S’il y a un protagoniste dans le monde des burgers pressés de Lisbonne qui fait parler de lui, c’est bien Stack Smash Burgers. Après avoir goûté pratiquement tous les smash burgers disponibles dans la capitale, il n’y a aucun doute : c’est l’un des endroits qui doit être sur votre radar si vous êtes à la recherche d’un smash vraiment mémorable.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles nous aimons beaucoup ce Stack : le pain de pomme de terre, la sauce spéciale et l’expérience privilégiée des trois associés de cette entreprise : Malcolm Granath, Suédo-Suisse, qui vit à Lisbonne depuis 2021, après avoir vécu une douzaine d’années à Los Angeles (d’où il a apporté toute sa sagesse à cette entreprise) ; Louis Bayle et Paul Cukierman, Français, à Lisbonne depuis 8 ans, tous avec une mission à l’esprit, qui est de créer un burger simple en mettant l’accent sur la saveur et la qualité des ingrédients.
Nous pouvons dire que l’objectif a été atteint. Félicitations à tous !
De Mirari… au quartier Anjos… au Gulbenkian
Mai 2023 marque l’entrée des trois amis dans le secteur des smash burgers, d’abord à travers un espace pop-up à Mirari, sur l’Avenida 24 de Julho, avec seulement deux smash burgers.
Le succès a été tel qu’un an et demi plus tard, ils travaillaient déjà sur une petite boutique à Anjos, élargissant également la carte à trois propositions, en mettant l’accent sur le pain de pomme de terre artisanal, comme cela se fait aux États-Unis, et en produisant leurs propres sauces (il y en a quatre à essayer), cornichons et glaces, qui se démarquent tous de la concurrence déjà présente dans la capitale lisboète.
Une troisième boutique va bientôt ouvrir à côté du Gulbenkian et du CAM – Centre d’Art Moderne, Avenida Conde Valbom 118, que nous ne manquerons pas de visiter.
Mais le succès de Stack n’est pas dû au hasard, non seulement parce qu’il fait de bons smash burgers – parmi les meilleurs de la ville – mais aussi parce qu’ils ont un lien fort avec la communauté dans laquelle ils sont situés, en particulier les réductions pour les étudiants et les professionnels, ainsi que les cartes de fidélité qui vous permettent de profiter de certains avantages, en particulier le merchandising, comme les t-shirts de la marque.
L’expérience Secret Lisbon
Il y a trois smash burgers à essayer au Stack, tous délicieux, mais il y en a toujours un qui vous laisse sur votre faim, et dans ce cas, c’était le House Smash (10,90 €), qui est plus épicé (grâce à l’excellente sauce de la maison du même nom) et se compose de deux galettes, de deux tranches de fromage américain, de laitue iceberg et de mayonnaise, le tout à l’intérieur du pain de pommes de terre le plus léger que nous n’ayons jamais goûté.
Enfin, l’Exit Smash (11,90 €) est une ode au burger américain, inspirée du « style animal » vendu par la chaîne de restauration rapide In-N-Out, où les burgers sont grillés avec de la moutarde , plus deux tranches de cheddar, des oignons caramélisés, des cornichons maison et de la sauce.
Nous ne pouvions pas quitter Stack sans avoir essayé l’Original Smash (10,90 €), la recette la plus courante dans toutes les maisons qui vendent ce délice : il comprend deux galettes, deux tranches de fromage, des cornichons, des oignons, de la moutarde et du ketchup. La surprise ne vient que du pain, qui se démarque vraiment de la concurrence.
Vous pouvez ajouter des frites et une boisson à chacun de ces smashs pour 4 euros supplémentaires. En parlant de frites, celles de Stack sont fraîches, coupées en fins bâtonnets et frites deux fois jusqu’à ce qu’elles soient parfaites et croustillantes.
Et si vous n’avez pas envie d’un smash burger, vous devez absolument essayer les Stack Fries (petit pour 6 €/grand pour 8 €), accompagnées de garnitures supplémentaires telles que des jalapeños, du bacon sucré et un choix de sauces, pour un supplément de 0,80 €.
Nous avons laissé le dessert pour la fin, et nous sommes sûrs que vous ne serez pas préparés à la saveur et à l’arôme de cette glace : elle est faite maison, créée à partir d’une recette qui vous ramènera à votre enfance, avec un mélange de lait crémeux et de flocons de maïs , légèrement sucré et avec de petites notes croustillantes sur le dessus, simple mais très authentique, quelque chose qui nous a vraiment surpris. C’est un crime de ne pas goûter cette glace !
D’après notre expérience chez Stack, un détail était présent dans tout ce que nous avons goûté : le croquant, qui dans ce restaurant est le protagoniste absolu, sans compromettre la jutosité de tous les produits, puisque chaque bouchée libère du jus, beaucoup de saveur et une texture supplémentaire, des éléments qui transforment le simple fait de manger un smash burger en une expérience qui va au-delà. Nous avons adoré !
Adresse : Rua Jacinta Marto 1A (Anjos) ; Avenida 24 de Julho 170 (Mirari)
Horaires d’ouverture : du jeudi au lundi, de 12h00 à 23h00
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