Zur geheimen Formel von Coca-Cola und der Big-Mac-Sauce, die nur wenige Leute kennen, gesellt sich nun dieses gastronomische Wunderwerk von Rui Matias, der zum richtigen Zeitpunkt ein „Praktikum” in den Vereinigten Staaten gemacht hat, um uns das beste Pastrami-Sandwich zu bringen , das wir je gegessen haben.
Und wir sind fest davon überzeugt, dass wir nicht die Einzigen sind, die das sagen. Das beweisen die Schlangen vor der Tür des neuen KAU Pastrami House (in Saldanha) ab 12 Uhr, wo der Tagesvorrat dieser unglaublich leckeren Sandwiches mit geräuchertem Fleisch schnell ausverkauft ist ( „um 14 Uhr gibt es keine mehr, komm morgen wieder”) .
KAU Pastrami House: eine Erfolgsgeschichte
@kaupastramihouse
Endlich haben wir mit Rui Matias gesprochen, dem Mentor dieses leckeren Projekts, der genau weiß, was er da hat: ein super „süchtig machendes” Sandwich, das man jeden Tag essen möchte.
Merke dir diese Adresse: Avenida Duque de Ávila 38H, der neue Pflichtort in Lissabon, wenn du auf hochwertiges Fleisch nicht verzichten kannst . Im Kau Pastrami House ist Zeit die wichtigste Zutat. Für Rui Matias
verkaufen wir nur deshalb nicht mehr, weil der Reifungsprozess 21 Tage dauert, bis das Fleisch so weit ist, dass wir es unseren Kunden servieren können.
Das Rezept für so guten Geschmack?
@kau_barbecue
Um dieses Ergebnis zu erzielen, saftiges und aromatisches Fleisch, darf man nichts überstürzen. Bei dem Verfahren, das diesem Fleisch seinen intensiven Geschmack verleiht, ist es wichtig, die Regeln der traditionellen und strengen texanischen Barbecue-Zubereitung einzuhalten, die Rui Matias und seine Familie in den Vereinigten Staaten gelernt haben, bis sie alles bis ins kleinste Detail perfektioniert hatten.
Das Ergebnis ist dieses Pastrami-Sandwich, das es in drei Versionen gibt:
- 120 g für 12 €;
- 230 g für 18 €;
- 500 g für 36 €.
Zweifellos ist die 21-tägige Reifung die Grundlage dieses Erfolgsrezepts, denn das Fleisch wird nur mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, obwohl auch dieses eine wertvolle Zutat ist: ein Brisket (Rinderbrust), das direkt aus Colorado kommt und einen Zubereitungsprozess durchläuft, der die Geduld eines Mönchs erfordert.
Das Erlebnis „Lisboa Secreta”
@kaupastramihouse
Im Kau Pastrami House gibt’s keinen Platz für Tricks, die den Geschmack des Fleisches „überdecken”; Der Ansatz ist total puristisch, mit großzügigen Scheiben saftigen Fleisches, die auf der Zunge zergehen und an der Theke serviert werden, nur mit einer dünnen Schicht Senf und zwei Scheiben hausgemachtem Brot aus Montachique, was für uns eine große Überraschung war, da es das ganze Gewicht und die Fettigkeit des Fleisches „aushält”, ohne auseinanderzufallen.
Neben dem Sandwich gibt es, wenn du es magst, auch die klassische Gurkenpickle, die dem Sandwich ein wenig Säure verleiht , gerade genug, um die Reichhaltigkeit des Fettes im Fleisch auszugleichen.
Das Kau Pastrami House ist mehr als nur ein Restaurant, es ist ein Beispiel für die neue Welle der Gastronomie in Lissabon, die mehr auf extreme Spezialisierung und ausgefallene Produkte setzt , die wir nicht so oft probieren.
Es ist gut zu wissen, dass es in der Stadt noch gutes Essen gibt, das uns völlig „schwärmen” lässt.
Adresse: Avenida Duque de Ávila 38H (Picoas/Saldanha)
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Sonntag, von 12 Uhr bis ausverkauft
Preise: von 12 € bis 36 €
Verpass nichts! Folge uns aufFacebook,Instagramund jetzt auch aufWhatsApp!