Zuerst muss man wissen, was Pastrami ist, eine Delikatesse mit einer spannenden Geschichte , die zu einem der beliebtesten Snacks weltweit geworden ist .
Pastrami ist mageres Rindfleisch, meist aus der Brust, das in Salzlake gepökelt wird, um den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu erhalten. Anschließend wird es mit Gewürzen gewürzt, normalerweise mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Senf und Paprika, und schließlich langsam geräuchert, was mehrere Tage dauern kann , bis es fertig ist und seinen charakteristischen Geschmack und unwiderstehlichen Duft entwickelt hat.
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Die Tatsache, dass es sich um diesen Teil des Tierkörpers handelt, der reich an Kollagen und Fett ist, trägt dazu bei, dass das Fleisch zart ist und einen ganz besonderen Geschmack hat.
Pastrami wird normalerweise in Sandwiches serviert, wobei es das berühmte New Yorker Sandwich war, das es aus der Anonymität der gepökelten Fleischsorten herausholte.
Lass uns mehr über seine Herkunft erfahren und wo man es in Lissabon essen kann.
Wo kommt Pastrami her?
@letspastrami
Man sagt, dass Pastrami zwei mögliche Ursprünge hat, wobei die bekannteste Version aus Osteuropa, Rumänien und der Türkei kommt, als Einwanderer aus diesen Ländern diese Art der Fleischverarbeitung in die Vereinigten Staaten von Amerika brachten, wo sie in der jüdischen Gemeinde sehr beliebt wurde .
Auf der anderen Seite des Atlantiks wurde es vor allem in New York in den 1920er Jahren bekannt, als rumänische Einwanderer begannen , Geschäfte zu eröffnen , in denen dieses Fleisch verkauft wurde.
Heute kennen wir es am besten in Form von Sandwiches, vor allem dank der New Yorker Delis , die diese Art von feineren und „exotischen” Produkten verkauften, sodass es im Laufe der Jahre zu einem Symbol der jüdisch-amerikanischen Küche wurde .
Die besten Orte, um es in Lissabon zu probieren
@letspastrami
Heutzutage kann man diese Fleischsandwiches an vielen Orten finden, auch wenn es in Lissabon nicht so viele Lokale gibt, wie wir uns wünschen würden.
Du findest Pastrami in seinem bekanntesten Sandwich, dem Reuben, in dem das Fleisch normalerweise in Scheiben geschnitten und auf Roggenbrot mit Schweizer Käse, Sauerkraut und Thousand-Islands-Sauce serviert wird. Es ist eine Geschmacksexplosion, die du nicht glauben wirst!
In Lissabon gibt es drei Orte, an denen du diese raffinierte Delikatesse probieren kannst:
Inhaltsverzeichnis
Kau Pastrami House
@kau_barbecue
Das Kau Pastrami House ist die neueste Sensation in Lissabon für alle, die authentisches texanisches Barbecue auf dem Niveau von New Yorker Pastrami suchen. Das Projekt wird von Rui Matias geleitet, der nach dem Erfolg seines „Kau Barbecue” diesen festen Standort eröffnet hat, der sich ausschließlich auf das perfekte Pastrami-Sandwich konzentriert.
Das Besondere hier ist die Herkunft und die Zeit: Das Fleisch (Rinderbrust oder Brisket) kommt direkt aus Colorado, USA, und wird 21 Tage lang gepökelt, bevor es etwa 12 Stunden lang über Holz geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein extrem saftiges Fleisch, das an der Theke puristisch serviert wird: nur Fleisch, Senf und hausgemachtes Brot aus Montachique… dazu gibt’s Gurkenpickles (für diejenigen, die das mögen, natürlich).
Adresse: Avenida Duque de Ávila 38H (Stadtteil Picoas/Saldanha)
Quimera Brewpub
@pubquimera
Diese Bar-Restaurant in Alcântara ist in einem 300 Jahre alten Tunnel, was deinen Besuch noch spannender macht, vor allem wenn du eine der beiden Versionen des New Yorker Pastrami-Sandwichs probierst, das NY Deli Sandwich Gourmet:
- Pastrami: Toast mit portugiesischem Rindfleisch, das in Bier mit schwarzem Pfeffer und portugiesischer Senfsauce gereift und geschmort wurde
- Reuben: Toast mit portugiesischem Rindfleisch, das in Bier mariniert und mit Käse, Sauerkraut und Thousand-Island-Sauce (Mayonnaise, Essiggurken und Gewürze) serviert wird
Adresse: Rua Prior do Crato 6 (Alcântara)
Let’s Pastrami
@letspastrami
Das ist der einzige Laden in Lissabon, der sich auf diese Delikatesse spezialisiert hat. Außerdem kannst du hier auch einige der bekanntesten Cocktails probieren, wie den Bloody Mary oder die Caipirinha.
Unter den Pastrami-Angeboten sind die vier Sandwiches mit diesem Fleisch besonders empfehlenswert:
- Let’s: Pastrami mit saurer Sahne, Meerrettich und Barbecue-Pickles (12 €)
- Ruben: Pastrami mit Thousand-Island-Dressing, Sauerkraut und Käse
- Kimchi Ruben: Pastrami mit Thousand Island Dressing, Kimchi, Sauerkraut und Käse
- Rachel: Truthahn-Pastrami, Thousand-Island-Sauce, Sauerkraut oder Kohl und Käse
Adresse: Rua Poiais de São Bento 20 (Calçada do Combro)
Bibs
@bibs.sandes
Bib’s ist ein Muss in Lissabon für echte Liebhaber von Sandwiches mit gepökeltem Fleisch, aber nicht nur. Inspiriert von den klassischen Delis in New York, zeichnet sich dieses Lokal durch sein handwerklich hergestelltes Pastrami aus, das einen langen Pökel- und Räuchervorgang durchläuft, bis es die zarte Textur und den intensiven Geschmack erreicht , die es berühmt gemacht haben.
Die Atmosphäre ist entspannt und auf die Qualität des Produkts ausgerichtet: Roggenbrot oder Brioche, scharfer Senf, knackige Gurken und natürlich großzügige Scheiben Fleisch , die auf der Zunge zergehen.
Adresse: Rua de São Paulo 20 (in der Nähe von Cais do Sodré)
Jetzt, wo du weißt, was Pastrami ist, nimm deine Freunde oder Familie mit, um diese jahrhundertealte Delikatesse an einem dieser Orte in Lissabon zu probieren . Wir sind sicher, dass du es lieben wirst!
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