Sie haben sicher schon gemerkt, dass unsere Stadt in Sachen gastronomische Angebote aus der ganzen Welt auf dem Vormarsch ist , und wir haben gerade ein neues weltweites Gütesiegel erhalten: Die renommierte La Liste, ein Aggregator, der die Bewertungen von Hunderten von internationalen Führern und Publikationen zusammenfasst, hat gerade sieben Lissabonner Restaurants unter die 1000 besten der Welt gewählt.
Diese Auszeichnung ist nicht nur eine Zahl, sondern eine Bestätigung dafür, dass sich die Hauptstadt von einem „versteckten Juwel“ zu einem Schwergewicht in der internationalen Spitzengastronomie entwickelt hat , das in diesem Bereich mit anderen historischen Hauptstädten wie Paris, Tokio oder New York konkurriert .
Was ist La Liste, und wie wichtig ist sie?
Im Gegensatz zum Guide Michelin, der sich auf anonyme Inspektoren stützt, funktioniert La Liste als „Führer der Führer“: Seine Methodik basiert auf einem Algorithmus, der Bewertungen aus führenden Zeitungen, Fachzeitschriften und vertrauenswürdigen Führern aus der ganzen Welt miteinander vergleicht .
In diese Liste der Nominierten aufgenommen zu werden, obwohl sie so umfangreich ist (mit tausend Gewinnern), bedeutet, zur Elite der Elite zu gehören, ausgezeichnet zu sein, nicht nur einem Kritiker zu gefallen, sondern vor allem eine Beständigkeit zu bewahren, die Grenzen und unterschiedliche Bewertungskriterien überschreitet.
Was ist das Geheimnis von Lissabon… und Portugal?
Lissabon ist immer wieder auf den Listen der besten Restaurants zu finden, und die Zahl der Restaurants mit Michelin-Sternen hat sich sogar auf 14 erhöht .
Doch was die portugiesische Hauptstadt auf diese Spitzenposition bringt, geht weit über die individuelle Qualität der Köche und ihrer Teams hinaus.
Um in die exklusive Liste der 1000 besten Restaurants der Welt von La Liste aufgenommen zu werden, muss Lissabon drei sehr wichtige Eigenschaften aufweisen:
- Außergewöhnliche Rohstoffe
- Privilegierter Zugang zu Fisch und Meeresfrüchten von der Atlantikküste, die von vielen internationalen Köchen als die besten der Welt angesehen werden ;
- Erneuerte Identität
- Man hat sich eindeutig davon entfernt, die französische Küche zu „kopieren“. Die preisgekrönten Restaurants in Lissabon erzählen heute portugiesische Geschichten, indem sie vergessene Rezepte und einheimische Zutaten wieder aufleben lassen, allerdings in einem zeitgemäßen „Gewand“;
- Service und Gastfreundschaft
- Es stimmt zwar, dass es in diesem Bereich noch viele Lücken gibt und die Restaurants Schwierigkeiten haben, qualifizierte Fachkräfte einzustellen, aber es stimmt auch (seit jeher), dass die portugiesische „Kunst der Gastfreundschaft“ immer einen guten Service garantiert und ein Erlebnis in den Zimmern bietet, das jedem europäischen Drei-Sterne-Haus Konkurrenz macht.
Die Lissabonner Restaurants auf La Liste
Wenn ein Restaurant in die Liste aufgenommen wird, profitiert die gesamte Wertschöpfungskette, vom Weinproduzenten bis zum Fischer, der den frischen Fang des Tages liefert. Und genau diese Qualität können die nominierten Restaurants bieten.
Von den 17 portugiesischen Restaurants, die in den 1000 besten Restaurants der Welt von La Liste aufgeführt sind, befinden sich sieben in Lissabon oder in unmittelbarer Nähe:
- Belcanto – 95 Punkte
- Fortaleza do Guincho – 87,5 Punkte
- Cura – 81,5 Punkte
- Alma – 77 Punkte
- Feitoria – 77 Punkte
- Fünfzig Sekunden – 77 Punkte
- Marlene – 75,5 Punkte
Die Aufnahme in diese angesehene und weltbekannte Liste, die zu den 1000 besten Restaurants der Welt gehört, ist zweifellos eine bemerkenswerte Leistung unserer Küchenchefs, die der portugiesischen Gastronomie eine neue Dimension verleiht .
Egal, ob es sich um Signature Cuisine oder traditionellere Menüs mit portugiesischen Wurzeln handelt, eines ist unbestreitbar: In Lissabon kann man auf dem Niveau des Besten essen, was die Welt zu bieten hat.
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