En la calle da Escola Politécnica, 90, un pequeño escaparate que da a la calle está cambiando la forma de consumir uno de los dulces más populares de la ciudad: la Bola de Berlín.
Se llama Berlina y es un puesto de venta dedicado exclusivamente a este dulce tan tradicional de la playa.
El objetivo de los socios es sencillo: servir un producto siempre recién hecho, aún caliente, que pueda rivalizar con el cariño que los lisboetas también sienten por el famoso pastel de nata.
¿Lo conseguirán? ¡Descubre cómo fue nuestra experiencia!
Un proyecto con futuro
En nuestra opinión, esta misión no parece tan complicada; al fin y al cabo, comerse una «Bola de Berlim» en la playa es una tradición que muchos esperan cada año, durante los meses de verano.
Es cierto que este pastel se vende en prácticamente todas las pastelerías en las que hemos entrado en Lisboa; sin embargo, son pocos los que lo eligen en estos escaparates durante el resto del año , decantándose a menudo por otras delicias dulces.
Pues bien, por lo que pudimos comprobar al probar las «bolas de Berlín» de Berlina, este panorama podría cambiar de un día para otro. Y es que las bolas de Berlina tienen algo especial: siempre se sirven calentitas, repletas de azúcar y con uno de los cuatro rellenos a elegir: crema pastelera, mermelada de frambuesa, crema de chocolate y una variante de caramelo salado; aunque también puedes optar por la versión más sencilla, sin relleno, que es la más barata, por 2,50 €.
Es precisamente en este punto, el precio, donde ponemos pegas. Aunque están muy ricas —sin duda, de las mejores que hemos probado— y con rellenos deliciosos y generosos, creemos que el precio está «por las nubes», subiendo cada vez más a medida que la materia prima también se encarece:
- Sin crema por 2,50 €
- Clássica (con crema pastelera) por 3 €
- Con chocolate por 3,50 €
- De frambuesa por 4 €
- Con caramelo salado por 5 €
La verdad es que, durante todo el rato que estuvimos charlando con João Cândido, uno de los socios de Berlina, no paraban de servir en este puesto , con cada vez más gente pasando por allí y pidiendo una de estas «Bolas de Berlín» para seguir con su día.
Por eso, parece que el precio ni siquiera es un tema, al menos por ahora, ya que esta pequeña tienda se ha quedado sin existencias en algunas ocasiones.
La visión de los socios de las Bolas de Berlín de Berlina
Como nos explicó João Cândido, el funcionamiento de este local se diseñó para resolver un problema habitual en el consumo de este dulce: en la mayoría de las pastelerías, las «bolas de Berlín» solo se fríen por la mañana, por lo que ofrecen un producto que va perdiendo calidad a lo largo del día, lo que hace imposible mantener la misma textura para quien lo compra por la tarde.
Así pues, el objetivo de Berlina es ofrecer una «Bola de Berlim» adaptada al gusto de los lisboetas, apostando por una producción continua para garantizar la frescura.
¡Pero eso no es todo! La técnica utilizada para elaborar estas bolas da como resultado una masa que destaca por su ligereza, descrita por quienes la prueban como «una hoja de papel con crema».
También destaca el proceso de fritura, que no deja la masa grasienta: las servilletas de papel blanco que te dan para coger el dulce se mantienen limpias, sin gotas de aceite visibles, lo que rompe con la imagen típica de este tipo de masa frita.
El servicio también es muy rápido y está pensado para comerlo allí mismo en la acera, pero si no te apetece comer mientras caminas, la Berlina también tiene cajas de cartón diseñadas para empaquetar los dulces de forma segura y llevártelos a casa.
Información útil:
Dirección: Rua da Escola Politécnica 90 (Príncipe Real-Rato)
Horario: todos los días de 11:00 a 20:00
Menú: en la web
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