Um papo-seco fofinho, fatias de carne de porco e um molho para ensopar (e tantas vezes escorrer-te pelos dedos). 😋
Pode parecer fácil, mas fazer bifanas é uma arte que nem todos dominam. E o famoso chef inglês Gordon Ramsay que o diga, que numa das suas tentativas de recriar uma bifana portuguesa, acabou por criar uma “coisa” completamente diferente, o que lhe valeu duras críticas nas caixas de comentários nas redes sociais.
Ramsay, meet bifana. Next time in Portugal, please, try a real bifana. pic.twitter.com/ooZbZedXzK
— Neiva (@neivanotfound) August 22, 2021
Para ajudar o famoso chef, que adoramos, fomos à procura das melhores bifanas em Lisboa (para quê ir a Vendas Novas?) e escolhemos uma mão cheia de casas que ele tem mesmo de conhecer:
1 – As Bifanas do Afonso
Não é por acaso que o artigo sobre as Bifanas do Afonso é um dos mais vistos de sempre na Lisboa Secreta. Todos querem saber onde fica, o porquê de tanta fama e qual o segredo desta tasca da Rua da Madalena, junto ao Largo do Caldas.
Se também estás curioso, o melhor mesmo é ires até lá e resistires às filas, porque as bifanas valem mesmo a pena. Aquele molho de carne que ensopa o pão faz este pitéu parecer um verdadeiro banquete dos deuses.
Morada: Rua da Madalena 146 (Sé de Lisboa)
2 – Triângulo da Ribeira
Esta tasca é uma autêntica instituição do Cais do Sodré, capaz de juntar ao balcão todo o tipo de clientes, desde o vizinho que já lá vai há 35 anos a chefs famosos e até turistas do outro lado do mundo. Todos à procura das famosas bifanas, servidas em pão de forno a lenha e com doses generosas de molho.
O dono, Vitor Creado, diz que o segredo é a qualidade da carne, sem nervos e toda da mesma peça, mas também o molho, “à base de vinho, alho e mais umas coisas”. E que coisas são essas? Isso fica no segredo dos deuses.
Se preferires, a casa também serve pregos, chamuças, rissóis e pasteis de bacalhau.
Morada: Rua da Ribeira Nova 48 (Cais do Sodré)
3 – Parreirinha do Chile
“Vinhos. Refrescos. Tabacos”. A entrada da casa destaca estes produtos, mas a grande especialidade é mesmo a bela da bifana que por lá se faz. Boa e barata, num papo-seco do dia e com molho qb, é servida num espaço pequeno (cerca de 25 metros quadrados), mas com toda a simpatia.
Além das bifanas fritas, também vende grelhadas, bem como sandes de torresmos (outra especialidade da casa), entremeada, couratos e até umas surpreendentes sandes de filetes de bacalhau.
Morada: Praça do Chile 14A
4 – O Trevo
Anthony Bourdain trouxe-lhe ainda mais fama, mas há muitos anos que os lisboetas têm o proveito. “The glory of Lisbon”, como lhe chamou o apresentador do programa “No Reservations”, dá a provar uma bifana única, servida em pão de carcaça, com a carne a sair para fora e um pouco de molho a dar o toque final.
A localização estratégica deste café, à entrada do Bairro Alto, é meio caminho andado para o sucesso, mas temos a certeza que se estivesse na Picheleira ou nos Moinhos da Funcheira (lá para a ponta da Amadora) teria filas na mesma.
Há quem diga que o prego grelhado ainda é melhor que a bifana, mas essa é outra discussão. Se quiseres variar, também há outras opções, como o Bitoque à Trevo, as omeletes, a alheira guarnecida ou os pratos do dia, sempre diferentes.
Morada: Praça Luís de Camões 48
5 – Casa das Bifanas da Praça da Figueira
“Melhores e com melhor folclore do que a casa das bifanas da Praça da Figueira??????? Duvido….”. Sempre que fizemos um artigo sobre bifanas recebemos comentários como este, por isso decidimos ir lá provar e, realmente, aquelas bifanas são mesmo boas!
Os turistas também já as descobriram, mas dizem-nos os clientes antigos que a qualidade do pão e da carne é a mesma de sempre. Esta é só uma das mais de 30 opções da ementa, como pataniscas, entremeada, peixe grelhado ou moelas estufadas.
Morada: Praça da Figueira 6
