Il profumo ti entra nelle narici ogni volta che passi davanti alla porta di un cinema, molto prima di comprare il biglietto; ma ridurre l’importanza dei popcorn a un’abitudine “hollywoodiana” significa ignorare migliaia di anni di storia.
Oggi, 19 gennaio, si festeggia il Giorno dei Popcorn, e scoprirai di più su questo “superalimento”, che ha viaggiato dai fuochi delle civiltà precolombiane fino ai nostri salotti.
Cos’è il popcorn: uno spuntino, uno snack o un dolce?
@pavel-danilyuk
Per chiarire questo dubbio, prima di tutto, scopriamo qualcosa in più sulla storia di questo mais croccante!
Il primo utilizzo del popcorn risale al 3.600 a.C., anche se la data non è molto chiara.
Solo nel 1885 è stata inventata la prima macchina commerciale per fare i popcorn, creata da Charles Cretors a Chicago, dopo aver capito che far scoppiare il mais era una tradizione dei popoli nativi.
I popcorn come li conosciamo oggi, che scoppiano in un sacchetto di carta nel microonde, hanno iniziato ad apparire solo all’inizio degli anni ’80 (1981), rendendo questo alimento più facile, veloce e divertente da consumare.
La prima celebrazione della giornata del popcorn è avvenuta nel 1988, corrispondendo a uno dei giorni più festivi negli Stati Uniti d’America: la domenica della finale del Super Bowl (NFL o football americano).
Tuttavia, solo nel 2003 il 19 gennaio è stato ufficializzato come Giornata Nazionale del Popcorn, nessuno sa bene come, solo che è stato pubblicato su un giornale a Brownfield, in Texas.
La fisica dello “scoppio”: cosa succede realmente?
@meg-boulden
Non è magia, è termodinamica. A differenza di altri chicchi, la buccia del mais da popcorn (il pericarpo) è incredibilmente resistente e impermeabile, ma al suo interno contiene una piccola goccia d’acqua intrappolata in un cerchio di amido morbido.
Quando viene riscaldata, l’acqua si trasforma in vapore, trasformando l’interno in una massa gelatinosa calda. La pressione aumenta fino a quando il guscio non riesce più a resistere e… pop. Il chicco esplode, si capovolge e il vapore espande rapidamente l’amido, creando quella schiuma bianca e croccante che amiamo tanto.
Solo per curiosità: il mais da pipoca ideale “scoppia” a 180 °C. Se lo fai a una temperatura più bassa, il chicco si secca e diventa duro.
Cattivo o superalimento? La verità nutrizionale
@gustavo-sanchez
Per anni, i popcorn hanno avuto una cattiva reputazione, spesso associati a diete poco salutari. Tuttavia, il problema non è mai stato il mais, ma piuttosto ciò che lo accompagna.
Nella sua forma pura, i popcorn sono chicchi integrali al 100%.Questo significa che sono ricchi di fibre, essenziali per la digestione, e contengono polifenoli, antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare e a proteggere il sistema cardiovascolare.
Allora, in che modo possono essere dannosi per la salute? Nella loro preparazione:
- La versione “cattiva”
- Popcorn da cinema o da microonde industriali, pieni di grassi trans, troppo sodio e aromi artificiali;
- La versione “Superalimento”
- Popcorn fatti in pentola o con aria calda, conditi con erbe, spezie o solo un filo di olio extravergine d’oliva.
4 posti dove ti piacerà mangiare i popcorn
@tima-miroshnichenko
Non devi essere un bambino per apprezzare questo dolce così speciale. Ecco perché abbiamo cercato i posti migliori dove mangiare popcorn a Lisbona.
Di solito siamo più abituati a mangiarli al buio del cinema, vero? Ma oggi ti presentiamo altri tre nuovi posti dove puoi gustarli al massimo, sia dolci che salati, con o senza condimenti.
Non ci sono molti negozi che vendono solo popcorn, sia a livello nazionale che internazionale. Per questo, in questa lista troverai quei posti dove puoi mangiarli quasi tutti i giorni.
Al cinema, il modo più tradizionale
Crediti editoriali: bbernard / Shutterstock.com
Non c’è sala cinematografica a Lisbona che non abbia un banco che vende popcorn, uno degli snack preferiti da accompagnare alla visione di un film che , ammettiamolo, è ancora un’attività molto cool da fare a Lisbona.
A casa, la più comoda
@mart-production
Mangiare popcorn a casa è una delle cose più semplici da fare, da quando sono stati inventati quei sacchetti di carta che, in tre minuti, fanno scoppiare centinaia di popcorn nel microonde.
E le occasioni in cui puoi mangiare popcorn a casa sono molteplici, da una maratona di film a casa, mentre ti diverti con i videogiochi o, semplicemente, alle feste di compleanno dei bambini.
Vuoi ottenere popcorn perfetti a casa, senza bruciarli? Dimentica quei sacchetti e usa il fornello, perché il segreto per far scoppiare tutti i chicchi senza bruciare il fondo della pentola sta nella gestione della temperatura.
Inizia scaldando l’olio (l’olio di cocco o di arachidi resiste meglio al calore rispetto all’olio d’oliva) a fuoco medio-alto. Metti solo tre chicchi e copri; quando questi tre chicchi scoppiano, toglili perché l’olio ha raggiunto la temperatura giusta; togli la pentola dal fuoco, versa il resto del mais (un solo strato, non ammucchiarlo), copri e conta fino a 30 secondi (questo passaggio è fondamentale perché permette a tutti i chicchi di raggiungere la stessa temperatura prima di iniziare a scoppiare; rimetti sul fuoco e, non appena inizia il festival degli scoppi, agita delicatamente la padella; lascia il coperchio leggermente socchiuso per far uscire il vapore perché, se il vapore rimane intrappolato, i popcorn diventano “gommosi” invece che croccanti.
A casa, ma ordinati online
@pepita.pt
Se non hai voglia di comprare quel sacchetto di popcorn industriale al supermercato, fai attenzione a questo nome: Pepita.
Sono i migliori popcorn che puoi ordinare a casa tua e sono disponibili in diversi gusti, da Caramello Cannella, Caramello Salato, Caramello Piccante e Caramello Classico.
Puoi ordinare il tuo gusto preferito, o tutti, sul sito web di Pepita e poi raccontarci com’è stata l’esperienza.
Nelle frittelle di JAC Brunch
@jac.brunch
Questo è probabilmente il modo meno conosciuto di mangiare popcorn a Lisbona.
A meno che tu non abbia già letto la nostra guida alle migliori frittelle di Lisbona, dove hai scoperto una delle frittelle più “strane” e deliziose che abbiamo mai mangiato.
Le Salt & Sour Pancakes, che costano meno di 10 € (e valgono ogni centesimo), sono fatte con ricotta e servite con pancetta, caramello salato e popcorn. Siamo sicuri che ti piaceranno!
Siamo sicuri che chi ama il dolce-salato approfitterà di questo consiglio per continuare a cercare i migliori popcorn della città di Lisbona.
E tu? Come ti piacciono: dolci, salate o piccanti?
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