O Chef Gil Guimarães, dono do título da “segunda melhor pizzaria no Brasil” e uma das melhores da América Latina, segundo a Top Pizza, António Setembrino e Pedro Ivo Carvalho têm grandes esperanças numa das mais recentes pizzarias em Lisboa, na especializada em pizzas napolitanas Sofi’ Pizza e Vinhos, onde a este pecado recheado de queijo junta uma boa seleção de vinhos.
A pequena e simpática pizzaria, situada no Cais do Sodré, mesmo junto à Rua Cor de Rosa, pode até passar despercebida, visto estar “escondida” por debaixo de vários tapumes de obras no edifício onde se encontra, mas que nada de impeça de experimentares as suas pizzas e vinhos na Travessa dos Remolares 23.
Nós já lá fomos. Não ficámos muito fãs da massa das pizzas, mas adorámos os vinhos e a sobremesa!
A massa ou o molho? Gostámos mais de um do que do outro!
Bem sabemos o quanto pode ser sensível dar uma opinião sobre pizzas! Uns gostam mais da massa estaladiça, outros do molho mais rico e espesso… enfim, gostos não se discutem!
Nós temos apenas uma certeza: uma boa pizza é feita com massa feita do zero e molho de tomate preparado com muito amor e carinho.
E será isto mesmo que vais encontrar nesta pizzaria no Cais do Sodré. Apesar de não termos ficado muito fãs da massa com que são confecionadas as suas pizzas, por serem menos estaladiças (sim, somos desses!) do que o que estávamos à espera, adorámos o molho e todos os toppings usados na sua confeção, com produtos da origem, de pequenos produtores, frescos e deliciosos.
A massa pode nem ser das nossas preferidas, mas a verdade é que está devidamente certificada pelos “mestres” desta especialidade italiana, a Associazione Verace Pizza Napoletana, cujas regras implicam um enorme cuidado na hidratação e fermentação da massa, prontas para servir em menos de um minuto no dedicado forno elétrico que, segundo nos conta o Chef Gil Guimarães, foi uma aventura colocar dentro deste pequeno espaço com lugares para cerca de 15 pessoas.
Menu clássico, com inspirações de autor
O amor à cidade e a Portugal já fez com que o Chef criasse algumas pizzas dedicadas aos sabores nacionais, prova que podes fazer com a pizza Serra da Estrela (16€), à qual junta o famoso queijo da serra com chouriço picante português.
Também nacional é o tomate que usa em algumas das suas receitas: o coração de boi, que oferece uma deliciosa e interessante diferença em relação ao que já provámos noutras pizzarias.
A lista inclui outras seis delícias, que podem mudar conforme a sazonalidade dos ingredientes, e nós experimentámos a Pata Negra e Burrata (16€), com coração de burrata, fior di latte, presunto cru de porco preto de bolota, pomodoro pelati bio e raspas de limão; e a mais simples, mas muito deliciosa Marinara Sofi’ (10,50€), com tomate coração de boi no azeite com flor de sal, alho, oregãos e extra de anchovas. Ambas as escolhas vieram acompanhadas, por sugestão do Chef, com queijo Stracciatella, por mais 4€.
Para acompanhar escolhemos um branco muito fresco, da vasta oferta existente, escolhido a dedo pelo sommelier de serviço (aconselhamos que faças o mesmo).
Para a sobremesa só tens uma escolha, extremamente deliciosa, considerada mesmo um dos maiores pecados desta pequena loja: o Cannoli (3€), com creme de ricotta de ovelha com aroma de laranja e pistachio.
“Entrar na lista das melhores 50 do mundo!”
Falámos, logo no início deste texto, que os donos desta pizzaria no Cais do Sodré tinham altas expectativas para a evolução desta casa, que é entrar na lista das melhores 50 do mundo.
Sabendo todos que este é um trabalho hercúleo, resta-nos aplaudir a ambição e desejar boa sorte para o projeto.
Do nosso lado, mesmo não sendo das nossas preferidas, gostámos bastante de visitar o distinto espaço, de admirar as pinturas mitológicas napolitanas das artistas Catarina Chaves e Rita Pedro, e, claro, de provar mais uma vez estas especialidades napolitanas na cidade.
Morada: Travessa dos Remolares 23 (Cais do Sodré)
Horário: terça-feira das 18h às 23h; de quarta-feira a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 23h; domingos das 18h às 23h