Se há um protagonista no universo dos hambúrgueres prensados em Lisboa que tem dado que falar, ele chama-se Stack Smash Burgers. É que depois de já termos provarmos praticamente todos os smash burgers que estão disponíveis na capital, não restam dúvidas: este é um dos lugares que precisa de estar no teu radar, se procuras um “esmagadinho” realmente memorável.
São algumas as razões que nos levam a gostar – muito – deste Stack: o pão de batata, o molho especial e a experiência privilegiada dos três sócios deste negócio: Malcolm Granath, sueco-suíço, residente em Lisboa desde 2021, após cerca de 12 anos a viver em Los Angeles (de onde trouxe toda a sua sabedoria para este negócio); Louis Bayle e Paul Cukierman, franceses, em Lisboa há 8 anos, todos eles com uma missão em mente, que é criar um hambúrguer simples com foco no sabor e qualidade dos ingredientes.
Podemos dizer que o objetivo está cumprido. Parabéns!
Do Mirari… para o bairro dos Anjos… para a Gulbenkian
Maio de 2023 marcava a entrada dos três amigos no setor dos smash burgers, primeiro através de um espaço pop-up no Mirari, na Avenida 24 de Julho, apenas com duas opções de smash burgers.
O sucesso foi tão grande que, em ano e meio, já faziam obras numa pequena loja nos Anjos, expandindo também o menu para três sugestões, com uma aposta forte no pão de batata artesanal, tal como se faz nos Estados Unidos da América, além da produção própria dos seus molhos (há quatro para provares), pickles e gelado, todos eles a destacarem-se da concorrência já existente na capital lisboeta.
Para breve está a abertura de uma terceira loja junto à Gulbenkian e ao CAM – Centro de Arte Moderna, na Avenida Conde Valbom 118, que com certeza iremos visitar.
Mas o sucesso do Stack não é aleatório, não só porque faz bons smash burgers – dos melhores na cidade – mas porque também têm uma forte ligação com a comunidade onde estão inseridos, destacando-se aqui os descontos para estudantes e profissionais, além de cartões de fidelização que permitem usufruir de algumas regalias, especialmente de merchandising como t-shirts da marca.
A experiência Lisboa Secreta
Há três smash burgers para provar no Stack, todos eles deliciosos, mas há sempre um que nos deixa mais rendidos, e neste caso foi o House Smash (10,90€), que é mais apimentado (graças ao excelente molho com o mesmo nome da casa) e ainda leva duas patties, duas fatias de queijo americano, alface iceberg e maionese, tudo dentro do pão de batata mais leve que já provámos.
Depois tens o Exit Smash (11,90€), que é uma ode ao hambúrguer norte-americano, inspirado no “animal style” vendido pela cadeia de fast food In-N-Out, onde os hambúrgueres são grelhados com mostarda, levando ainda duas fatias de queijo cheddar, cebola caramelizada, pickles da casa e molho.
Não podíamos deixar o Stack sem provar que tal se sai o Original Smash (10,90€), a receita mais comum em todas as casas que vendem esta iguaria: leva duas patties, duas fatias de queijo, pickles, cebola, mostarda e ketchup. Surpresas apenas no pão, que realmente se destaca da concorrência.
A cada um destes smash podes adicionar batatas fritas e bebida, por mais 4€. E por falar em batatas fritas, as do Stack são frescas, cortadas em finos palitos e fritas duas vezes até ficarem perfeitas e crocantes.
E se não estiveres na mood de comer um smash burger, tens mesmo de experimentar as Stack Fries (pequena por 6€/grandes por 8€), acompanhadas com toppings extra como jalapeños, bacon doce e molhos à escolha do freguês, por mais 0,80€.
Para o final deixámos a sobremesa, e aqui temos a certeza que não estás preparado para o sabor e aroma deste gelado: é caseiro, criado a partir de uma receita que te vai fazer viajar até à infância, através de um preparado cremoso de leite com cornflakes, ligeiramente adocicado e com pequenas notas crocantes por cima, simples mas muito autêntico, algo que nos deixou verdadeiramente surpreendidos. Não provar este gelado é um crime!
Da nossa experiência no Stack, há um detalhe presente em tudo o que provámos, a crocância, que nesta casa é a protagonista absoluta, não comprometendo a suculência de todos os produtos, uma vez que cada dentada liberta sumo, muito sabor e textura extra, elementos que transformam o simples ato de comer um smash burger numa experiência que vai mais além. Nós adorámos!
Morada: Rua Jacinta Marto 1A (Anjos); Avenida 24 de Julho 170 (Mirari)
Horários: de quinta a segunda-feira, das 12h às 23h
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