filiale in Belém ist nicht nur größer; sie ist ein Manifest des Geschmacks dieses italienischen Brotes in Lissabon, wo wir besonders die Füllungen der Sandwiches mit den „verrücktesten“ Namen hervorheben, die du auf dieser Seite der Hauptstadt finden wirst, wie zum Beispiel „Choné“, „Lunática“, „Taralhoca“ oder „Destrambelhada“, neben vielen anderen.
Wir waren total begeistert von einer der neuesten Kreationen des Küchenchefs, dem „Chanfrada“ – einem Sandwich voller köstlicher Fleischbällchen, Tomatensoße, Nudja-Mayonnaise und geriebenem Parmesan.
Das „Let’s Pastrami“ bietet einen modernen Raum mit nur 20 Plätzen; der Star ist das Reuben-Sandwich (13 €), das einen großzügigen Berg geräuchertes Rindfleisch mit der säuerlichen Note von Sauerkraut und der klassischen Thousand-Island-Sauce kombiniert.
Ob auf Brioche-Brot oder natürlich gesäuertem Brot – das Erlebnis ist schnell, urban und auf Qualität ausgerichtet, auch wenn wir der Meinung sind, dass das Fleisch noch ein oder zwei Tage länger geräuchert werden könnte, um noch intensiver zu schmecken.
Wenn du ein Fan von amerikanischen Delis bist und komplizierte Speisekarten meidest, ist das Tempo Deli dein nächster Pflichtbesuch in Lissabon.
Nur wenige Schritte von der Basílica da Estrela entfernt konzentriert sich dieses Lokal ganz auf die Perfektion von gerade einmal fünf handgemachten Sandwiches:
- Der „Hero“ des Monats: Im Februar ist das Sandwich mit Fleischbällchen und Parmesankäse an der Reihe (unbedingt probieren!);
- The Italian (13,5 €): ein Festmahl aus Mortadella, Salami, Prosciutto und Provolone;
- Honey Mustard (12,5 €): die perfekte Balance zwischen geräuchertem Truthahn und der hausgemachten süß-scharfen Note.
Das Lokal verfügt über drei unterschiedliche Bereiche, darunter einen Raum im Untergeschoss, der sich ideal zum Remote-Arbeiten eignet – mit WLAN und garantiertem Genuss.
Tosta Sandwich Kitchen
Wir können keinen Sandwich-Führer erstellen, ohne ein ganz besonderes Sandwich zu erwähnen, das alle Portugiesen lieben: das im Toaster gepresste, die sogenannte „Tosta“. Und wenn es in Lissabon einen Ort gibt, an dem diese Spezialität besonders gut zubereitet wird, dann ist es im Stadtteil Anjos, in einem kleinen Lokal namens „Tosta“.
Das Projekt von Chefkoch Jake Goosen hat das einfache Sandwich in eine einzigartige Delikatesse verwandelt, wobei der „Cubano“ der Star des Hauses ist – gefüllt mit Pulled Pork, geräuchertem Schinken, Gewürzgurken, Dijon-Senf, Salsa Verde, schwarzem Knoblauch, Provolone und einer scharfen Nudja-Mayonnaise, die den Gaumen herausfordert.
Das besondere Geheimnis? Wer sie schon probiert hat, sagt, dass schwarzer Knoblauch und fermentierte Zutaten eine Geschmackstiefe verleihen, die man bei einem gewöhnlichen Toast selten findet.
Das Bibs hat Lissabon mit einem einfachen Konzept erobert: Zutaten von höchster Qualität und ungewöhnliche Kombinationen, wie dieses Sandwich mit geräucherten Sardinen (auf dem Foto).
In diesem Lokal im Stadtteil Santos liegt der Fokus auf der Ausgewogenheit der Texturen: knusprige, saftige Sandwiches mit genau der richtigen Säure, die sich perfekt mit dem Brioche-Brot oder den Focaccias verbindet, die wie Wolken schmecken.
Es ist derzeit einer der Lieblingsorte der Generation, die sowohl den Geschmack als auch die Ästhetik des Gerichts schätzt.
Good Duiche
Wie der Name schon sagt, liegt hier der Fokus auf dem „guten Sandwich“. Das Good Duiche setzt auf Gemütlichkeit und Nostalgie und serviert Gerichte, die die Seele nähren, einfach weil es sich um einfache, aber sehr leckere Sandwiches handelt.
Unser Favorit ist das BBQ Pulled Pork Sandwich mit Pulled Pork, Flamengo-Käse, Zwiebeln und karamellisierten Gurken, Knoblauchmayonnaise und Barbecue-Sauce. Wow!!!
Wenn du kein Fan von Schweinefleisch bist, dann wird dich das „Chicken Piri Piri“-Sandwich „verrückt“ machen – mit gebratenem Hähnchen, Flamengo-Käse, Tomatengurken, Schinken-Speck und Piri-Piri-Mayonnaise. Wow, wow!!!