Era una sfida che volevamo realizzare da molto tempo: organizzare un rally delle crocchette a Lisbona. Ma dato che in città ci sono tanti ottimi locali che servono questa prelibatezza nazionale, abbiamo dovuto restringere la nostra area di copertura a un percorso che ci ha portato dal Marquês de Pombal alla Baixa Lisboeta.
Ovviamente, anche in questo percorso, abbiamo dovuto ridurre la nostra lista di locali a circa cinque ristoranti, scelti a sorte tra quelli che conosciamo in questa zona. Di sicuro sono rimasti fuori molti ottimi crocchetti, che promettiamo di provare in un’altra occasione.
Come sono stati valutati i crocchette?
Per questo confronto sono stati scelti cinque locali famosi, tutti diversi tra loro e con una lunga tradizione in questa prelibatezza classica.
Affinché la valutazione fosse il più equa e completa possibile, tutte le crocchette sono state analizzate nei minimi dettagli, tenendo conto di tre parametri fondamentali che distinguono un semplice snack da un vero e proprio stuzzichino nazionale:
- Sapore
- Cremosità
- Croccantezza
Per quanto riguarda il sistema di punteggio, ogni assaggiatore ha assegnato a ogni crocchetta provata da 5 punti per quella che gli è piaciuta di più fino a 1 punto per la peggiore della sua lista personale.
Il termometro del croccantino
🥇 GAMBRINUS | 32 Punti | 2,80€
👑 Voti per il 1° posto: 4 (Filipa Duarte, Luís Dinis, Denis Giacobelis, Afonso Brites)
Il peso della tradizione. Il re indiscusso che bilancia perfettamente sapore, cremosità e croccantezza. La vecchia guardia non cede il trono! L’iconico croccetto del Gambrinus si è consacrato grande vincitore, aggiudicandosi quattro primi posti assoluti. La sua ricetta tradizionale, che bilancia il sapore intenso con la giusta consistenza, si è rivelata imbattibile per la maggior parte del gruppo di assaggiatori.
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🥈 LUKA | 30 punti | 3,50 €
👑 Voti per il 1° posto: 3 (Valter Leandro, Catarina Ramos, Tânia Braz)
La grande rivelazione. Un approccio moderno che ha quasi rubato la corona al classico. Una disputa serrata fino all’ultimo voto! Il Luka si è distinto in modo brillante, arrivando a soli due punti dalla vittoria. Con tre medaglie d’oro, ha dimostrato che gli approcci più moderni hanno un posto garantito nel cuore (e nello stomaco) dei lisboneti.
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🥉 CERVEJARIA LIBERDADE | 24 Punti | 4,50€
👑 Voti per il 1° posto: 1 (Filipa Mathias)
La costanza che gli ha garantito il podio, con un’ottima prestazione nel rush finale delle prove. Il podio si chiude con la Cervejaria Liberdade, che è riuscita a superare il suo rivale più vicino grazie a un rush finale forte nelle votazioni di Tânia e Afonso, insieme al primo posto assegnato da Filipa Matias proprio all’inizio delle prove.
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🏅 ELISEU DOS LEITÕES | 23 Punti | 2,95€
👑 Voti per il 1° posto: 0
Il croccetto “fuori dagli schemi”. Non ha vinto, ma il sapore di maialino ha garantito valutazioni molto solide a metà classifica. È rimasto fuori dalle medaglie per un margine minimo di un solo punto. Il croccetto di maialino ha brillato per la sua originalità e per la consistenza delle valutazioni a metà classifica, ma ha perso un po’ di slancio nei voti degli ultimi giurati.
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🍽️ CAFÉ DE SÃO BENTO | 11 Punti | 2,80€
👑 Voti per il 1° posto: 0
L’ultimo classificato. La fama del locale non si è tradotta nella preferenza della giuria nella categoria dei salati. Il classico Café de São Bento, sebbene famoso per le sue bistecche, non è riuscito a convincere la giuria nella categoria delle crocchette. Ad eccezione del punteggio discreto dato da Filipa Matias, ha ottenuto un posto non proprio in cima alla classifica per la stragrande maggioranza del gruppo.
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Una vera e propria battaglia titanica di sapori
Questo rally delle crocchette non ha fatto altro che confermare una massima della gastronomia lisbonese: quando si tratta di crocchette, il peso della tradizione detta ancora le regole, ma l’innovazione non è da meno.
Il Gambrinus continua a essere un punto di riferimento per questo stuzzichino e lo status di “re” indiscusso di Lisbona gli calza a pennello, dimostrando che padroneggia i pilastri del gusto, della cremosità e della croccantezza come nessun altro.
Ciononostante, Luka Lisboa emerge come la grande rivelazione di questo confronto, dimostrando che c’è spazio per nuovi punti di riferimento che sfidano i classici alla pari.
Già la disputa per il terzo posto tra la Cervejaria Liberdade e l’Eliseu dos Leitões dimostra che la consistenza è la chiave quando i profili di gusto (carne tradizionale vs. maialino) dividono le opinioni.
Per quanto riguarda il Café de São Bento, ti assicuriamo che è meglio continuare a puntare tutto sulla famosa bistecca che lo rende famoso e che, secondo la nostra esperienza, è tra le migliori di Lisbona.
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