Esquece o bacalhau! Nem sabemos como isso alguma fez pode ser possível, com tantas receitas incríveis deste peixe dos mares do Norte que é tão apreciado pelos portugueses, mas este restaurante na Avenida de Roma reinventou o clássico prato português com raia seca.
Não há dúvida de que as nossas cozinhas – e os nossos chefs – estão cada vez mais criativos, e a reinterpretação deste típico prato nacional é a prova disso mesmo.
Na movimentada Avenida de Roma existe um restaurante, o Chico Esperto, onde ainda podes comer receitas antigas num espaço agradável, com um excelente serviço à mesa. E foi precisamente lá que encontrámos esta “ousadia”: a Raia à Gomes de Sá (15,90€).
Sabores rústicos para abrir o apetite
Mas já lá vamos! Comecemos pela entrada, uma Sopa de Feijão com Unto (3€) que rapidamente nos despertou a curiosidade, especialmente pelo unto, que é uma espécie de banha de porco, utilizada na culinária portuguesa para dar aquele sabor mais punjente. Adorámos e só nos apeteceu repetir!
Depois desta primeira apresentação, focámo-nos no espaço, bastante confortável e cheio de luz, com uma sala principal onde ficam alguns lugares mais recônditos (ideal para famílias ou pequenos grupos) e, lá atrás, uma pequena sala com capacidade para albergar um verdadeiro jantar de amigos ou uma família mais numerosa.
Em conversa com um dos colaboradores, lisboeta de gema, percebemos claramente ao que vem o Chico Esperto: um restaurante sem grandes floreados, com comida simples, tradicional e muito saborosa, fruto do trabalho de equipa de 16 pessoas que têm apenas um objetivo: trazer-te boas recordações da típica cozinha portuguesa.
E isso nota-se claramente na carta, onde vais encontrar pratos como Bacalhau à Brás (16,50€), Polvo à Lagareiro (23€), Açorda de Camarão (15,50€), Arroz de Pato (18€), Iscas de Cebolada com Elas (13,50€), Bife de Vazia à Portuguesa (16€) ou até mesmo Arroz de Cabidela (de galinha por 14,50€; de coelho por 16,50€).
A ousadia da Raia à Gomes de Sá
A esta hora já deves estar com água na boca; por isso, vamos lá ao que nos trouxe ao Chico Esperto: uma reinvenção do Bacalhau à Gomes de Sá, que é uma das receitas mais conhecidas com este peixe.
A grande atração da carta substitui o peixe mais consumido no país por uma alternativa invulgar: a Raia à Gomes de Sá, que usa raia seca no lugar do habitual bacalhau.
A raia, previamente seca numa cura à portuguesa, mas que ainda assim chega bem húmida ao nosso prato, é grelhada diretamente no restaurante, o que te garante aquele gosto ligeiramente fumado, ao mesmo tempo que mantém a firmeza da longa posta.
Depois, não há muito mais a acrescentar, já que o chef Bruno Lopes fez por respeitar toda a montagem deste prato em relação à receita tradicional: batata cozida acompanhada pelo incontornável ovo cozido, cebola refogada, alho e rematada com azeitona em pó e salsa fresca.
Assim que metemos o garfo (e também a faca, que não se deve, mas aconteceu!) à boca, a união de tudo resultou num perfil de sabores bastante intenso e prazeroso, com a qualidade do azeite e o tempo de cozedura de todos os ingredientes a fazerem, realmente, toda a diferença. Vamos voltar, com toda a certeza!
Como sobremesa, não conseguimos evitar pedir a Mousse de Chocolate (5,50€), que infelizmente se revelou muito densa; cremos que será perfeita para partilhar entre duas a três pessoas, mas para uma pessoa, mesmo para quem gosta muito deste doce, é capaz de ser um pouco “pesada”.
Informações úteis:
Morada: Avenida de Roma 46B (Roma)
Horários: de segunda a quinta-feira das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sexta-feira, sábado e domingo das 12h às 23h
Preço médio: 15€ – 35€ por pessoa
Reservas e menus: no site
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