Empecemos con una buena noticia: nos enteramos por el director general del grupo Plateform, que gestiona varios restaurantes en Lisboa, entre ellos la pizzería más nueva y grande de la ciudad , ZeroZero, en Belém , que el anticuado restaurante Tavares podría reabrir en 2027, ya que sus puertas están cerradas desde 2019.
Fundado en 1784, el restaurante Tavares, también conocido como Tavares Rico (ya verás por qué) se encuentra en la Rua da Misericórdia, cerca de Largo de Camões, y está considerado como el más antiguo del país, destacando internacionalmente por ser también uno de los «más antiguos» del Viejo Continente.
Siempre fiel a sus raíces y tradiciones, no fue hasta 1861, cuando Vicente Caldeira se hizo cargo de su gestión, que el restaurante Tavares adquirió aún más protagonismo, sobre todo al convertirse en un lugar muy exclusivo (¡¿sólo para «ricos»?!), con reformas decorativas que combinaban los estilos Belle Époque y Art Noveau , convirtiéndose en el lugar preferido de la aristocracia lisboeta, así como de escritores como Eça de Queirós, Ramalho Ortigão y Guerra Junqueiro.
Las razones de ser tan «especial
A lo largo de los años, Tavares siempre ha sido un espacio digno de su tiempo. Mientras que otros restaurantes históricos se han transformado radicalmente, éste ha sabido conservar su ambiente clásico, donde cada experiencia gastronómica era sofisticada y única, al tiempo que seguía siendo escenario de grandes acontecimientos literarios, debates políticos y diversas celebraciones culturales.
La notoriedad y exclusividad del restaurante Tavares se refleja no sólo en su longevidad, sino también en el hecho de que siempre ha conseguido atraer a distintas generaciones de clientes, sin recurrir a herramientas de marketing más complejas. Recuerdo perfectamente haber cruzado sus puertas cuando era estudiante, sólo para echar un vistazo a su glamour (en aquella época, mi cartera no podía permitirse ni un simple couvert).
Algunos datos curiosos sobre Tavares
Lleva más de dos siglos de historias que sólo pueden reproducir quienes tuvieron el privilegio de vivir en su apogeo. Entre las más actuales, se sabe que en 1980, Francisco Sá-Carneiro, entonces Primer Ministro de Portugal, almorzó en Tavares el día de su muerte, en lo que aún se considera un misterioso accidente de aviación.
Más recientemente , en 2009, recordamos uno de los momentos más altos de la larga historia de este restaurante, cuando el chef José Avillez «comandó» su cocina, llevándola a ganar una estrella Michelin.
Se dice que uno de los platos más conocidos que se sirven en Tavares es el clásico chuletón al Marrare, considerado uno de los más históricos de la capital.
Tavares Rico, que es como mejor lo conocemos, no sólo es uno de los restaurantes más antiguos de Europa, sino que es la marca de la autenticidad y la excelencia de nuestro país.
Atravesar de nuevo sus puertas, sentarse a una mesa y ser servido «a la antigua» va a ser, sin duda, un hito, una cita obligada para las portadas de los periódicos y los telediarios, esperamos.
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