Quando se fala de comida japonesa em Lisboa, há um nome que surge frequentemente nas principais recomendações: o Yakuza by Olivier. Com uma localização privilegiada em plena capital, na Rua Júlio César Machado, perto da Avenida da Liberdade, este é um dos espaços mais badalados para quem adora sushi premium e também o palco de uma experiência gastronómica recente por parte da equipa da Lisboa Secreta.
Movidos pela vontade de explorar melhor a fusão de sabores inconfundível entre o Oriente e o Ocidente– que tão bem caracteriza a essência da carta do Yakuza by Olivier –, mergulhámos numa deliciosa viagem gastronómica repleta de contrastes. Envolvidos por um ambiente sofisticado, que convida a ficar e a desfrutar do espaço, os pratos foram servidos por uma equipa muito atenciosa, alguns dos quais com um efeito de fumo de gelo seco e todos rigorosa e cuidadosamente escolhidos pelo chef.
Contrastes de sabor e opções de assinatura
Para começar a experiência gastronómica da melhor maneira, um prato de sashimi variado e uma seleção de cocktails de autor muito bem equilibrados deram sinais de que a nossa equipa não estava perante uma refeição comum. Logo de seguida, chegou à mesa uma das primeiras grandes surpresas: uma vieira grelhada na concha com molho de soja amanteigado, tomate e coentros (16€). Aqui, a textura perfeita e o molho delicado serviram de introdução ideal ao que vinha seguir.
Diferentes propostas mostravam um elevado nível de execução, combinando a precisão tradicional japonesa com a irreverência e criatividade muito próprias do conceito do chef Olivier da Costa. Mas entre os vários pratos, dois em particular surpreenderam a nossa equipa: o Kari Kari de atum (14€ / uma unidade), que se destaca pela base crocante que contrasta com o peixe; e o Real Wagyu Burger (24€).
Este último, em particular, destaca-se pela introdução da carne Wagyu e do caviar no interior do pão, surgindo como uma alternativa inesperada num menu onde o peixe cru costuma ser o rei, mas que prova que a irreverência não tem limites.
Conhecido como um dos clássicos asiáticos da cidade, o Yakuza by Olivier insere-se num segmento de restauração com preços mais elevados, um posicionamento que reflete os ingredientes selecionados e a elaboração de cada momento da refeição. Mas para quem pode ou deseja provar comida japonesa de qualidade, a experiência gastronómica promete fazer valer a pena cada cêntimo gasto.
Informações úteis
Morada: Rua Júlio César Machado 7
Horário: de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h30 à 1h; sábados, das 19h30 às 2h; e domingos, das 19h30 à 1h
Preço médio: +50€ por pessoa
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