La città dei “Sette Colli” è una destinazione gastronomica per eccellenza, con molti ristoranti tra cui scegliere e sapori da tutto il mondo. Ma se quello che volete veramente sapere è dove trovare del delizioso pane artigianale, allora dovete dare un’occhiata a questo breve itinerario dedicato ai panifici di Lisbona.
Da spazi ricchi di tradizione ad altri in cui domina l’ innovazione, l’ offerta di pasticceria della città ha visto una sorta di rinascimento. L’attenzione alla fermentazione lenta e ai prodotti nazionali è una costante e il risultato non potrebbe essere migliore.
Panificio São Roque
Famosa tra i locali e molto ricercata dai turisti, la Padaria São Roque è una tappa obbligata per chi cerca tradizione e storia. Fondata nel 1961, è la più antica panetteria di Lisbona ancora in attività e si distingue per il fascino e l’eleganza dei suoi interni.
Entrando nella “Cattedrale del Pane”, è quasi impossibile non notare le caratteristiche Art Nouveau. Vi consigliamo la Broa de Coimbra, la grande star gastronomica del locale, ma vale la pena di provare anche i pani tradizionali, leggeri e saporiti.
Indirizzo: angolo tra Rua D. Pedro V 57 e Rua da Rosa 57 (Bairro Alto/Príncipe Real)
Panificio Bike
Non lasciatevi ingannare dalle dimensioni. Nonostante i suoi soli 33 metri quadrati, Bike Bakery è accogliente, ma il suo vero segreto è letteralmente “nell’impasto”.
Il processo di fermentazione è lento e può richiedere dalle 24 alle 72 ore per essere pronto, il che conferisce ai prodotti una consistenza e un sapore speciali.
Situato nel cuore di Bica, vicino al passaggio del famoso impianto di risalita, al Lisboa Secreta abbiamo già provato alcuni assaggi e siamo particolarmente affezionati ai panini alla cannella e alla focaccia.
Indirizzo: Rua dos Cordoeiros 14 (Bica)
Gleba
Fondata nel 2016, Gleba ha diversi negozi in tutta Lisbona e si distingue per il suo impegno a favore di prodotti naturali, sani e ricchi di nutrienti.
Con la missione di combinare innovazione e tecnologia con la tradizione, i prodotti di Gleba sono il risultato di cereali nazionali e di un lento processo di fermentazione. Il pane di grano Barbela è uno dei prodotti più venduti.
Indirizzo: varie sedi a Lisbona
doBeco Panificio Artigianale e Brunch
doBeco non è solo una delle panetterie di Lisbona, poiché offre altri servizi, come pasticceria creativa e brunch d’autore.
Con un buon punteggio su Google, si distingue per la sua varietà e per il fatto che si concentra sulla produzione propria.
Attualmente doBeco dispone di due spazi a Lisbona, ciascuno con un’atmosfera moderna e accogliente che invita a fare una pausa. È anche pet friendly.
Indirizzo: Rua Passos Manuel 106 A (Arroios); Rua de São João da Maata (Santos)
ISCO – Pane e vino
Situato nella zona di Alvalade, ISCO – Pão e Vinho è già un punto di riferimento per il pane a fermentazione lenta a Lisbona.
Da ISCO, il pane artigianale e i dolci fatti in casa sono i grandi protagonisti. Tuttavia, non c’è solo la panetteria: qui si servono anche brunch.
La sera, lo spazio si trasforma in un piccolo bistrot con menu mensili e una carta dei vini.
Indirizzo: Rua José D’Esaguy 10D