Si dice che i chiodi nel pane siano stati inventati a Praia das Maçãs nel XIX secolo dal taverniere Manuel Dias Prego. Se questo è vero, è stata una buona idea per lui mettere una bistecca di manzo sul pane, perché da allora i portoghesi amano questo piatto.
A Lisbona non mancano i posti con una certa reputazione (e profitto), ma ne abbiamo scelti due che vi consigliamo caldamente.
Non chiudete gli occhi e provate i nostri deliziosi e stuzzicanti suggerimenti.
Sommario
Parreirinha del Cile
A Parreirinha do Chile è una delle taverne più tradizionali di Lisbona, situata in Praça do Chile, nota soprattutto per le sue bifanas, ma anche per altri classici panini portoghesi, come il delizioso prego, l’iconico panino portoghese con bistecca di manzo.
Da A Parreirinha do Chile ne troverete uno dei nostri preferiti, ben mantecato, con molto aglio tritato e – questa parte è un segreto – con un leggero strato di “molhanga” della bistecca che sta cuocendo nella padella accanto.
Famoso per il servizio cordiale e i prezzi accessibili, in uno spazio di circa 25 m², qui abbiamo mangiato uno dei migliori pregos della città e abbiamo potuto gustare un classico portoghese fatto su misura, con ingredienti freschi e sapore autentico.
Indirizzo: Praça do Chile 14A (Arroios)
Rui dos Pregos
C’è chi giura con il cuore che questo posto ha i migliori pregos di Lisbona. O meglio, di queste case, perché si possono provare a Belém o a Docas, così come a Sacavém o a Cabra Figa, solo per fare qualche esempio.
In ognuna di esse, la ricetta del successo è la stessa: pregos sottili e ben fritti, di dimensioni generose e con la giusta quantità di “molhanga” per ricoprire il pane.
Se preferite, esiste anche una versione al piatto, accompagnata da un uovo fritto e patatine fritte.
Indirizzo: Doca de Santo Amaro (Alcântara); Rua da Junqueira 506; (Belém); Rua Cidade de Goa 1424 (Santarém); Rua Carlos Paião 15H (Porto Salvo); tra gli altri.
Ramiro
Quasi tutti a Lisbona hanno sentito parlare bene o hanno assaggiato di persona i frutti di mare di questa emblematica birreria di Almirante Reis.
Ma non tutti sanno che, oltre all’aragosta, al granchio, ai gamberi e a tante altre prelibatezze di mare, il menu prevede anche un dessert speciale… il prego. Sì, e si trova nella sezione dei dessert.
Servito su una palla di pane, tenero, un po’ poco cotto e con tanto aglio, delizia tutti i clienti che lo provano sul posto o a casa tramite il servizio di consegna a domicilio.
Uno dei clienti che si è arreso quando è passato di lì è stato Anthony Bourdain, che ha mangiato un chiodo su pane “caricato” con senape e accompagnato dall’immancabile imperiale.
Indirizzo: Avenida Almirante Reis 1H
O Prego da Peixaria
Una delle prime pregarie di Lisbona (ora ha diverse case) ci ha dimostrato che un buon prego può essere servito in una grande varietà di modi. E persino con il pesce, pensate un po’! Se siete aperti a nuove esperienze e presentazioni creative, non perdetevi i prego al salmone o alle seppie fritte, per esempio.
Ma il classico prego resta (probabilmente) il nostro preferito. Con una bistecca di controfiletto tra due fette di bolo do caco di Madeira, conquista per la sua succulenza e, tra l’altro, per il burro alle erbe che gli conferisce un tocco speciale.
Indirizzo: Time Out Market (Cais do Sodré); Avenida da Igreja 31 (Alvalade); Praceta Professor Alfredo de Sousa 5A (Algés)
Triangolo della Ribeira
Abbiamo spesso lodato le bifanas di questo locale di Cais do Sodré, Triângulo da Ribeira, ma anche i pregos non sono da meno.
Se nel loro caso il segreto è la salsa, i pregos ci hanno conquistato per la semplicità della griglia e del condimento, con un altro ingrediente segreto. Poi c’è il tipico papo-seco, la succulenza della carne (più o meno ben cotta, a seconda dei gusti) e, naturalmente, la cordialità del signor Vítor.
Lo spazio può essere angusto (in pratica è solo un piccolo corridoio), ma è molto accogliente e i prezzi non sono nemmeno paragonabili a quelli del vicino Time Out Market. Se ne avete l’occasione, non perdetevi i deliziosi samosa.
Indirizzo: Rua da Ribeira Nova 48 (Cais do Sodré)
Balcão, di Henrique Sá Pessoa
Seppie fritte? Perché no? Lo chef Henrique Sá Pessoa ne serve una (e buona!) al Gourmet Experience di El Corte Inglés. Sì, si trova in un centro commerciale e sì, il prezzo non è proprio economico – 16€ – ma credetemi, ne vale decisamente la pena.
Qui le seppie vengono servite in un panino, con maionese al coriandolo e lime, accompagnate da croccanti chips di patate dolci.
Se avete buone mascelle, potete provare a mangiarla con le mani, ma il chiodo è così alto che è meglio farlo con coltello e forchetta.
Indirizzo: El Corte Inglès, Piso 7 (São Sebastião)
Galeto
Se state morendo di fame e non sapete dove altro andare, Galeto è il posto dove potete mangiare un bel prego sul pane fino alle due del mattino.
È uno dei luoghi simbolo delle Avenidas Novas, aperto dal 1966, dove si può banchettare con un prego preparato al momento e ricoperto di senape.
Indirizzo: Avenida da República 14
Caffè di São Bento
Si trova in Rua de São Bento, una delle nostre preferite , e qui troverete uno dei migliori prego della città, dove spicca la qualità della carne.
Il Café de São Bento è accogliente, serve fino a tarda notte e, come abbiamo già detto, è il luogo ideale per mangiare un prego quando la fame si fa sentire dopo l’orario di lavoro.
Indirizzo: Rua de São Bento 212 (Chiado/Cais do Sodré)
Bairro do Avillez (Taverna)
Il Bairro do Avillez è un quartiere di sapori e profumi, ma è alla Taberna che troverete ciò che vi porta qui: le unghie nel pane , che il noto chef prepara da molti anni, cucinandole con molto aglio arrostito e fleur de sel.
La lonza della casa costa circa 12 euro, ma vale ogni centesimo. Quando arriva al tavolo, accompagnato da una birra fresca o da un gin tonic, c’è un silenzio assoluto. Del resto, la gastronomia di questo locale è musica per le orecchie dei più golosi.
Indirizzo: Rua Nova da Trindade 18 (Chiado)
Tico Tico
Il ristorante Tico Tico è uno dei classici di Alvalade e, ovviamente, ha uno dei migliori pregos di Lisbona. Anzi, di pregos ce ne sono due: qui servono il prego do lombo e il prego do pojadouro, uno dei quali è più saporito.
Il sapore di aglio e sale è comune a entrambi i tagli, quindi sta a voi decidere se vi piace un tipo di carne o l’altro.
Indirizzo: Avenida Rio de Janeiro, 19 C e D, 21 e 21A (Alvalade)
