A falta de cereais a nível mundial, os problemas de importação e a inflação levaram a que Lisboa se visse privada de um dos seus mais apetecíveis produtos, os pastéis de nata.
É que para a sua produção, em todas as casas que o fabricam, é necessário um ingrediente muito especial, que muitos dizem ser o que faz do nosso bolo o melhor em todo o mundo.
O ingrediente que falta
Possivelmente já deverás ter experimentado fazer este bolo em casa. A maioria das receitas leva:
- leite meio-gordo
- cascas de limão
- pau de canela
- açúcar
- farinha de trigo
- ovos
- e massa folhada
Mas falta aqui um ingrediente que é considerado o que leva as pessoas a gostar tanto deste doce, que de Lisboa saiu para todo o mundo.
O fermento tipo levain é o ingrediente que falta, levando a que, durante os próximos sete dias, Lisboa fique sem pastéis da nata em todas as lojas que o usem para produzir a nossa doce joia da coroa.
Segundo a mais antiga receita criada pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, este fermento natural é bastante complexo e confere um sabor único aos nossos pastéis de nata, além de proporcionar uma textura e frescura únicas.
A utilização deste fermento especial explica a razão deste doce estar sempre tão estaladiço.
Se gostas de pastéis de nata, é por aqui que tens de passar em Lisboa