“Rei dos Frangos” é o nome que toda a gente se habituou a chamar às casas mais conhecidas a vender frangos assados para fora, mas os frangos do restaurante Bonjardim, são os “verdadeiros” reis na cidade. Para mim, que cresci habituado a comer este tipo de frangos no espeto, esta forma de confeção dá-lhe um sabor diferente, mais intenso e bastante mais suculento.
Conhecido pelo seu frango no espeto com piri-piri, eleito pela TasteAtlas um dos 100 melhores pratos do mundo, o restaurante Bonjardim, ainda preserva uma tradição culinária única e continua a conquistar gerações de apreciadores de frangos assados… e basta passar pela porta à hora de almoço ou jantar para perceberes o que estamos a dizer: há sempre uma longa fila para entrar, mas podes pedir para levar, que demora um pouco menos de tempo.
O segredo do Bonjardim
Em Lisboa, existem muitas casas a vender frangos no churrasco, sendo que a grande maioria delas vende frango assado no carvão, que também é ótimo, mas se nunca provaste frango assado no espeto, então o restaurante Bonjardim é a casa que deves visitar, porque aqui ainda o fazem à maneira antiga, “fechado” e na sua forma original, tendo sido o primeiro lugar em Lisboa a confecionar frango desta forma.
O frango assado no espeto é menos “agressivo” que o frango assado diretamente no carvão, uma vez que esta forma de confeção dá à carne uma textura mais suculenta e macia, mantendo todos os sabores da mesma, sem esturricar e sem aquele sabor mais predominante a carvão (não é que não gostemos, mas cremos que assim é mais saudável).
Após ser assado num grelhador especial, que possui um motor que vai girando o espeto, de forma que todos os frangos assem uniformemente, segue para a mesa cuidadosamente temperado e servido com o célebre molho de piri-piri, feito a partir de malaguetas, que dão à tenra carne do frango um toque de picante, sem se sobrepor à mesma.
Se gostas de extra-picante, em cima da mesa há sempre um frasquinho para que cada pessoa coloque as gotas que quiser. De salientar ainda que cada casa tem o seu próprio molho de piri-piri, uns mais picantes que outros.
O Frango à Piri-Piri
Este prato é uma das nossas heranças gastronómicas, tendo ficado na 85.ª posição no ranking com os 100 melhores pratos do mundo, para a plataforma TasteAtlas, com uma pontuação de 4,45.
Mas de onde vem a tradição de comermos Frango à Piri-Piri? A influência vem claramente de África, especialmente de Moçambique e Angola, onde a utilização de malaguetas na comida é muito predominante.
Pois bem, se já é habitual comermos este tipo de frango com vários tipos de molhos (manteiga, limão, laranja, picante, etc.), no restaurante Bonjardim, assim como noutros espaços que confecionam frango assado de forma exímia, é perfeitamente natural que usemos os molhos mais picantes para transformar este simples prato numa experiência gastronómica única que carrega cultura, memória e identidade.
Onde fica o Bonjardim?
O restaurante Bonjardim fica localizado numa das ruas mais movimentadas de Lisboa, na baixa lisboeta, especialmente por turistas, que por aqui passam para descobrir um pouco mais sobre Lisboa.
O Bonjardim oferece um ambiente tipicamente lisboeta, descontraído e acolhedor, muito por “culpa” dos seus colaboradores, que ainda mantém esta casa muito ativa e divertida.
As mesas, lá dentro (em dois pisos) e lá fora na esplanada, são diariamente disputadas entre turistas e locais, que procuram pelo tão famoso Frango à Piri-Piri assado no espeto, acompanhado de batatas fritas caseiras (muitas) e salada. O serviço costuma ser muito rápido e eficiente.
Para os visitantes que chegam a Lisboa, o frango assado no espeto do Bonjardim é uma oportunidade para saborear um ícone gastronómico que alia simplicidade, qualidade e tradição; para os lisboetas, continua a ser “aquela” refeição reconfortante que nunca desilude.
Morada: Travessa de Santo Antão 11 (Baixa)
Horários: todos os dias das 12h às 23h30
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