A Lisbona non mancano i ristoranti dedicati alle più diverse specialità e culture. In effetti, è davvero possibile viaggiare per il mondo senza lasciare la città attraverso la gastronomia mondiale. Ma che ne dite di un itinerario dedicato ai piatti più tipici di Lisbona?
In Portogallo, e in particolare nella capitale, amiamo un buon piatto di cucina tradizionale portoghese, perché Lisbona è nota per la sua ricca cucina, piena di piatti tradizionali e gustosi che riflettono la cultura e la tradizione portoghese.
L’elenco dei piatti che segue è un piccolo assaggio della diversità culinaria che Lisbona ha da offrire, dai classici sapori del baccalà ai dolci tradizionali come i pastéis de nata.
Sommario
Esplorare i piatti più tipici di Lisbona è un’esperienza imperdibile , e prelibatezze come i pastéis de bacalhau, le pataniscas o le sardine alla griglia fanno da sempre parte del menu del pranzo o della cena e sono un appuntamento fisso su quasi tutte le tavole nazionali.
Per accompagnarli, un buon vino portoghese, del Tago, del Douro o dell’Alentejo, a seconda di quello che si adatta meglio al pasto che avete davanti.
Oggi vi sveliamo solo 10 dei piatti più tipici di Lisbona, tratti da ricette nate in città, a partire, ovviamente, dal famoso pastel de nata.
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Sarde arrosto
Icona dei santi popolari di Lisbona, soprattutto nel mese di giugno durante le celebrazioni di Santo António, le sardine arrosto vengono servite in tutta la città e sono più gustose se mangiate sul pane o accompagnate da patate lesse e peperoni arrosto.
Bistecca alla Marrare
Si tratta di uno dei piatti più storici della città, che consiste in una bistecca servita con una salsa cremosa a base di panna (probabilmente avrete visto o assaggiato qualcosa di simile al Café São Bento, allo Snob o anche al Portugália, nella versione di ciascun locale).
La ricetta è attribuita al napoletano Antonio Marrare, che rese popolare questa prelibatezza nel XVIII secolo.
Pastello di Belém
Andare a Belém e non mangiare uno dei suoi famosi pastéis de Belém è quasi come andare a Roma e non vedere il Papa.
La casa dei Pastéis de Belém delizia abitanti e turisti dal 1837, grazie a un’antica (e segreta) ricetta del vicino Monastero dei Jerónimos.
Sebbene molto simili nell’aspetto, i pastéis de Belém e i pastéis de nata si differenziano per il ripieno e la consistenza della pasta sfoglia, anche se entrambi sono i maggiori punti di forza di Lisbona per quanto riguarda i dolci locali.
Pataniscas de Bacalhau
Come spuntino o piatto principale, la patanisca di Lisbona non delude mai.
Le pataniscas de bacalhau sono una prelibatezza della zona di Lisbona, più precisamente dell’Estremadura.
E non si può parlare di pataniscas senza aggiungere il non meno delizioso Arroz de Feijão. È la migliore combinazione possibile!
Le pataniscas sono costituite da merluzzo sminuzzato con cipolla e prezzemolo, ricoperto da una pastella di uova e farina e fritto in olio bollente.
Di solito hanno una forma sferica irregolare (come gli gnocchi) o un cerchio appiattito (il modo più tradizionale di Lisbona), a seconda del gusto del cuoco e della tradizione della casa.
Vongole alla Bulhão Pato
Le Amêijoas à Bulhão Pato sono il piatto estivo più tradizionale di Lisbona e del Portogallo.
Chi non ha mai assaggiato la delizia di una buona padella piena di vongole con coriandolo, aglio, olio d’oliva, limone, sale e pepe?
E quando arrivano a tavola, accompagnate dagli imperiali più freschi che si possano trovare, tutti “attaccano” il piatto come se le vongole stessero per scappare.
Si narra che questa prelibatezza prenda il nome da Raimundo António de Bulhão Pato, scrittore, poeta e politico, ma che sia diventato famoso soprattutto per la sua celebre ricetta delle vongole.
Esca con loro
È uno dei nostri piatti preferiti a Lisbona, purché le sottili strisce di fegato (le iscas) siano molto tenere e con quella salsa e cipolla che circonda le deliziose patate (“eles”).
Bacalhau à Brás
Questo è uno dei piattipiù famosi e più facili da preparare di Lisbona. Non c’è taverna che non faccia il tutto esaurito di questo classico fish and chips alla portoghese.
Il merluzzo viene sminuzzato e saltato in padella con patate a paglia, cipolla e uova strapazzate. Le olive nere e il prezzemolo tritato che lo ricoprono non traggono in inganno: è uno dei piatti più richiesti in qualsiasi taverna di Lisbona.
Peixinhos da Horta
È più uno spuntino o un antipasto che un piatto principale, ma è delizioso come pochi altri.
L’origine non è consensuale, ma gli abitanti del luogo hanno “adottato” questa prelibatezza come propria.
Si tratta chiaramente di una ricetta dalle origini umili, poiché utilizza fagiolini e li frigge in una pastella di uova e farina.
Si dice addirittura che i giapponesi abbiano “inventato” la tempura, che compare in molti dei loro piatti.
Mezza salsiccia
Conosciuta anche come Desfeita de Bacalhau com Grão, è un piatto tipico del quartiere Mouraria di Lisbona e un tempo era conosciuto come cibo dei poveri.
Il nome Meia Desfeita è dovuto al fatto curioso che i clienti ordinavano solo mezza porzione di questo piatto, che a quei tempi serviva perfettamente a soddisfare la fame.
È un piatto molto semplice da preparare ed è ideale per quegli avanzi di baccalà che impediscono di sprecare del buon cibo.
Meia-Unha
La “Mão de Vaca com Grão ” è un altro di quei piatti che saziano.
Alcuni lo preferiscono come spuntino tra amici che amano condividere, ma anche come piatto principale è un’opzione molto valida.
Il nome Meia-Unha deriva dal fatto che nel piatto viene servita solo metà della mano della mucca. Si trova praticamente in tutte le taverne del Paese, ma soprattutto a Lisbona.
Il fatto che si tratti di una pietanza preparata con ingredienti molto economici può essere il motivo per cui è uno dei piatti più accessibili e, quindi, uno di quelli che riscuotono maggior successo tra gli amanti di un buon spuntino.
Uova verdi
Come alcuni dei piatti sopra descritti, anche le uova verdi possono essere utilizzate come antipasto, spuntino o piatto principale.
Sempre presenti nelle taverne di Lisbona, ma anche nei migliori ristoranti, le uova verdi sono una prelibatezza semplice da preparare, anche se ci vuole un po’ di pazienza per cucinarne un buon piatto. Una cosa è certa: piaceranno a tutti!
Fava Rica
Questa è l’unica zuppa di questa lista con origini a Lisbona, e che zuppa ricca!
Si racconta che fino all’inizio del XX secolo veniva venduta per le strade della capitale da donne che proclamavano “Fava Riiiica!”.
Si distingue per essere un alimento molto nutriente, molto economico e facile da preparare: fave bollite e soffritte con olio d’oliva, aglio e peperoncino.
Il risultato è una zuppa a dir poco deliziosa e altamente saziante.
