E quando dizemos que provámos todos os novos petiscos, não estamos a falar dos habituais pitéus que podes comer numa qualquer tasca: o novo menu “Bistro numa dentada” tem como base alguns dos pratos mais icónicos do Chef bósnio que adotou o nosso país para nos deliciar com a sua comida… e que boa que é!
E o melhor de tudo é que podes provar os melhores clássicos sem esvaziar a carteira ou sem aquele compromisso de um jantar formal. Mas vamos por partes!
“Bistro numa dentada”
É isso mesmo que estás a pensar: é comida deliciosa que dá para comer numa garfada ou colherada, num novo conceito que pretende levar mais gente ao Bistro 100 Maneiras, sem formalidades de qualquer espécie. O novo menu oferece mais sabor, por menos dinheiro e ainda menos “cerimónias”.
A ideia gastronómica, que assenta nos três pilares Bites, Beats e Bar, oferece “picanços”, mini-cocktails e DJ sets, e quer levar mais pessoas a provar o melhor que há para degustar no mais conhecido bistro do Largo da Trindade, no Chiado.
Podemos mesmo dizer que a cozinha do Bistro 100 Maneiras, liderada por Ljubomir Stanisic, pelo Chefe Executivo Manuel Maldonado e pelo Head Chef Eugeniu Musteata, entrou numa nova fase, mais flexível e acessível a todos.
Nós fomos à apresentação do novo menu “Bistro numa dentada” e vamos contar-te tudo o que provámos por lá, a começar na receção com música à entrada, passando pelos inovadores mini-cocktails e a acabar nas mais deliciosas sobremesas que já nos passaram pelo “estreito” nos últimos tempos. Vamos a isso?
DJ sets para abrir o apetite
Assim que entrámos, música, um DJ set no sofá que convida a um primeiro copo no bar.
Uma vez por mês, às sextas-feiras, são muitas as caras conhecidas deste restaurante (e o Chef conhece muita gente) que vão assumir o ambiente musical.
O primeiro foi Henriq (ZB), seguindo-se Switchdance no próximo dia 5 de dezembro.
Os mini-cocktails
As opiniões são unânimes: há um novo público, mais jovem, que já não bebe assim tanto à noite. A pensar nisso, chegam ao Bistro 100 Maneiras os mini-cocktails que, apesar de pequenos, são poderosos e muito apreciados. Nós provámos os seis e todos eles são incríveis, satisfazendo a nossa curiosidade em beber mais do que apenas um.
Esta “pequena” introdução na carta de cocktails marca também o regresso de Jorge Camilo ao comando dos bares do grupo responsável pelo 100 maneiras, que desde a primavera de 2025 revigorou toda a carta de bebidas.
Um dos resultados desta revisão são os novos seis mini-cocktails, que permitem uma degustação líquida inovadora. Podes provar:
- 3 clássicos:
- Margarita, Negroni e Daiquiri
- 3 cocktails de autor:
- Red Hot Guava, Ruibarbo e Pera
Podes pedir cada um destes mini-cocktails por 7,50€, ou numa degustação de três à escolha, por 19,50€. As cartas “Back to the Future” e os clássicos da coquetelaria do Bistro mantêm-se disponíveis.
Os “picanços”
Chegou a nossa parte favorita: provar os novos Bites do Bistro 100 Maneiras, que não são mais do que pequenas “dentadas” em algumas das mais conhecidas e clássicas receitas do Chef Ljubomir, carinhosamente apelidadas “picanços” pelo mesmo.
O grande destaque destas pequenas mordidelas de prazer é que te vão permitir provar um leque mais vasto de sabores numa só visita, mas temos a certeza que, após as provares, vais querer voltar, quem sabe para uma dose maior.
Outra das características destes petiscos é o seu preço, bastante acessível, podendo ir dos 3€ dos Croquetes de Cecina até aos 10€ do Rossini do Lombo com Demi Trufada.
Este menu acaba, assim, por ser um compêndio do que o Bistro faz melhor, misturando clássicos, novidades e tradição.
De entre os Clássicos, destacamos favoritos como “As Cascas” de Batata com Molho Trufado (4€), o Tártaro de Beterraba Orgânica com Manjericão, Wasabi e Nozes (4,50€) ou o Burek de Couve com Molho de Iogurte (4€).
A estes, juntámos ainda a Salada de Cogumelos e Espargos com Espuma de Béarnaise (4,50€), o Polvo com Mel Picante e Especiarias e Puré de Batata Doce (9€) e o Bonito, Shisô e Caviar de Mostarda (6€).
Temos ainda que destacar um “picanço” que nos deixou incrédulos, por estar, simplesmente e deliciosamente incrível: o Katso de Lula com Tonkatsu, Cogollo e Caviar de Mostarda (10€). Temos a certeza que vai ser um sucesso de vendas.
Terminámos com a boca mais adocicada do que nunca, com os mais conhecidos e apreciados Espuma de Queijo com Sorbet de Goiaba (5€) e com a clássica Mousse de Chocolate Bio da Roça Diogo Vaz (5€).
Mas também provámos o levemente grelhado Ananás dos Açores e Sabugueiro (5€) e a Tarte de Limão Merengada (4€).
Segundo o Chef, todos os dias podes encontrar um novo “picanço”, dependendo que há no mercado local; mas, se preferires, podes experimentar todos os pitéus que estão na carta ou optar pelo menu “Às Cegas” onde, por 35€, terás direito a oito momentos escolhidos pelo Chef (devidamente adaptados ao teu gosto e intolerâncias), o que faz da cozinha do Bistro 100 Maneiras uma das mais criativas de Lisboa.
A nossa experiência no Bistro 100 Maneiras foi altamente prazerosa, e ficámos ainda mais contentes por perceber que este formato de menus tem ainda uma preocupação ambiental por detrás, uma vez que permite a toda a equipa da cozinha dar rotação aos ingredientes da época, com o mínimo desperdício possível.
Uma última linha para salientar que este menu só será servido na sala de baixo do restaurante, quedando-se o piso superior para servir a carta habitual e os menus especiais de almoço de fim de semana: “Regresso a Portugal” (sábado) e “Regresso à Bósnia” (domingo).
Morada: Largo da Trindade 9 (Chiado)
Horários: de segunda a sexta-feira, das 18h30 às 02h; fins de semana das 12h às 15h e das 18h30 às 02h
Menu e reservas: no site
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