Tra il 28 febbraio e il 1° marzo, lo chef Celso Padeiro porta i sapori di Montalegre in un pranzo che celebra il patrimonio agricolo mondiale.
Il ristorante Varanda de Lisboa organizza, nell’ultimo fine settimana di febbraio, un’immersione totale nei sapori del Barroso, con un’edizione speciale del Cozido de Barrosão, frutto di una spedizione del team dello chef nella regione di Montalegre, dove si sono immersi nella cultura locale e hanno selezionato produttori certificati.
Cosa aspettarsi da questo menu
Il pranzo inizia con alcuni antipasti regionali, con alheira alla griglia e prosciutto affettato di Trás-os-Montes.
Poi arriva l’autentico cozido, fatto solo con carni e insaccati del Barroso, come la chouriça di zucca, la sangueira e gli ossos da suã, accompagnati da patate IGP e cavolo cappuccio della zona.
Per finire, una fetta di pane imbevuta di miele di erica ricoperta di sciroppo.
Trattandosi di un evento immersivo, l’intera esperienza si svolge a tavola, con il servizio effettuato su un carrello, incoraggiando la condivisione e il bis, in un’atmosfera di pranzo che vuole essere piacevolmente lunga.
Questa iniziativa non sostituisce il solito cozido del giovedì, ma è un’estensione che rende omaggio alle origini del piatto.
Informazioni utili:
Indirizzo: Praça Martim Moniz, 2 (Baixa)
Orari: dal 28 febbraio al 1° marzo, a pranzo
Prezzo: 45 € a persona, bevande escluse
Prenotazioni: sul sito web