In Rua da Escola Politécnica 90, una piccola vetrina affacciata sulla strada sta cambiando il modo in cui si gusta uno dei dolci più popolari della città, la Bola de Berlim.
Si chiama Berlina ed è un chiosco dedicato esclusivamente a questo dolcetto da spiaggia così tradizionale.
L’obiettivo dei soci è semplice: servire un prodotto sempre appena sfornato, ancora caldo, in grado di rivaleggiare con l’amore che i lisboneti nutrono anche per il famoso pastel de nata.
Ce la faranno? Scopri com’è andata la nostra esperienza!
Un progetto con tutte le carte in regola
A nostro avviso, questa missione non sembra poi così complicata; dopotutto, mangiare una “Bola de Berlim” in spiaggia è una tradizione che molti aspettano ogni anno, durante i mesi estivi.
È vero che questo dolce si trova praticamente in tutte le pasticcerie in cui siamo entrati a Lisbona; tuttavia, sono in pochi a sceglierlo in queste vetrine durante gli altri mesi dell’anno , optando spesso per altre prelibatezze.
Beh, da quello che abbiamo potuto constatare provando le “Bolas de Berlim” della Berlina, questa situazione potrebbe cambiare da un giorno all’altro. Il fatto è che le bolas della Berlina hanno qualcosa di speciale: vengono servite sempre caldine, ricoperte di zucchero e con uno dei quattro ripieni a scelta: crema pasticcera, confettura di lamponi, crema al cioccolato e una variante al caramello salato; puoi anche scegliere la versione più semplice, senza ripieno, che è la più economica, a 2,50 €.
È proprio su questo punto, il prezzo, che storciamo il naso. Anche se sono davvero gustose – senza dubbio tra le migliori che abbiamo mai mangiato – e con ripieni golosi e abbondanti, pensiamo che il prezzo sia “upa-upa”, in continua ascesa man mano che anche la materia prima diventa più costosa:
- Senza crema a 2,50 €
- Classica (con crema pasticcera) a 3 €
- Con cioccolato a 3,50 €
- Al lampone a 4 €
- Con caramello salato a 5 €
La verità è che, per tutto il tempo in cui abbiamo chiacchierato con João Cândido, uno dei soci di Berlina, in questo chiosco c’era un viavai continuo, con sempre più persone che passavano e chiedevano una di queste “Bolas de Berlim” per poi proseguire per la loro strada.
Per questo, sembra che il prezzo non sia nemmeno un problema, almeno per ora, visto che questo piccolo negozio ha già registrato il “Sold Out” in alcune occasioni.
La visione dei soci delle Bolas de Berlim di Berlina
Come ci ha spiegato João Cândido, il funzionamento di questo locale è stato pensato per risolvere un problema comune nel consumo di questo dolce: nella maggior parte delle pasticcerie e dei negozi di dolci, le “Bolas de Berlim” vengono fritte solo al mattino, offrendo un prodotto che perde qualità nel corso della giornata, rendendo impossibile mantenere la stessa consistenza per chi lo acquista nel pomeriggio.
Detto questo, l’obiettivo di Berlina è offrire una Bola de Berlim adattata ai gusti dei lisboneti, puntando su una produzione continua per garantire la freschezza.
Ma non è tutto! La tecnica usata per preparare queste palline dà vita a un impasto caratterizzato dalla sua leggerezza, descritto da chi lo assaggia come «un foglio di carta con la crema».
Si distingue anche il processo di frittura che non rende l’impasto untuoso: i tovaglioli di carta bianchi forniti per tenere il dolce rimangono puliti, senza gocce d’olio visibili, in contrasto con l’immagine tipica di questi dolci fritti.
Anche il servizio è molto veloce e pensato per mangiare subito sul marciapiede, ma se non hai voglia di mangiare mentre cammini, la Berlina mette a disposizione anche scatole di cartone pensate per confezionare i dolci in modo sicuro e portarli a casa.
Informazioni utili:
Indirizzo: Rua da Escola Politécnica 90 (Príncipe Real-Rato)
Orari: tutti i giorni dalle 11:00 alle 20:00
Menu: sul sito
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