Os 10 pratos mais famosos com bacalhau - Lisboa Secreta
×

TIPO EM SUA PESQUISA E PRESSIONE ENTER

Carregando...
Restaurantes

Os 10 pratos mais famosos com bacalhau

By Bruna Castro Julho 5, 2018

Não é fácil explicar porque é que um peixe nórdico se tornou no Rei da cozinha portuguesa. Mas aqui vai. 🐟🍲

É o mesmo que imaginar se os noruegueses tivessem 1000 maneiras de cozinhar sardinha! Mas o que cativou os portugueses, além do sabor, foi a sua fácil conservação.

O bacalhau aguentava-se melhor nas longas viagens marítimas que muitos dos melhores marinheiros. Hoje em dia, não há bom restaurante português onde este peixe não navegue mas com tantas receitas é difícil saber qual é o quê. Ora, aqui vai um guia prático para escolheres rápido e não ficares tu em águas de bacalhau.

1 – Bacalhau à Brás – O Famoso

O bacalhau para principiantes. Não há tasca que não esgote este clássico fish and chips. O bacalhau é desfiado e refogado com batata palha, cebola e ovo mexido. As azeitonas pretas e a salsa picada que o cobrem não enganam: é o prato mais popular!

2 – Bacalhau com natas – O Guloso

Não há prato que não fique delicioso com uma boa carrada de natas. O bacalhau não se faz rogado e deixa-se envolver pelo molho bechamel numa cremosa mistura de batatas e cebola refogada. O queijo gratinado é um bónus desejado.

3 – Bacalhau à Gomes de Sá – O Caseiro

Criado no Porto por José Luís Gomes de Sá, este é um bacalhau de autor. É apresentado em pequenas lascas, previamente amaciadas com leite e acompanhado por ovo cozido, azeitonas pretas e salsa.

4 – Bacalhau Espiritual – O Poupado

Quando é bem feito é uma experiência quase religiosa. Mas o espírito deste bacalhau é mesmo a sua alma. Ou por outra, é preciso ter fé que o bacalhau lá esteja. O resto é batata palha, cenoura, leite, ovos e farinha. Vai ao forno e polvilha-se com queijo. Divinal.

5 – Bacalhau à Lagareiro – O Escorregadio

Do lagar directamente para a mesa, este é um bacalhau para quem não perde um bom azeite. No fundo, é uma desculpa para untar o estômago, que este bacalhau vem afogado em ouro líquido. O alho cru faz o tempero final. Para os verdadeiros apreciadores.

6 – Bacalhau à Zé do Pipo – O Empadão

O outro bacalhau de autor que podes encontrar no menu. Apesar de também vir do Porto, este vem gratinado, numa suave mistura de maionese, puré de batata, pimento vermelho, louro e azeitonas. Cozinhado pela primeira vez na década de 1940, nunca passou de moda.

7 – Bacalhau à Minhota – O Dourado

Não há má receita que venha do Minho e este prato é para comer em doses gigantescas. As postas são fritas em azeite, polvilhadas com pimentão doce e salsa picada e acompanhadas por pimentos, azeitonas e batatas fritas às rodelas.  

8 – Bacalhau Assado – O Tradicional

O bacalhau dos puristas. Aqui não há molhinhos, nem artifícios. Quer seja assado na brasa ou no forno, este é o bacalhau a sério. Às postas. Com batata assada e azeite. Como se quer!

9 – Bacalhau Cozido – O Familiar

Não há Natal sem esta aparição. O Bacalhau Cozido ou Com Todos é o Rei da Consoada. É cozido com ovos, grão de bico, couve e muita antecipação. É o bacalhau mais especial.

10 – Pastéis de Bacalhau – O Mata-bicho

É o bacalhau de bolso para quando não tens tempo para um bacalhau de prato. Não há pastelaria ou tasca onde não encontres estes salgados, pelo menos de manhã, antes de esgotarem. Pastéis de bacalhau e batata quentinhos até fazem as delícias de quem não gosta de peixe. Mas será que há alguém que não goste de bacalhau?


E agora que te fizemos fome com estas maravilhas todas já percebes porque é que até à dizer “Olá” nos cumprimentamos com um “bacalhau”! Bom apetite.


Se pelo caminho encontrares o melhor bacalhau do mundo, partilha connosco com a #MinhaLisboaSecreta e aproveita para seguir-nos aqui no Instagram.