Il quartiere di Alvalade si è affermato come uno degli epicentri più entusiasti delle imprese innovative della capitale di Lisbona e l’arrivo di un nuovo ristorante di hamburger, ideato da uno chef stellato, ne è la prova: benvenuti al Quack Shack, specializzato in hamburger di anatra.
Se ne avete abbastanza di hamburger di manzo, di maiale, di un misto dei due o anche dell’ultima tendenza degli smash burger, il nuovo locale si discosta completamente dai luoghi comuni e punta su una specialità rara e, diremmo, audace, che non poteva che portare la firma dello chef Rodrigo Castelo, detentore di una stella Michelin e di una stella verde nel suo ristorante Ó Balcão, a Santarém.
La casa della “papera
Il Quack Shack è vicinissimo all’uscita della metropolitana di Alvalade e basta percorrere pochi metri di Avenida da Igreja e prendere la prima a sinistra in Rua Marquesa de Alorna (27C).
All’esterno si trova una piccola terrazza con quattro tavoli e, all’interno, due grandi tavoli e un piccolo bancone affacciato sul muro con cinque posti a sedere.
Sul retro si trova la cucina, dove vengono preparati i curiosi hamburger, e il piccolo bagno.
Secondo uno dei soci del ristorante, Nuno Pimenta ,
Il quartiere di Alvalade è il luogo perfetto per testare questo nuovo concetto gastronomico, e il piccolo spazio sarà utilizzato anche per consegnare gli ordini tramite piattaforme di consegna a domicilio, poiché si trova nell’epicentro della città, con un’ampia portata per il servizio di consegna“.
L’esperienza di Secret Lisbon
Confessiamo che eravamo molto eccitati all’idea di provare i nuovi hamburger di anatra: dopo tutto, non capita tutti i giorni di assaggiare questa carne in formati diversi.
Abbiamo quindi iniziato con le crocchette di anatra, le Quackettes (1,90 euro), realizzate con ritagli di anatra per ridurre gli sprechi. All’esterno abbiamo trovato una crocchetta non croccante e soda come piace a noi, e un ripieno piuttosto cremoso, a nostro avviso troppo cremoso e con un’intensità di sapore che non ci ha soddisfatto appieno.
Solo dopo averli “intinti” nella salsa della casa li abbiamo trovati molto più gustosi. In effetti, per noi, la salsa è stata la più grande sorpresa di questa degustazione. Chi l’avrebbe mai detto?
Passando all’hamburger di anatra in sé, vi sarete resi conto che non ha superato le nostre migliori aspettative.
Forse ci aspettavamo qualcosa di più peccaminoso, come un hamburger di anatra in stile “Pulled Pork” , ovvero un “Pulled Duck”, in cui la carne viene sminuzzata e poi infilata in un panino pieno di deliziosa salsa che cola dalle mani.
Invece, abbiamo trovato il normale hamburger nel suo solito formato a disco, del peso di circa 130 g, dove la carne, forse perché troppo pressata, non offriva tutta l’intensità che conosciamo della carne d’anatra , molto ricca di nutrienti.
Se la carne non era all’altezza delle nostre aspettative, l’assemblaggio di questo Quack Signature (12,90 euro) non poteva essere più creativo: il bun’n’roll tostato si è rivelato una sorpresa croccante, così come i sottaceti freschi all’arancia e al cetriolo, il porro a fette croccanti, la dolcezza della cipolla confit e il tradizionale formaggio americano (un mix di Cheddar e Colby).
La versione più leggera, il Quack Burger (9,90 euro), si distingue per il panino di brioche leggermente tostato, la cipolla confit e la stessa quantità di formaggio americano. Se si aggiungono due hamburger di anatra, si ottiene il Quack Burger Double (11,90 euro).
Per accompagnare il tutto, non pensate di andarvene senza aver provato le patatine fritte croccanti e salate (3 euro), che sono da urlo… e ancora più invitanti se aggiungete la speciale salsa Dijonnaise per solo 1 euro in più.
Per quanto riguarda il bar, ci sono le tradizionali bibite, ma anche Kombucha e Minis, e il nostro consiglio va alla birra della casa creata dal birrificio Musa, la Quack Shack Beer by MUSA (3,50 euro), molto leggera e rinfrescante.
Infine, non dimenticate di provare uno dei dolci più noti della patria dello chef Rodrigo Castelo, il Pampilho (1,90 euro), portato qui dalla pasticceria Bijou in una mini-dose che vi lascerà a bocca aperta.
Forse le nostre aspettative erano troppo alte, perché amiamo la carne d’anatra, e la verità è che avremmo voluto provarla in modo più “degradante”, insieme a una salsa che le rendesse giustizia, senza paura di sporcarci le mani,
Tuttavia, anche se questo hamburger di anatra non ci ha sorpreso, plaudiamo al nuovo concept, che si differenzia completamente dal resto dell’offerta gastronomica della città ed è una proposta audace che merita di essere provata da tutti gli appassionati di hamburger.
Indirizzo: Rua Marquesa de Alorna 27C (Alvalade)
Orari di apertura: da martedì a domenica, dalle 12.00 alle 22.00 (con consegne Uber Eats + Glovo)
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