Cominciamo con una buona notizia: abbiamo appreso dall’amministratore delegato del gruppo Plateform, che gestisce diversi ristoranti a Lisbona, tra cui la più nuova e grande pizzeria della città , ZeroZero a Belém , che l’antico ristorante Tavares potrebbe riaprire nel 2027, dato che le sue porte sono chiuse dal 2019.
Fondato nel 1784, il ristorante Tavares, noto anche come Tavares Rico (capirete perché), si trova in Rua da Misericórdia, vicino a Largo de Camões, ed è considerato il più antico del Paese, distinguendosi a livello internazionale per essere anche uno dei più “antichi” del Vecchio Continente.
Sempre fedele alle sue radici e alle sue tradizioni, solo nel 1861, quando Vicente Caldeira ne assunse la gestione, il ristorante Tavares assunse un’importanza ancora maggiore, soprattutto perché divenne un luogo molto esclusivo (solo per i “ricchi”?!), con rinnovamenti decorativi che combinavano gli stili Belle Époque e Art Noveau , diventando il luogo di ritrovo preferito dell’aristocrazia lisbonese, nonché di scrittori come Eça de Queirós, Ramalho Ortigão e Guerra Junqueiro.
Le ragioni per essere così “speciale”
Nel corso degli anni, Tavares è sempre stato uno spazio degno del suo tempo. Mentre altri ristoranti storici sono stati radicalmente trasformati, questo è riuscito a conservare la sua atmosfera classica, in cui ogni esperienza culinaria era sofisticata e unica, pur riman endo il palcoscenico di importanti eventi letterari, dibattiti politici e varie celebrazioni culturali.
La notorietà e l’esclusività del ristorante Tavares si riflettono non solo nella sua longevità, ma anche nel fatto che è sempre riuscito ad attrarre diverse generazioni di clienti, senza ricorrere a strumenti di marketing più complessi. Ricordo bene di aver varcato le sue porte da studente, solo per dare un’occhiata al suo glamour (a quei tempi il mio portafoglio non poteva permettersi nemmeno un semplice couvert).
Alcune curiosità su Tavares
Sono più di due secoli di storie che solo chi ha avuto il privilegio di vivere nel suo periodo di massimo splendore può riprodurre. Tra le più attuali, si sa che nel 1980 Francisco Sá-Carneiro, allora Primo Ministro del Portogallo, pranzò al Tavares il giorno della sua morte, in quello che ancora oggi è considerato un misterioso incidente aereo.
Più recentemente, nel 2009, ricordiamo uno dei momenti più alti della lunga storia di questo ristorante, quando lo chef José Avillez ne “comandò” la cucina, portandolo a conquistare una stella Michelin.
Uno dei piatti più noti serviti da Tavares è la classica bistecca alla Marrare, considerata una delle più storiche della capitale.
Tavares Rico, così lo conosciamo meglio, non è solo uno dei ristoranti più antichi d’Europa, ma è il marchio dell’autenticità e dell’eccellenza del nostro Paese.
Varcare di nuovo le sue porte, sedersi a tavola ed essere serviti “alla vecchia maniera” sarà certamente una pietra miliare, un’occasione imperdibile per le prime pagine dei giornali e i telegiornali, speriamo.
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