D’abord, un petit avertissement : c’est pas facile de trouver de bonnes « francesinhas » à Lisbonne, point barre ! Mais bon, on pense en avoir trouvé quelques-unes qui valent vraiment le coup d’être goûtées.
La sauce, cette fameuse sauce, c’est ce qui fait toute la différence dans ce plat, idéal pour les jours où tu as très faim, envie de te faire plaisir ou la gueule de bois.
DOTE
Si tu cherches une bonne « francesinha » à Lisbonne, le DOTE est l’une des meilleures adresses de la capitale pour déguster cette spécialité de Porto. L’établissement se présente comme une brasserie moderne et associe le steak classique, les saucisses et le fromage gratiné à sa sauce maison emblématique.
En plus de la version classique, des alternatives végétariennes et d’autres avec des morceaux de viande haut de gamme, la grande star du moment, c’est la « Pastrami Frenchie ». Cette collaboration avec KAU Barbecue remplace les ingrédients traditionnels par du pastrami et y ajoute toutes les influences de la culture barbecue américaine. Comme la sauce peut diviser les puristes venus du Nord, si tu aimes les saveurs plus intenses, n’hésite pas à demander qu’on la rende plus épicée.
Les restaurants DOTE ont tendance à faire le plein rapidement, surtout pour les dîners de groupe le vendredi et le samedi ; c’est pourquoi on te conseille vivement de réserver via le site officiel.
The Dog fait venir les classiques de Porto à Lisbonne dans un espace spacieux avec un comptoir et une terrasse intérieure, idéal pour regarder le foot tout en dégustant des « finos » et des amuse-bouches.
Les « cachorrinhos » à la mode de Porto, servis avec des saucisses de chez Leandro et la sauce piquante classique, sont le clou du spectacle, mais la grande nouveauté de la carte, c’est la « francesinha », préparée avec des viandes venant directement du Nord et un œuf au plat cuit à la perfection.
Le secret, c’est la sauce : mijotée pendant plusieurs heures à feu doux, elle est à la fois légère et équilibrée, ce qui te permet de finir ton plat sans cette sensation de lourdeur habituelle.
Camada
Dans le nord, le Camada n’a (presque) pas besoin d’être présenté, puisqu’il compte plusieurs restaurants dans différentes villes, comme Barcelos, Porto, Vila do Conde et Braga, entre autres.
Mais sa présence ne se limite pas à cette région du pays, puisqu’elle compte déjà des établissements en Algarve et, bien sûr, à Lisbonne. En plus du restaurant de Benfica, la marque en a récemment ouvert un autre en plein cœur de Lisbonne.
Tu peux donc désormais déguster les francesinhas du Camada près de la Praça de Saldanha. Là-bas, tu peux commander une francesinha entière (12,50 €) ou juste une demi-portion (9,80 €).
Imperial d’Ourique
Ici, on trouve que la francesinha est comparable à celles qu’on trouve dans le nord du pays. On remarque tout de suite la qualité des ingrédients.
Si tu aimes la francesinha bien épicée, mieux vaut la commander tout de suite. L’endroit est petit et très prisé, après tout, ces francesinhas sont déjà célèbres. Du coup, le mieux, c’est d’essayer de réserver une table avant de t’y rendre.
Lucimar
Ici, la maison est toujours pleine, et pas seulement à cause des francesinhas. Mais puisque nous en parlons, tu as la possibilité de commander une « meia » (demi-portion).
Les « francesinhas » de cet endroit sont vraiment célèbres à Lisbonne, et elles sont vraiment bonnes.
Inutile de te demander si ce sera ou non la meilleure que tu aies mangée de ta vie, tu dois y aller pour te faire ta propre opinion.
La Taberna Londrina est très connue dans le nord du Portugal, en particulier dans le Minho… C’est d’ailleurs là-bas que la marque a vu le jour, plus précisément à Guimarães.
Avec des restaurants dans le nord du pays, notamment à Porto, tu peux aussi trouver les « francesinhas » de la Taberna Londrina à Lisbonne.
À noter que la sauce de cette « francesinha » diffère de la recette traditionnelle de Porto, où la sauce est plus épicée. Au contraire, celle-ci est plus sucrée.
Dom Tacho
On dit que c’est la seule « francesinha » qui ressemble à celle du célèbre Santiago, à Porto.
C’est parce que le proprio est vraiment originaire de Porto et qu’il te donne l’occasion de déguster une authentique francesinha en plein cœur de Campo Pequeno.
On n’y a pas mangé plusieurs fois ; on te rapporte donc ce qu’on nous a dit : un jour, ça peut être excellent, et le lendemain, un peu moins incroyable.
On sait bien que ceux qui recherchent une francesinha ont un palais super exigeant, alors on a préféré te prévenir. Mais en général, la sauce maison est très appréciée !