A prestigiada plataforma TasteAtlas atualizou recentemente a sua lista dos 50 melhores pratos de carne de porco do mundo, na qual Portugal ficou muito bem representado, com quatro especialidades no top 50 e três delas no top 10. Leitão da Bairrada, Carne de Porco à Alentejana, Leitão Assado no Forno e Bifana foram os pratos em destaque. Mas, vamos saber mais sobre este ranking?
Leitão da Bairrada no pódio
A especialidade portuguesa mais bem colocada é o Leitão da Bairrada, tendo garantido o 3.º lugar da lista, com uma pontuação de 4,4 estrelas — atrás apenas do kontosouvli grego e das gringas mexicanas.
Segundo a TasteAtlas, os melhores porcos para este prato vêm da região vinícola da Bairrada, sobretudo da zona da Mealhada, criados essencialmente à base de bolota. A carne é temperada com sal grosso, alho e pimenta, e vai ao forno alimentado a lenha de eucalipto e videira até a pele ficar estaladiça e a carne macia.
Entre os restaurantes recomendados pela plataforma para provar a especialidade estão o Pedro dos Leitões e a Nova Casa dos Leitões, ambos na Mealhada, e o Restaurante do Capador.
Carne de porco à alentejana e leitão assado completam o top 10
Logo a seguir, no 5.º lugar, surge a carne de porco à alentejana, que junta cubos de porco marinado a amêijoas, num molho ligeiramente picante à base de vinho. Apesar do nome, há quem defenda que o prato terá nascido no Algarve, ainda que o batismo homenageie os porcos pretos criados no Alentejo.
No 6.º lugar está o leitão assado no forno, numa versão mais genérica desta iguaria, temperada habitualmente com alho, pimenta branca, sal e, por vezes, um toque picante.
A bifana também entra na lista
Mais abaixo na tabela, na 38.ª posição, surge um dos clássicos mais populares dos cafés portugueses: a bifana. Feita com bifes finos de porco temperados e cozinhados em lume brando, é servida tradicionalmente dentro de um pão, e continua a ser uma referência da comida de rua nacional, mesmo longe do pódio.
Como funciona o ranking da TasteAtlas
A TasteAtlas é uma enciclopédia gastronómica digital, fundada em 2015, que reúne pratos, ingredientes e restaurantes tradicionais de todo o mundo. As suas listas resultam da média das avaliações deixadas por utilizadores da plataforma, com um sistema automatizado que ajuda a identificar e descartar votos considerados pouco fiáveis.
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