Commençons par une bonne nouvelle : le PDG du groupe Plateform, qui gère plusieurs restaurants à Lisbonne, dont la plus récente et la plus grande pizzeria de la ville , ZeroZero à Belém, nous a appris que le restaurant à l’ancienne Tavares pourrait rouvrir ses portes en 2027, puisqu’il est fermé depuis 2019.
Fondé en 1784, le restaurant Tavares, également connu sous le nom de Tavares Rico (vous comprendrez pourquoi), est situé sur la Rua da Misericórdia, près du Largo de Camões, et est considéré comme le plus ancien du pays, se distinguant au niveau international pour être également l’un des « plus anciens » du Vieux Continent.
Toujours fidèle à ses racines et à ses traditions, ce n’est qu’en 1861, lorsque Vicente Caldeira en a pris la direction, que le restaurant Tavares est devenu encore plus important, d’autant plus qu’il est devenu un endroit très exclusif (seulement pour les « riches » ?!), avec des rénovations décoratives combinant les styles Belle Époque et Art Noveau , devenant le lieu de prédilection de l’aristocratie lisboète, ainsi que d’écrivains tels que Eça de Queirós, Ramalho Ortigão et Guerra Junqueiro.
Les raisons d’être si « spécial »
Au fil des ans, le Tavares a toujours été un espace digne de son époque. Alors que d’autres restaurants historiques ont été radicalement transformés, celui-ci a réussi à préserver son atmosphère classique, où chaque expérience gastronomique était sophistiquée et unique, tout en restant le théâtre de grands événements littéraires, de débats politiques et de diverses célébrations culturelles.
La notoriété et l’exclusivité du restaurant Tavares se reflètent non seulement dans sa longévité, mais aussi dans le fait qu’il a toujours réussi à attirer différentes générations de clients, sans avoir recours à des outils de marketing plus complexes. Je me souviens avoir franchi ses portes lorsque j’étais étudiant, juste pour jeter un coup d’œil à son glamour (à l’époque, mon portefeuille ne me permettait même pas de m’offrir un simple couvert).
Quelques curiosités sur Tavares
Il s’agit de plus de deux siècles d’histoires que seuls ceux qui ont eu le privilège de vivre à son apogée peuvent reproduire. Parmi les plus récentes, on sait qu’en 1980, Francisco Sá-Carneiro, alors Premier ministre du Portugal, a déjeuné au Tavares le jour de sa mort, dans ce qui est encore considéré comme un mystérieux accident d’avion.
Plus récemment, en 2009, nous nous souvenons de l’un des moments les plus forts de la longue histoire de ce restaurant, lorsque le chef José Avillez a « commandé » sa cuisine, ce qui lui a permis d’obtenir une étoile Michelin.
L’un des plats les plus connus servis au Tavares serait le classique steak Marrare, considéré comme l’un des plus historiques de la capitale.
Le Tavares Rico, c’est ainsi que nous le connaissons le mieux, n’est pas seulement l’un des plus anciens restaurants d’Europe, c’est aussi la marque de l’authenticité et de l’excellence de notre pays.
Franchir à nouveau ses portes, s’asseoir à une table et être servi « à l’ancienne » sera certainement un événement marquant, qui fera, nous l’espérons, la une des journaux et des journaux télévisés.
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