L’aroma di cannella e lo scricchiolio della pasta croccante invadono il marciapiede proprio prima di varcare la soglia di Nat’elier, una pasticceria guidata dall’innovativo e creativo chef João Batalha che, ogni volta che può, crea nuove versioni del tradizionale pastel de nata, quasi sempre con successo, perché la base, quella, è intoccabile; noi abbiamo imparato a prepararla e anche tu puoi farlo!
Il tradizionale pastel de nata è il re indiscusso della pasticceria portoghese; un classico che richiede tecnica, precisione e forni ad alta temperatura.
Per questo, la prossima volta che vai al Nat’elier, invece di chiedere solo una bica al bancone, chiedi una Masterclass di Pastel de Nata, mettiti all’opera e scopri tutti i segreti di questa ricetta storica nel cuore di Lisbona.
Noi ci siamo già stati e ti raccontiamo “quasi” tutto quello che abbiamo imparato.
L’arte della pasta sfoglia e dell’enigmatica crema
Alla pasticceria Nat’elier, situata in Rua de Santa Justa 87, l’esperienza di questa Masterclass si concentra sulla preparazione artigianale di questo incredibile dolce nazionale.
Gli chef di Nat’elier ti accompagneranno in una lezione in cui ti insegneranno a preparare la base sfogliata da zero e a trovare la consistenza perfetta del ripieno cremoso.
Le sessioni si tengono tutti i giorni della settimana e ospitano gruppi fino a 14 persone. Durante la lezione imparerai a padroneggiare i processi fisici della pasticceria, provando le pieghe necessarie per garantire la croccantezza del pastel de nata.
In questa Masterclass di Nat’elier sono inclusi:
- Lezione di 2 ore con un pasticcere professionista;
- Tutti gli ingredienti, gli utensili e le attrezzature;
- Tre pastéis de nata fatti da te;
- Ricetta completa in PDF inviata via e-mail;
- Acqua e una bevanda calda o fredda (analcolica);
- Attestato di partecipazione.
Alla fine della Masterclass, avrai anche il tempo di assaggiare i pastéis de nata che hai preparato.
Dalla tradizione alle code per il “Chocolate do Dubai”
Il locale rispetta le origini secolari, ma non rinuncia alla sperimentazione. Lo chef pasticcere responsabile di questo progetto rivela
In realtà, il menu delle innovazioni dello chef João Batalha include opzioni al pistacchio, fragole con zucchero e persino crème brûlée, ma una delle rivoluzioni più recenti è arrivata con l’adattamento del famoso “Chocolate do Dubai”.
La fusione del pastello convenzionale con la consistenza del knafeh ha avuto un impatto immediato sulle vendite del negozio. João Batalha descrive l’introduzione di questo prodotto come
Informazioni utili:
Indirizzo: Rua de Santa Justa 87 (Baixa)
Orari: tutti i giorni della settimana
Prezzo: a partire da 55 €
Prenotazioni: sul sito