La città dei “sette colli” è una destinazione gastronomica per eccellenza, con molti ristoranti tra cui scegliere e sapori da tutto il mondo. Ma se quello che volete veramente sapere è dove trovare del delizioso pane artigianale, allora dovete dare un’occhiata a questo breve itinerario dedicato ai panifici di Lisbona.
Da spazi ricchi di tradizione ad altri in cui domina l’ innovazione, l’ offerta di pasticceria della città ha visto una sorta di rinascimento. L’attenzione alla fermentazione lenta e ai prodotti nazionali è una costante e il risultato non potrebbe essere migliore.
Sommario
Panificio São Roque
Famosa tra i locali e molto ricercata dai turisti, la Padaria São Roque è una tappa obbligata per chi cerca tradizione e storia. Fondata nel 1961, è la più antica panetteria di Lisbona ancora in attività e si distingue per il fascino e l’eleganza dei suoi interni.
Entrando nella “Cattedrale del Pane”, è quasi impossibile non notare le caratteristiche Art Nouveau. Vi consigliamo la Broa de Coimbra, la grande star gastronomica del locale, ma vale la pena di provare anche i pani tradizionali, leggeri e saporiti.
Indirizzo: angolo tra Rua D. Pedro V 57 e Rua da Rosa 57 (Bairro Alto/Príncipe Real)
Panificio della bicicletta
Non lasciatevi ingannare dalle dimensioni. Nonostante i suoi soli 33 metri quadrati, Bike Bakery è accogliente, ma il suo vero segreto è letteralmente “nell’impasto”.
Il processo di fermentazione è lento e può richiedere dalle 24 alle 72 ore per essere pronto, il che conferisce ai prodotti una consistenza e un sapore speciali.
Situato nel cuore di Bica, vicino al famoso ascensore, al Lisboa Secreta abbiamo già provato alcuni assaggi e siamo particolarmente affezionati ai panini alla cannella e alla focaccia.
Indirizzo: Rua dos Cordoeiros 14 (Bica)
Gleba
Fondata nel 2016, Gleba ha diversi negozi in tutta Lisbona e si distingue per il suo impegno a favore di prodotti naturali, sani e ricchi di nutrienti.
Con la missione di combinare innovazione e tecnologia con la tradizione, i prodotti di Gleba sono il risultato di cereali nazionali e di un lento processo di fermentazione. Il pane di grano Barbela è uno dei prodotti più venduti.
Indirizzo: varie sedi a Lisbona
doBeco
doBeco non è solo una delle panetterie di Lisbona, poiché offre altri servizi, come pasticceria creativa e brunch d’autore.
Con un buon punteggio su Google, si distingue per la sua varietà e per il fatto che si concentra sulla produzione propria.
Attualmente doBeco dispone di due spazi a Lisbona, ciascuno con un’atmosfera moderna e accogliente che invita a fare una pausa. È anche pet friendly.
Indirizzo: Rua Passos Manuel 106 A (Arroios); Rua de São João da Maata (Santos)
ISCO – Pane e vino
Situato nel quartiere di Alvalade, ISCO – Pão e Vinho è già un punto di riferimento per il pane a fermentazione lenta a Lisbona.
Da ISCO, il pane artigianale e i dolci fatti in casa sono i grandi protagonisti. Tuttavia, non c’è solo la panetteria: qui si servono anche brunch.
La sera, lo spazio si trasforma in un piccolo bistrot con menu mensili e una carta dei vini.
Indirizzo: Rua José D’Esaguy 10D
Pão da Esquina
Questa attività fa parte dell’universo del famoso chef Vítor Sobral ed è una celebrazione del pane portoghese.
Qui la tradizione incontra la tecnica moderna per creare pani di alta qualità, utilizzando pasta madre e lunghe fermentazioni .
Oltre ai pani prodotti con diversi cereali (come il grano barbo o il farro), si trovano anche ottimi broas e pane di Mafra.
Indirizzo: Rua Coelho da Rocha 108 (Campo de Ourique); Centro Comercial de Alvalade, Loja 20; Centro Cultural de Belém, Loja 2, Praça do Império 8 (Belém); Rua Gonçalves Zarco 21E (Restelo).
Orari di apertura: Aperto tutti i giorni, di solito dalle 9.00 alle 20.00.
Il panificio portoghese
È senza dubbio la più grande catena di panetterie di Lisbona, anche se il suo business non è più solo il pane.
Con decine di negozi sparsi in tutta la città, è facilmente riconoscibile per la sua immagine di marca terrena. È un luogo molto piacevole e accessibile per fare colazione o uno spuntino, ed è anche sempre più conosciuto per i suoi pranzi a basso prezzo. Uno dei suoi prodotti più famosi è il Pão de Deus, un soffice pane brioche ricoperto di cocco dolce grattugiato e uova, assolutamente delizioso.
Indirizzo: varie sedi in tutta la città
Orari di apertura: tutti i giorni dalle 7.00 alle 20.00, con lievi variazioni da negozio a negozio.
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