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Gastronomia O Que Fazer

Smash Burger, as origens do verdadeiro hambúrguer americano

Valter Leandro Valter Leandro - Editor

Smash Burger, as origens do verdadeiro hambúrguer americano

O conceito de smash burgers transporta-nos de volta às origens do verdadeiro hambúrguer americano… e nesta casa podes degustá-los. 🍔

A ideia é voltar atrás no tempo, nos Estados Unidos da América, quando a carne de hambúrguer, ao invés de ser moldada, era apenas colocada na chapa a ferver e prensada, tornando-a mais deliciosa devido à crosta que lhe garante um sabor especial.

E o que são os smash burgers?

Quimicamente falando, este processo reativo chama-se Maillard, que é quando existe uma reação entre o aminoácido e o açúcar (caramelização) que atinge uma temperatura alta sobre a chapa, libertando mais de 100 tipos de aromas. A explicação não é muito bonita, mas sem dúvida que deixa qualquer um a salivar.

Fotos por @denisgiacobelis

Na The Wall Burger podes provar smash burgers

Criada por dois brasileiros, “fartos” da moda gourmet que se vê um pouco por toda a cidade, o objetivo da The Wall Burger é regressar à origens e apresentar um hambúrguer mais fino (smash=prensado diretamente na chapa), tornando as refeições mais leves e, ao mesmo tempo, deliciosas e saciantes.

A hamburgueria The Wall Burger foi inaugurada no passado mês de maio e a primeira loja encontra-se na Rua Andrade Corvo.

Primeira porque a ambição dos sócios é a expansão numa cadeia de restaurantes, de uma forma consolidada e tendo em conta a aceitação por parte do, cada vez maior, número de clientes, que já se deslocam a esta loja para provar um bocadinho da melhor gastronomia americana.

Foto por @thewallburger

E não, o The Wall Burger nada tem a ver com o famoso álbum dos Pink Floyd dos anos 70! Apesar de numa das paredes desta casa de hambúrgueres existir uma foto do muro de Berlim que remete para este período da história mundial.

Foto por @thewallburger

Os menus

No The Wall Burger vais encontrar seis opções de menu, todas elas com a técnica de smash burger. Tens o The baby Burger: carne, queijo Cheddar (outra das novidades americanas presentes em todas as opções), ketchup e mostarda; o Cheese Burger; com dois smash burgers, Cheddar e a maionese da casa (provámos e é espetacular); o Cheese Salad: também com dois smash burgers, Cheddar, alface, tomate e maionese caseira; o Bacon Salad: com dois smash burgers, Cheddar, bacon, alface e tomate; o Triple Burger: com três smash burgers, Cheddar, bacon e maionese; e o Veggie Burger: que leva um hambúrguer vegetariano à base de cogumelos, Cheddar, alface, tomate e maionese especial da casa.

Para acompanhar estas iguarias, tens o pão, que é brioche (contém um ingrediente que é segredo), as batatas fritas ou as pétalas de cebola fritas, e as bebidas são as mais habituais, como coca-cola ou sumo. Contudo, a nossa sugestão é que experimentes qualquer um destes hambúrgueres com uma imperial fresquinha.

@vleandro

O espaço

Localizada numa zona privilegiada da cidade, o primeiro espaço da The Wall Burger é bastante simpático e confortável.

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Do lado de fora, uma pequena esplanada fechada dá as boas-vindas aos dias mais frios que ainda vão acontecer e, à entrada, uma máquina onde podes fazer o teu pedido e pagamento de forma totalmente automática, muito ao estilo do que acontece agora com as máquinas de pedidos instaladas nas lojas McDonald’s.

Fotos por @vleandro

Lá dentro vais encontrar cinco espaços diferentes onde podes saborear os teus smash burgers.

Logo à entrada, à esquerda, tens uma mesa virada para o mural do artista Corleone (@akacorleone) com quatro cadeiras old school altas. Foi a nossa primeira escolha para degustar um destes hambúrgueres.

Este tipo de murais, pintados por conhecidos artistas portugueses, será uma aposta em futuras lojas da The Wall Burger. Quem se seguirá?

@vleandro

Do lado oposto, um pequeno recanto esconde mais uma mesa com três lugares, onde te podes deliciar com uma smash burger em total privacidade.

Ao fundo tens o balcão e, ao lado deste, uma sala um pouco mais ampla onde cabem três áreas distintas: a primeira fica junto à parede com algumas das fotografias de muros mais conhecidos no mundo inteiro, com um sofá de vários lugares; num dos cantos mais “verdes” (com uma parede coberta por verduras) fica uma pequena mesa alta; e, no centro, uma grande mesa corrida com bancos altos, sem dúvida um dos locais mais escolhidos por grupos de amigos ou famílias.

Fotos por @vleandro

Nesta área vais ainda encontrar um pequeno televisor e, por todo o espaço, vais ouvir música ambiente, que te acompanhará numa verdadeira refeição de hambúrgueres americanos. Aproveita e bom apetite!