Cuando se habla de comida japonesa en Lisboa, hay un nombre que aparece a menudo entre las principales recomendaciones: el Yakuza by Olivier. Con una ubicación privilegiada en pleno centro de la capital, en la calle Júlio César Machado, cerca de la Avenida da Liberdade, este es uno de los locales más de moda para los amantes del sushi de primera calidad y también el escenario de una experiencia gastronómica reciente a cargo del equipo de Lisboa Secreta.
Con ganas de explorar mejor esa fusión inconfundible de sabores entre Oriente y Occidente —que tan bien define la esencia de la carta de Yakuza by Olivier—, nos sumergimos en un delicioso viaje gastronómico lleno de contrastes. En un ambiente sofisticado que te invita a quedarte y disfrutar del lugar, un equipo muy atento nos sirvió los platos , algunos con un efecto de humo de hielo seco y todos ellos seleccionados con esmero por el chef.
Contrastes de sabor y platos estrella
Para empezar la experiencia gastronómica de la mejor manera posible, un plato de sashimi variado y una selección de cócteles de autor muy bien equilibrados ya nos dieron pistas de que nuestro equipo no se enfrentaba a una comida cualquiera. Justo después, llegó a la mesa una de las primeras grandes sorpresas: una vieira a la plancha en su concha con salsa de soja mantecosa, tomate y cilantro (16 €). Aquí, la textura perfecta y la delicada salsa fueron la introducción ideal para lo que vendría después.
Las diferentes propuestas mostraban un alto nivel de ejecución, combinando la precisión tradicional japonesa con la irreverencia y la creatividad propias del concepto del chef Olivier da Costa. Pero, de entre todos los platos, dos en particular sorprendieron a nuestro equipo: el Kari Kari de atún ( 14 € / unidad), que destaca por su base crujiente que contrasta con el pescado; y la Real Wagyu Burger (24 €).
Este último, en particular, destaca por introducir la carne Wagyu y el caviar dentro del pan, lo que supone una alternativa inesperada en un menú donde el pescado crudo suele ser el rey, pero que demuestra que la irreverencia no tiene límites.
Conocido como uno de los clásicos asiáticos de la ciudad, el Yakuza by Olivier se sitúa en un segmento de restauración de precios más elevados, un posicionamiento que refleja los ingredientes seleccionados y la elaboración de cada momento de la comida. Pero para quien pueda o quiera probar comida japonesa de calidad, la experiencia gastronómica promete que cada céntimo que gastes valga la pena.
Información útil
Dirección:Calle Júlio César Machado, 7
Horario:de lunes a viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 1:00; los sábados, de 19:30 a 2:00; y los domingos, de 19:30 a 1:00
Precio medio:más de 50 € por persona
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