As sandes de pastrami são das mais conhecidas e apreciadas em todo o mundo, mas na verdade só agora é que começamos a descobrir mais espaços em Lisboa onde esta deliciosa sandes de carne fumada – e muitos outros ingredientes – pode ser degustada.
No nosso guia com as melhores sandes de pastrami em Lisboa explicamos-te as origens desta iguaria (caso desconheças), pelo que hoje só nos vamos debruçar sobre a nossa deliciosa experiência neste pequeno, mas simpático espaço ao fundo da Calçada do Combro.
A sandes mundialmente conhecida
Uma sandes de pastrami não é mais do que um amontoado de carne curada e fumada (e mais uns quantos ingredientes fermentados e molhos) entre dois pães (neste caso em forma)… e isso, acredita, já é dizer bastante sobre esta famosa sandes.
Inspirados pelas versões servidas em Nova Iorque, hoje em dia um ícone da cozinha internacional graças ao – não menos famoso – restaurante Katz Delicatessen, três amigos russos assentaram arraiais em Lisboa para se dedicar ao negócio das carnes curadas, sendo que fazem tudo de raiz (sal, açúcar e ervas e só depois fumar) como nos contou Maxim Letunovskiy, um dos sócios, e isso faz toda a diferença na hora da prova.
A experiência Lisboa Secreta
O espaço é pequeno, moderno e senta cerca de 20 pessoas, algumas delas ao balcão – a inspecionar o serviço – outras nas janelas de frente para a rua. No meio, uma mesa corrida larga e uns bancos em acrílico que abrem para guardares lá todos os teus adereços (excelente ideia).
A ideia é entrar, pedir uma sandes – se quiseres umas entradas – uma bebida, pagar e andar. Simples, assim, rápido como se quer… porque estão sempre à porta mais curiosos destas carnes fumadas.
Foi o que nós fizemos! Depois de alguns minutos à conversa com o “patrão”, a pedir sugestões do que deveríamos experimentar, escolhemos a sandes Let’s (que dá nome à casa) e a mais famosa de todas, a Reuben.
Escolhemos os dois tipos de pão disponíveis, brioche (mais leve) e de fermentação natural (trigo), torrados impecavelmente, e voilà, adorámos!
A sandes de pastrami Reuben (13€) foi claramente a preferida. Lá dentro encontrámos sabores que nunca tínhamos experimentado, sobretudo a couve chucrute/coleslaw (repolho), que vinha devidamente bem temperada com vinagreta e maionese. Molho Mil Ilhas, queijo e um monte de carne de vaca fumada (talvez pudesse estar um pouco mais) perfazem os restantes ingredientes deste exemplar.
A sandes Let’s (12€), com o mesmo amontoado de carne, como é da praxe, traz ainda creme azedo com rábano e pickles de pepino… uma delícia cheia de crocância, graças ao efeito dos pequenos envinagrados a estalar na nossa boca, e ao mesmo tempo picante, efeito colateral do rábano.
Ambas as sandes deixaram-nos com saudades de lá voltar, talvez desta vez para provar outras especialidades:
- Clássico de Mostarda (12€): Pastrami de vaca, molho de mostarda, pickles de pepino;
- Kimchi Picante 14€: Pastrami de vaca, molho de mil ilhas, kimchi, molho de pimenta habanero, queijo;
- Rachel 12€: Pastrami de perú, molho mil ilhas, chucrute/coleslaw, queijo;
- Salmon Pastrami 15€: Pastrami de salmão, ovo, pickles de cebola roxa, cebolinho, maionese, queijo cremoso;
- Vegetarian 12€: Couve-flor fumada, molho mil ilhas, chucrute/coleslaw, queijo;
- Lisbon Insiders PLT burger 8€: Pastrami de vaca, alface, tomate, molho mil ilhas, pickles b&b.
A qualidade dos ingredientes e o facto de serem preparados de origem, com todo o tempo que estas carnes requerem (e isso nota-se na primeira trincadela) foram as características que mais apreciámos no Let’s Pastrami.
Apesar de julgarmos que as carnes poderiam estar mais um dia ou dois sobre os fumos, para ficarem ainda mais intensas, a experiência foi, ainda assim, muito agradável.
Morada: Rua Poiais de São Bento 20 (Calçada do Combro)
Horários: de quarta-feira a domingo, das 12h às 22h