Attivo dal lontano 1937, A Parreirinha do Chile è una delle taverne più antiche e tipiche di Lisbona, essendo stato il mio primo locale di bifane a Lisbona quando vivevo nel quartiere di Arroios.
Ricordo ancora, come se fosse oggi, di essere scesa dalla metropolitana e di aver sentito il profumo di quella deliziosa salsa bifana, senza dubbio uno degli ex-libris della città in fatto di street food.
La storia più recente
La stessa cosa è successa a uno degli attuali soci di A Parreirinha do Chile, Alexandre Nunes, che veniva qui ogni giorno mentre studiava e anche mentre faceva consegne come autista.
Poco più di un anno fa ha deciso che questo locale poteva essere suo e, parlando con José Cardoso, il proprietario di lunga data (40 anni), ha deciso di rilevare l’attività, in società con José Rodrigues e Carlos Rodrigues, proprietari di Bifanas do Afonso.
Da allora, sono stati apportati alcuni aggiustamenti alle ricette delle bifane vendute in questa casa, in modo da renderle più simili a quelle che sono considerate da molti le migliori bifane di Lisbona, le Bifanas do Afonso.
Ma questa casa di Arroios ha un altro “segreto”: la carne di maiale, che viene acquistata ogni giorno in macelleria, viene marinata nel vino bianco, con l’aggiunta di varie spezie per insaporirla, e poi fritta in una padella riempita (davvero riempita) di strutto, alloro e molto aglio, per garantire quell’aroma irresistibile.
Oggi Alexandre Nunes dice di vendere più di 20 chili di bifane al giorno, a 3 euro l’una, acquistate sempre lo stesso giorno, il che le distingue dalle altre.
Una routine quotidiana
Quando venivo qui ogni giorno per andare a scuola, trovavo sempre un sacco di gente all’ingresso, sia per “uccidere l’insetto” sia per prendere una delle deliziose bifanas di A Parreirinha do Chile, sempre accompagnata dal tipico imperial freddo.
Le code alla porta sono ancora costanti, soprattutto nelle prime ore del giorno, all’ora di pranzo e anche quando si fa tardi, ma non bisogna aspettare molto per essere serviti perché “loro” escono sempre, fumanti, proprio come li si vuole.
L’esperienza segreta di Lisbona
Confesso che non andavo in questo locale da “troppo tempo”. L’ultima visita mi ha fatto capire che dovrei venirci più spesso, perché la qualità, l’accoglienza e, naturalmente, i prezzi sono più che invitanti in un locale che, nonostante il cambio di gestione, continua a eccellere per autenticità e dove il sapore spicca.
Ma c’è un dettaglio che ogni lisbonese apprezza ancora di più oggi, ed è il fatto che A Parreirinha do Chile non si trova sulle solite rotte turistiche, il che rende questo locale una perla in mezzo alla città.
Appena arrivati, ci siamo recati subito al bancone, con spazio per una mezza dozzina di ospiti alla volta, dove abbiamo fatto la nostra ordinazione: due bifanas (3 euro l’una) e due bevande (da 0,80 euro).
In meno di due minuti siamo stati serviti. Un po’ di peperoncino e senape dopo (mi piace sempre mettere una di queste salse su ogni metà della bistecca) e il verdetto è arrivato:
Le Bifanas di Afonso hanno qualcosa di diverso! Nonostante l’uso della stessa ricetta… sembrano più succose. Sarà forse la carne fresca che arriva ogni giorno?”.
Sono deliziose, questo è certo! Poi siamo passati a uno dei panini che si sta facendo conoscere anche in questa casa: le Bifanas e i Preguinhos Grlhados (3,50€ e 4€), ben marcati e pieni di aglio per accompagnarli, mi hanno sorpreso. Voglio tornarci ancora e ancora!
E cos’altro c’è da mangiare?
Abbiamo notato anche altri antipasti per tutti i gusti. Uno di questi, di cui abbiamo sentito parlare molto, è il Panino Courato (2,50 euro); l’Entremeada (3 euro); i Panados (3 euro); i Filetti di nasello (3 euro); la Frittata semplice (2 euro); o i noti salatini, a 1,80 euro ciascuno.
C’è anche la zuppa del giorno (1,50 euro) e le bevande, tra cui l’imperiale (1,20 euro) e i bicchieri di vino (0,80 euro). Per i più piccoli, succhi di frutta (lattine a 1,50 euro) e acqua a 1,20 euro.
Locale, autentico e (p)riservato
Sotto la nuova gestione di Alexandre Nunes e dei fratelli Rodrigues, negli ultimi mesi A Parreirinha do Chile ha visto un aumento della clientela, non solo perché il cibo è così buono , ma perché è ancora uno di quei posti molto speciali, pieni di autenticità e ancora lontani dalle rotte turistiche più popolari.
Per questo, e per molto altro, congratulazioni ai nuovi proprietari… e che continuino così per sempre, offrendoci una delle migliori bifane della città.
Indirizzo: Praça do Chile 14A (Arroios)
Orari di apertura: da lunedì a venerdì dalle 7.00 alle 19.00; sabato dalle 9.00 alle 15.00
Non perdetevela! Seguiteci su Facebook,Instagram e ora anche su WhatsApp!
