La ville aux sept collines est une destination gastronomique par excellence, avec de nombreux restaurants et des saveurs du monde entier. Mais si ce que vous voulez vraiment savoir, c’est où trouver un délicieux pain artisanal, alors vous devez jeter un coup d’œil à ce bref itinéraire consacré aux boulangeries de Lisbonne.
Des espaces ancrés dans la tradition à d’autres où l’ innovation domine , l ‘offre de pâtisseries de la ville a connu une sorte de renaissance. L’accent mis sur la fermentation lente et les produits nationaux est une constante et le résultat ne pourrait être meilleur.
Boulangerie São Roque
Célèbre parmi les habitants et très prisée des touristes, la Padaria São Roque est un lieu incontournable pour les amateurs de tradition et d’histoire. Fondée en 1961, c’est la plus ancienne boulangerie de Lisbonne encore en activité et elle se distingue par le charme et l’élégance de son intérieur.
Lorsque vous entrez dans la « cathédrale du pain », il est presque impossible de ne pas remarquer les éléments Art nouveau. Nous vous recommandons la Broa de Coimbra, la grande star gastronomique de l’endroit, mais il faut aussi essayer les pains traditionnels, légers et savoureux.
Adresse : à l’angle de la Rua D. Pedro V 57 et de la Rua da Rosa 57 (Bairro Alto/Príncipe Real)
Boulangerie Bike
Ne vous fiez pas à sa taille. Bien qu’elle ne fasse que 33 mètres carrés, Bike Bakery est accueillante, mais son véritable secret se trouve littéralement « dans la pâte ».
En effet, son processus de fermentation est lent et il faut compter entre 24 et 72 heures pour que les produits soient prêts, ce qui leur confère une texture et une saveur particulières.
Situé au cœur de Bica, à proximité du célèbre ascenseur, Lisboa Secreta nous a déjà fait goûter quelques échantillons et nous avons particulièrement apprécié les roulés à la cannelle et la focaccia.
Adresse : Rua dos Cordoeiros 14 (Bica)
Gleba
Fondée en 2016, Gleba possède plusieurs boutiques à travers Lisbonne et se distingue par son engagement en faveur de produits naturels, sains et riches en nutriments.
Avec pour mission de combiner l’innovation et la technologie avec la tradition, les produits de Gleba sont le résultat de céréales nationales et d’un lent processus de fermentation. Le pain de blé Barbela est l’un de leurs best-sellers.
Adresse : divers endroits à Lisbonne
Boulangerie artisanale et brunch doBeco
doBeco n’est pas seulement l’une des boulangeries de Lisbonne, puisqu’elle propose d’autres services, comme des pâtisseries créatives et des brunchs de marque.
Bien notée sur Google, elle se distingue par sa variété et le fait qu’elle se concentre sur sa propre production.
Actuellement, doBeco dispose de deux espaces à Lisbonne, chacun doté d’une atmosphère moderne et chaleureuse qui vous invite à faire une pause. Les animaux de compagnie sont également les bienvenus.
Adresse : Rua Passos Manuel 106 A (Arroios) ; Rua de São João da Maata (Santos)
ISCO – Pain et vin
Situé dans le quartier d’Alvalade, ISCO – Pão e Vinho est déjà une référence en matière de pain à fermentation lente à Lisbonne.
Chez ISCO, le pain artisanal et les pâtisseries maison sont les grandes vedettes. Mais la vie ne se limite pas à la boulangerie, puisque des brunchs y sont également servis.
Le soir, l’espace se transforme en petit bistrot avec des menus mensuels et une carte des vins.
Adresse : Rua José D’Esaguy 10D