Tomaz Reis, o Chef Executivo do restaurante Salta, que fica ali para os lados do Marquês de Pombal, é o responsável por oferecer a todos os lisboetas e visitantes uma cozinha de fusão irrepreensível, que junta os prazeres gastronómicos orientais às subtilezas calientes dos sabores latino-americanos.
O Salta, lugar pacato e com uma decoração de altíssimo bom gosto, possui três salas: uma superior, onde fica o bar, a cozinha e onde servem a maior parte das suas refeições diurnas; e duas no piso de baixo, uma delas exterior para os dias mais amenos que se avizinham.
Fusão de sabores asiáticos e latino-americanos
Todas as divisões são, de facto, muito bem decoradas, é verdade… mas não foi nada disso que nos trouxe aqui! Viemos provar uma cozinha de fusão que tem arrebatado as papilas de quem já passou por estas portas.
Inaugurado durante a pandemia, em maio de 2021, o facto de ainda ter as portas abertas explica muito bem o sucesso que o Salta está a ter entre os convivas que apreciam dois tipos de culinária específica: asiática e latino-americana.
Estamos, portanto, a falar de comida japonesa como o sushi, na parte oriental; e de tacos ou ceviches, na zona centro-americana.
Mas há muito mais do que isso para provares neste oásis culinário em Lisboa. Por exemplo, provámos um dos melhores croquetes de carne da cidade… e tu sabes como somos exigentes com esta iguaria.
Menus variados e menu executivo
O menu do Salta, que é composto por várias iguarias para provar como entradas, tacos, nigiris, peixes e carnes grelhadas e, claro está, por sobremesas e cocktails de autor, tem deixado toda a gente de água na boca e nós não somos diferentes de ninguém… porque também ficámos a salivar.
Destacamos ainda o distinto Menu Executivo, que também faz parte da nossa lista de recomendados, que oferece uma entrada, um prato principal (acompanhado de arroz frito) e um café, por 25€. Parece caro, e é caro, mas vale cada cêntimo!
Menus de degustação
Se estás à procura de algo mais atrevido e se não tens receio de provar algo que nunca te passou pelas papilas gustativas, opta pela derradeira opção dos menus de degustação. Foi o que nós fizemos e garantimos que é do melhor que há!
Há três experiências em cima da mesa: a Vegana (por 44€ por pessoa, com mínimo de duas pessoas), que te dá a degustar 9 momentos gastronómicos; a experiência do Chef (por 50€ por pessoa, com mínimo de duas pessoas), também com 9 provas; e a experiência do Chef+ (por 62€ por pessoa, com mínimo de duas pessoas), em que o “+” significa que podes vir a levitar durante a prova, que também dispõe de nove momentos de puro prazer gastronómico.
A cozinha difícil, tornada fácil
A cozinha de fusão é uma arte muito difícil de executar, não é preciso ser um guru da culinária ou um foodie experimentado para perceber isso.
No restaurante Salta fazem-no com uma perfeição e um “à vontade” tão natural que nos deixou muito impressionados.
Cada prato combina sabores que explodem na boca, tentando puxar para si todo o protagonismo, num equilíbrio que em poucos sítios com esta combinação de cozinhas conseguimos alguma vez experimentar.
Desde a Ostra Don Julio ao Sashimi de Atum Bluefin, do Ceviche de Vieiras aos Tacos de Soft Shell Crab, ou dos Croquetes de Carne de Pato Confitado aos Secretos de Porco Ibérico, tudo é servido em doses cheias de sabores e aromas que, ainda antes de seguirem viagem para a boca, ficam no pedestal das mãos ou dos talheres para serem admirados como merecem.
No que respeita às bebidas, a oferta é muito vasta, desde os oito cocktails de autor até aos mixes mais clássicos, do rum ao gin e aos aguardentes, e ainda a uma adega de brancos e tintos capazes de fazer inveja a qualquer restaurante de fine dining na capital lisboeta.
Morada: Rua Rodrigo da Fonseca 82A (Marquês)
Horários: de terça-feira a domingo, das 12h30 às 15h30, e das 19h às 00h
Reservas: no site
O Salta é altamente recomendado pela equipa da Lisboa Secreta que provou estes iguarias.
É verdade que na cidade podes encontrar outros sítios onde comer comida asiática ou até mesmo o melhor sushi da cidade, mas no Salta tens um pouco de tudo isto, elevado a um nível superior.