A Parreirinha do Chile ist eine der ältesten und typischsten Tavernen Lissabons, die seit dem fernen Jahr 1937 in Betrieb ist. Sie war mein erstes Bifanas-Lokal in Lissabon , als ich im Arroios-Viertel wohnte .
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich aus der Metro stieg und die köstliche Bifana-Soße roch, die zweifellos zu den Exlibris der Stadt gehört, wenn es um Street Food geht.
Die jüngste Geschichte
So erging es auch einem der heutigen Partner von A Parreirinha do Chile, Alexandre Nunes, der während seines Studiums jeden Tag hierher kam und sogar als Fahrer Auslieferungen machte.
Vor etwas mehr als einem Jahr beschloss er, dass dieses Lokal seins sein könnte, und in einem Gespräch mit José Cardoso, dem langjährigen Besitzer (40 Jahre), beschloss er, das Geschäft gemeinsam mit José Rodrigues und Carlos Rodrigues, den Besitzern von Bifanas do Afonso, zu übernehmen.
Seitdem wurden die Rezepte der in diesem Haus verkauften Bifanas etwas angepasst, so dass sie denen ähnlicher sind, die von vielen als die besten Bifanas in Lissabon angesehen werden , den Bifanas do Afonso.
Aber dieses Haus in Arroios hat ein anderes „Geheimnis“: Das Schweinefleisch, das jeden Tag in der Metzgerei gekauft wird, wird in Weißwein mariniert, mit verschiedenen Gewürzen für den Geschmack, und dann in einer Pfanne gebraten, die mit Schmalz, Lorbeerblatt und viel Knoblauch gefüllt ist (wirklich gefüllt), was dieses unwiderstehliche Aroma garantiert .
Heute verkauft Alexandre Nunes nach eigenen Angaben täglich mehr als 20 Kilo Bifanas zu je 3 €, die immer am selben Tag gekauft werden, was sie von den anderen unterscheidet.
Eine tägliche Routine
Als ich früher jeden Tag hierher kam, um in die Schule zu gehen, standen immer viele Leute vor der Tür, sei es, um „das Ungeziefer zu töten“ oder um eine der köstlichen Bifanas von A Parreirinha do Chile zu essen, zu denen es immer auch die typischen kalten Kaiserlichen gibt.
Die Warteschlangen vor der Tür sind immer noch konstant, vor allem in den frühen Morgenstunden, zur Mittagszeit und auch wenn es spät wird, aber man muss nicht lange warten, um bedient zu werden, denn „sie“ kommen immer heraus, dampfend, genau so, wie man sie haben möchte.
Das geheime Lissabon-Erlebnis
Ich muss gestehen, dass ich schon „zu lange“ nicht mehr in diesem Lokal gewesen bin. Bei meinem letzten Besuch wurde mir klar, dass ich öfter hierher kommen sollte, denn die Qualität, der Empfang und natürlich die Preise sind mehr als einladend in einem Lokal, das sich trotz des Wechsels in der Geschäftsführung weiterhin durch Authentizität auszeichnet und in dem der Geschmack hervorsticht.
Aber es gibt ein Detail, das jeder Lissabonner heute noch mehr zu schätzen weiß, und das ist die Tatsache, dass A Parreirinha do Chile nicht an den üblichen Touristenrouten liegt, was dieses Lokal zu einer Perle inmitten der Stadt macht.
Als wir ankamen, gingen wir direkt zum Tresen, der Platz für ein halbes Dutzend Gäste bietet, und gaben unsere Bestellung auf: zwei Bifanas (je 3 €) und zwei Getränke (ab 0,80 €).
In weniger als zwei Minuten wurden wir bedient. Ein wenig Chili und Senf später (ich gebe immer gerne eine dieser Saucen auf jede Steakhälfte) und das Urteil steht fest:
Afonso’s Bifanas sind irgendwie anders! Obwohl sie das gleiche Rezept verwenden, scheinen sie saftiger zu sein. Könnte es an dem frischen Fleisch liegen, das jeden Tag geliefert wird?“
Sie sind köstlich, das steht fest! Dann sind wir zu einem der Sandwiches übergegangen, die in diesem Haus ebenfalls sehr bekannt sind: die Bifanas und die Preguinhos Grlhados (3,50€ und 4€), gut durchwachsen und mit viel Knoblauch dazu, haben mich überrascht. Ich möchte immer wieder hierher kommen!
Und was gibt es sonst noch zu essen?
Wir haben auch andere Vorspeisen entdeckt, die für jeden Geschmack etwas bieten. Dazu gehören das Courato-Sandwich (2,50 €), die Entremeada (3 €), die Panados (3 €), die Seehechtfilets (3 €), das einfache Omelett (2 €) oder die bekannten Bohnenkrapfen zu je 1,80 €.
Außerdem gibt es die Tagessuppe (1,50 €) und Getränke, darunter den Imperial (1,20 €) und ein Glas Wein (0,80 €). Für die Kleinen gibt es Säfte (Dosen für 1,50 €) und Wasser für 1,20 €.
Lokal, authentisch und (p)reserviert
Unter der neuen Leitung von Alexandre Nunes und den Gebrüdern Rodrigues hat das A Parreirinha do Chile in den letzten Monaten eine steigende Kundenzahl zu verzeichnen, nicht nur, weil das Essen hier so gut ist , sondern auch, weil es immer noch eines dieser ganz besonderen Lokale ist , voller Authentizität und noch weit entfernt von den beliebtesten Touristenrouten.
Dafür und für vieles mehr gratulieren wir den neuen Besitzern. .. und wünschen ihnen, dass sie uns auch weiterhin eine der besten Bifanas der Stadt bieten können .
Adresse: Praça do Chile 14A (Arroios)
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7 bis 19 Uhr; samstags von 9 bis 15 Uhr
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