Je ne suis pas encore allée en Thaïlande et je n’ai pas non plus essayé tous les Pad Thai dans les nombreux restaurants de la ville, mais j’en ai goûté suffisamment pour dire que, pour moi, c’est le meilleur Pad Thai de Lisbonne. Voilà, je l’ai dit !
Même dans tous les restaurants asiatiques que nous avons visités, je n’ai pas trouvé un de ces délices thaïlandais – le plus connu de tous – aussi délicieux et bien préparé… et il n’est pas aussi facile à maîtriser qu’il n’y paraît.
La recette du pad thaï (version de base)
Si vous n’avez jamais mangé un bon plat de Pad Thai, considéré comme la carte de visite de la cuisine thaïlandaise, sachez qu’il s’agit de nouilles de riz cuites au wok avec des œufs, du tofu, des crevettes séchées, de l’ail, de l’oignon, du sucre de palme et des sauces tamarin et de poisson.
Il est généralement servi dans des bols profonds avec des germes de soja, des cacahuètes grillées, de la coriandre et des tranches de citron vert, ce qui fait de ce plat une combinaison de saveurs sucrées, salées et acides .
Il s’agit de la version la plus courante, que l’on trouve facilement dans tous les restaurants et que l’on peut également cuisiner à la maison, mais la recette que Nuno Colaço m’a donné à essayer fait entrer tous ces ingrédients (et quelques autres, soigneusement gardés secrets) dans une nouvelle dimension.
« Le Pad Thai de Mixed Martial Rice
Mais qui est Nuno Colaço, me direz-vous ! L’histoire de ce créateur/cuisinier pourrait faire l’objet d’un film, mais le propriétaire du Mixed Martial Rice à Benfica a déjà été raconté sur tant d’autres pages que c’est sur son Pad Thai (et plus encore) que nous allons nous pencher aujourd’hui.
Encensé par plusieurs chefs célèbres, tels que Henrique Sá Pessoa et Kiko Martins, le Pad Thai de cet homme est divin.
Et ce n’est même pas la recette la plus courante qui nous a surpris ! Son Pad Thai au tofu fumé et aux champignons est l’une de ces choses qui crient au ciel. Même après avoir goûté l ‘original, nous avons mangé cette version plus saine jusqu’à ce qu’il n’en reste absolument rien, assiette propre !
Vous ne trouverez pas cette spécialité sur la carte actuelle de Mixed Martial Rice, car il s’agit d’un plat créé spécialement pour le festival Pad Thai de Lisbonne, organisé par Nuno pour la deuxième année consécutive, avec le soutien de l’ambassade de Thaïlande à Lisbonne.
Vous pouvez le déguster jusqu’au 11 novembre… mais soyez assurés que nous avons déjà laissé à Nuno un « coin » pour l’inclure dans son menu principal.
Au menu du Mixed Martial Rice
Dans ce petit restaurant convivial, la cuisine est sans prétention et c’est peut-être là l’un des ingrédients les plus « secrets ».
L ‘entrée à ne pas manquer, car c’est une autre des spécialités les plus populaires de la maison, est la Tom Yum Goong Soup (8,90 €), composée du traditionnel bouillon de crevettes thaïlandais où le sucré et les agrumes – légèrement épicés – se rencontrent pour une explosion de saveurs. Ringo était plus fan que moi… peut-être parce qu’il n’aime pas trop le lait de coco.
Passons aux plats principaux, le Pad Thai bien sûr, vous pouvez choisir entre l ‘Original (poulet ou crevettes) et le Rainbow (végétarien) pour 14 € ; et le Pad Thai au curry rouge : crevettes (15,50 €), poulet (14,50 €) et végétarien (14 €).
Venir au Mixed Martial Rice, c’est avant tout essayer ces plats, mais si vous n’êtes pas fan, optez pour l’un des différents riz ou curry, dont les prix varient de 12,70 € à 15 €.
Le tout accompagné des meilleures bières asiatiques, thaïlandaises et japonaises, et à la fin nous avons même essayé la très vantée mousse aux fruits de la passion (3,90 €), qui une fois de plus n’a pas convenu au palais de la personne qui écrit ces lignes, mais qui a été spectaculairement dévorée par notre caméraman .
Et oui, les petits aussi vont adorer Mixed Martial Rice, non seulement parce que le décor a pour thème les poupées asiatiques (et plus encore), mais aussi parce qu’ils peuvent goûter à un menu qui leur est réservé : Mix kids (14€), qui comprend un simple riz au poulet sauté avec un œuf au plat, avec deux garnitures au choix et une boisson.
Nouveauté « fraîche
Mais ce n’est pas tout ! Nous venons d’apprendre que tous les samedis, vous pouvez essayer un nouveau ramen en ville, le Thai Ramen, composé de nouilles japonaises, mais avec des bouillons et des ingrédients thaïlandais .
Ça a l’air délicieux, non ? Il fallait absolument que nous allions essayer les deux versions créées par Nuno Colaço, l’une au poulet et l’autre végétarienne.
Lorsque nous avons quitté le restaurant, le ventre plein non seulement de Pad Thai mais aussi d’une bonne discussion avec le sympathique Nuno, nous lui avons dit que c’était un sacrilège que cet endroit ne soit pas plus connu et que plus de gens puissent goûter à son délicieux Pad Thai.
La situation géographique de l’établissement, un peu à l’écart du centre-ville, explique bien des choses, mais si vous avez envie d’un de ces délices, ou d’une autre cuisine thaïlandaise, il serait bon de garder cet endroit en mémoire. Impossible de ne pas être fan !
Adresse : Rua Cecília Meireles (Mercado de S. Domingos de Benfica)
Heures d’ouverture : du mardi au dimanche de 12h à 15h et de 19h à 22h30
Réservations : par téléphone au 21 050 68 48 ; ou 92 746 49 72 (WhatsApp)