Dicen que los clavos en el pan fueron inventados en Praia das Maçãs en el siglo XIX por el tabernero Manuel Dias Prego. Si esto es cierto, fue una buena idea la suya de poner un filete de ternera en pan, porque a los portugueses les encanta este plato desde entonces.
Y en Lisboa, no faltan lugares con reputación (y beneficios), pero hemos elegido dos puñados que recomendamos encarecidamente.
No haga la vista gorda y pruebe nuestras deliciosas y tentadoras sugerencias.
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Parreirinha de Chile
A Parreirinha do Chile es una de las tabernas más tradicionales de Lisboa, situada en la Praça do Chile, conocida principalmente por sus bifanas, pero también por otros bocadillos clásicos portugueses, como el delicioso prego, el icónico bocadillo portugués de filete de ternera.
En A Parreirinha do Chile encontrará uno de nuestros favoritos, bien martillado, con mucho ajo picado y -esta parte es un secreto- con una ligera capa de la «molhanga» del filete que se está cocinando en la sartén de al lado.
Famoso por su servicio amable y sus precios asequibles, en un espacio de unos 25m², aquí comimos uno de los pregos mejor hechos de la ciudad y pudimos disfrutar de un clásico portugués hecho al momento, con ingredientes frescos y sabor auténtico.
Dirección: Praça do Chile 14A (Arroios)
Rui dos Pregos
Hay quien jura con el corazón que este lugar tiene los mejores pregos de Lisboa. O mejor dicho, de estas casas, porque se pueden probar tanto en Belém o Docas, como en Sacavém o Cabra Figa, por poner algunos ejemplos.
En cualquiera de ellas, la receta del éxito es la misma: pregos finos y bien fritos, en tamaños generosos y con la cantidad justa de «molhanga» para rebozar el pan.
Si lo prefiere, también hay una versión al plato, acompañada de un huevo frito y patatas fritas.
Dirección: Doca de Santo Amaro (Alcântara); Rua da Junqueira 506; (Belém); Rua Cidade de Goa 1424 (Santarém); Rua Carlos Paião 15H (Porto Salvo); entre otras.
Ramiro
Casi todo el mundo en Lisboa ha oído hablar bien o ha probado, de primera mano, el marisco de esta emblemática cervecería de Almirante Reis.
Pero no todo el mundo sabe que, además de langosta, cangrejo, gambas y tantas otras delicias marineras, la carta también tiene un postre especial… prego. Sí, y está en la sección de postres.
Servido en una bola de pan, tierno, un poco crudo y con mucho ajo, hace las delicias de todos los clientes que lo prueban in situ o en casa a través del servicio a domicilio.
Uno de los que se rindió al pasar por allí fue Anthony Bourdain, que se comió un clavo en pan «cargado» de mostaza y acompañado de la inevitable imperial.
Dirección: Avenida Almirante Reis 1H
O Prego da Peixaria
Una de las primeras pregarias de Lisboa (ahora tiene varias casas) nos ha demostrado que un buen prego se puede servir de las formas más variadas. E incluso con pescado, ¡imagínese! Si está abierto a nuevas experiencias y presentaciones creativas, no se pierda los pregos de salmón o de sepia frita, por ejemplo.
Pero el prego clásico sigue siendo (probablemente) nuestro favorito. Con un solomillo entre dos lonchas de bolo do caco de Madeira, gana puntos por su suculencia y, de paso, por la mantequilla de hierbas que también le da un toque especial.
Dirección: Time Out Market (Cais do Sodré); Avenida da Igreja 31 (Alvalade); Praceta Professor Alfredo de Sousa 5A (Algés)
Triángulo de Ribeira
Muchas veces hemos alabado las bifanas de este local de Cais do Sodré, Triângulo da Ribeira, pero los pregos tampoco se quedan atrás.
Si, en su caso, la salsa es el secreto, los pregos nos conquistaron por la sencillez de la parrilla y el aliño, con otro ingrediente secreto. Luego está el típico papo-seco, la suculencia de la carne (más o menos hecha, según los gustos) y, por supuesto, la simpatía del Sr. Vítor.
El espacio puede ser reducido (en la práctica es sólo un pequeño pasillo), pero es muy hogareño y los precios no tienen nada que envidiar a los del vecino Time Out Market. Si tiene la oportunidad, no deje de probar las deliciosas samosas.
Dirección: Rua da Ribeira Nova 48 (Cais do Sodré)
Balcão, de Henrique Sá Pessoa
¿Jibia frita? ¿Por qué no? El chef Henrique Sá Pessoa sirve una (¡y de las buenas!) en el Gourmet Experience de El Corte Inglés. Sí, está en un centro comercial, y sí, el precio no es precisamente barato -16 euros-, pero créame, merece la pena.
Aquí, la sepia viene en un bollo, con mayonesa de cilantro y lima, acompañada de crujientes chips de boniato.
Si tienes buenas mandíbulas, puedes intentar comértela con la mano, pero el clavo es tan alto que es mejor hacerlo con cuchillo y tenedor.
Dirección: El Corte Inglès, Piso 7 (São Sebastião)
Galeto
Si te mueres de hambre y no sabes dónde más ir, Galeto es el lugar donde puedes comer un buen prego con pan hasta las dos de la mañana.
Es uno de esos lugares emblemáticos de las Avenidas Novas, abierto desde 1966, donde puedes darte un festín con un prego recién hecho y preparado para recibir montones de mostaza por encima.
Dirección: Avenida da República 14
Café de São Bento
Estáen la Rua de São Bento, una de nuestras favoritas , y aquí encontrará uno de los mejores pregos de la ciudad, donde destaca la calidad de la carne.
El Café de São Bento es acogedor, sirve hasta altas horas de la noche y, como ya hemos dicho, es el lugar ideal para comer un prego cuando el hambre aprieta a deshoras.
Dirección: Rua de São Bento 212 (Chiado/Cais do Sodré)
Bairro do Avillez (Taberna)
El Bairro do Avillez es un barrio de sabores y aromas, pero es en la Taberna donde encontrará lo que le trae hasta aquí: clavos en pan , que el conocido chef prepara desde hace muchos años, cocinándolos con mucho ajo asado y flor de sal.
El lomo de la casa cuesta unos 12 euros, pero vale cada céntimo. Cuando llega a la mesa, acompañado de una cerveza fría o un gin-tonic, se hace un silencio absoluto. Al fin y al cabo, la gastronomía de este lugar es música para los oídos de los más glotones.
Dirección: Rua Nova da Trindade 18 (Chiado)
Tico Tico
El restaurante Tico Tico es uno de los clásicos de Alvalade y, por supuesto, tiene uno de los mejores pregos de Lisboa. Perdón, tiene dos buenos pregos: aquí sirven el prego do lombo y el prego do pojadouro, a cuál más sabroso.
El sabor a ajo y sal es común a ambos cortes, así que depende de usted si le gusta un tipo de carne u otro.
Dirección: Avenida Rio de Janeiro, 19 C y D, 21 y 21A (Alvalade)
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