La primera vez que fui al restaurante The Dog, que está cerca de la Avenida de Berna, fue porque había oído hablar de los deliciosos perritos calientes al estilo de Oporto. Como me encantan los de Gazela, no lo dudé ni un segundo y me puse en camino para ver si su fama estaba a la altura de los rumores.
Fui allí ya de noche (cierra a las 23:00), cuando en el enorme y acogedor local de The Dog (con mesas, sitios en la barra e incluso una terraza) todavía se estaban reuniendo los aficionados de los equipos que jugaban esa noche, lo que me dio la impresión de que The Dog sería otro sitio guay para ver el fútbol con amigos, mientras se debate esa polémica decisión del VAR entre dos o tres «finos» (así es como llamamos a nuestras cervezas imperiales desde Coimbra hacia el norte) y algún que otro picoteo, sobre todo los perritos calientes que nos trajeron aquí.
Los perritos que saben a Oporto
Si también conoces las delicias de la Praça da Batalha en Oporto, entonces ya no las echarás de menos nunca más, porque los «Cachorrinho à Moda do Porto» (5,40 €) de The Dog son iguales o incluso mejores (¡sobre gustos no hay nada escrito!).
La primera vez que fui, me quedé en la barra (¡y qué ganas tengo de sentarme más a menudo en esos sitios con vistas privilegiadas!), pero esta vez me fui a la terraza, a la que se accede desde el interior del restaurante.
La invitación era para probar la nueva «francesinha» de la casa, pero, como es obvio, pedimos un perrito caliente de entrante; ¡es casi obligatorio! Siguen estando deliciosos, con su maravillosa salsa picante, aunque ahora también puedes pedir salsa de «francesinha» (gracias a esta nueva oferta de la casa).
Incluso antes de que llegara a la mesa la «francesinha», cuya salsa tarda varias horas en hacerse a fuego lento, tuve la oportunidad de saber más sobre este local, que abrió en 2017 en Oporto y se dedica casi exclusivamente a los sabores típicos de la ciudad.
Desde entonces, la marca ha recorrido la A1 y ha llegado a Lisboa, a la Avenida Marquês de Tomar, donde se ha instalado para deleite de los amantes de esta gastronomía, sencilla y a la vez llena de sabor.
También probamos uno de los «pregos» más vendidos de la casa, pero…
No megustó mucho, sobre todo porque no soy muy fan de los quesos intensos. Sin embargo, a mi acompañante, por el contrario, ¡le encantó! Así que, si te gusta el queso brie, este bocadillo especial, el Prego The Dog (9,80 €), lleva además miel y compota de cebolla al Oporto.
En cuanto a los ingredientes, sobre todo las carnes, en The Dog encontrarás lo mejor, ya sea en los perritos calientes (cuya salchicha viene directamente de Salsicharia Leandro) , en los «pregos» o, como también te vamos a explicar, en las nuevas «francesinhas».
La gran sorpresa: la francesinha
Solo una nota previa para avisarte de que quien escribe estas líneas ni siquiera suele pedir «francesinhas» en un restaurante; solo pido este plato cuando voy a un sitio donde son realmente especiales.
Y es que hay que tener en cuenta que, las veces que las probé, siempre me quedé muy «lleno», ya fuera porque las francesinhas eran demasiado grandes o porque la salsa era bastante dulce y, por eso, empalagosa.
La sorpresa en The Dog fue precisamente esa: me comí una francesinha entera y ni siquiera me quedé «lleno». Por eso digo que esta es, para mí, la mejor francesinha que me he comido en Lisboa.
La «francesinha» al estilo de Oporto es una de las delicias más recientes que puedes probar en The Dog, y destaca por el equilibrio de su salsa, bastante ligera y nada «pesada», una característica muy poco habitual en este tipo de plato.
De hecho, fue la primera vez que me terminé una francesinha de principio a fin, una señal clara de que esta receta ha dado en el clavo en lo más difícil de dominar: la intensidad de la salsa, en mi opinión, claro.
Todas las carnes son de Oporto, y el queso, el pan y el impecable huevo frito que coronaba el plato hicieron el resto: se me hizo la boca agua, sobre todo cuando reventé la yema, que se esparció generosamente por toda la francesinha en cuanto «explotó».
Las patatas fritas caseras en tiras fueron la guinda del pastel, cumpliendo a la perfección su función, sobre todo con un final súper feliz al mojarlas en esa salsa rica y sedosa.
Información útil:
Dirección: Avenida Marquês de Tomar 25B (Saldanha)
Horario: de lunes a sábado, de 12:00 a 23:00
Precio medio: entre 10 € y 15 € por persona
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