O bairro de Alvalade tem vindo a afirmar-se como um dos mais entusiastas epicentros de negócios inovadores na capital lisboeta, e a chegada de uma nova hamburgueria, conceptualizada por um Chef com estrelas Michelin, é prova disso mesmo: bem-vindo à Quack Shack, especialista em hambúrgueres de pato.
Se já estás farto de hambúrgueres de carne de vaca, de porco, da mistura dos dois, ou até da mais recente moda dos smash burgers, a nova casa foge completamente ao lugar-comum e aposta numa especialidade rara e, diríamos mesmo, ousada, que só poderia ter a assinatura do Chef Rodrigo Castelo, detentor de uma estrela Michelin e de uma estrela Verde no seu restaurante Ó Balcão, em Santarém.
A casa do “pato”
O Quack Shack fica mesmo muito perto da saída de metro de Alvalade, sendo que só tens de subir a Avenida da Igreja poucos metros, virando logo na primeira à esquerda, para a Rua Marquesa de Alorna (27C).
Cá fora vais encontrar uma pequena esplanada com quatro mesas e, lá dentro, duas mesas largas e um pequeno balcão virado para a parede com capacidade para cinco pessoas sentadas.
Ao fundo fica a cozinha, onde se preparam os curiosos hambúrgueres, assim como a pequena casa de banho.
Segundo um dos sócios deste restaurante, Nuno Pimenta,
O bairro de Alvalade é o lugar perfeito para testar este novo conceito gastronómico, sendo que o pequeno espaço servirá ainda para expedir pedidos através das plataformas de entregas ao domicílio, uma vez que fica no epicentro da cidade, com uma grande abrangência para o serviço de delivering.”
A experiência Lisboa Secreta
Confessamos que estávamos bastante entusiasmados para provar os novos hambúrgueres de pato, afinal, não é todos os dias que provamos esta carne em diferentes formatos.
Começámos, por isso, pelos croquetes de pato, os Quackettes (1,90€), confecionado com as suas aparas, de forma a reduzir o desperdício. Por fora encontrámos um croquete não tão estaladiço e firme como gostamos, e um recheio bastante cremoso, na nossa opinião até demasiado cremoso e com um nível de intensidade de sabor que não satisfez plenamente.
Só quando o “mergulhámos” no molho da casa é que nos pareceu bem mais gostoso. Aliás, para nós, o molho foi a maior surpresa desta degustação. Quem diria!
Passando para o hambúrguer de pato em si, já deves ter percebido que não superou as nossas melhores expectativas.
Talvez estivéssemos às espera de algo mais pecaminoso como um hambúrguer de pato ao estilo de “Pulled Pork”, diríamos um “Pulled Duck”, onde a carne seria desfiada e depois enfiada num pão cheio de molho delicioso a escorrer pelas mãos.
Ao contrário disso, encontrámos o regular hambúrguer no seu habitual formato de disco, com cerca de 130g, onde a carne, talvez por estar demasiado prensada, não oferece toda a intensidade que conhecemos da carne de pato, que é muito rica em nutrientes.
Se a carne não estava dentro do que esperávamos, a montagem deste Quack Signature (12,90€) não podia ser mais criativa: o pão bun’n’roll tostado revelou-se uma surpresa estaladiça, assim como os frescos pickles de laranja e pepino, o crocante alho-francês laminado, a doçura da cebola confitada e o tradicional queijo americano (mistura de Cheddar com Colby).
Já a versão mais leve, o Quack Burger (9,90€), distingue-se pelo pão brioche, também levemente tostado, pela cebola confitada e pela mesma dose de queijo americano. E se lhe juntares dois hambúrgueres de pato, tens o Quack Burger Double (11,90€).
A acompanhar tudo isto, nem penses em sair daqui sem provar as estaladiças e salgadas batatas fritas (3€), que são de comer e chorar por mais… e ainda mais tentadoras se lhes juntares o tal molho especial Dijonnaise por apenas mais 1€.
Quanto ao bar, existem os tradicionais refrigerantes, mas também Kombucha e Minis, sendo que a nossa sugestão vai para a cerveja da casa criada pela cervejaria Musa, a Quack Shack Beer by MUSA (3,50€), bastante leve e refrescante.
Para terminar, não te esqueças de provar um dos doces mais conhecidos da terra-natal do Chef Rodrigo Castelo, o Pampilho (1,90€), que aqui é trazido pela pastelaria Bijou numa mini-dose que te vai deixar a salivar.
Talvez a nossa expectativa fosse demasiado alta, porque adoramos carne de pato, e a verdade é que a gostaríamos de provar de uma forma mais “degradante”, juntamente com um molho que lhe fizesse alguma justiça, sem medos de sujarmos as mãos,
No entanto, apesar de não termos ficado surpreendidos com este hambúrguer de pato, é de aplaudir o novo conceito, que destoa completamente com a restante oferta deste tipo de gastronomia em toda a cidade, revelando-se uma proposta ousada que merece ser provada por todos os entusiastas de hambúrgueres.
Morada: Rua Marquesa de Alorna 27C (Alvalade)
Horários: de terça-feira a domingo, das 12h às 22h (com entregas Uber Eats + Glovo)
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