E quando diciamo di aver provato tutti i nuovi spuntini, non stiamo parlando della solita sbobba da pub che si può trovare in qualsiasi osteria: il nuovo menu “Bistro in a bite” si basa su alcuni dei piatti più iconici dello chef bosniaco che ha adottato il nostro Paese per deliziarci con la sua cucina… e che buona!
E soprattutto, potrete provare i migliori classici senza svuotare il portafoglio o dovervi impegnare in una cena formale. Ma andiamo con ordine!
“Un bistrot in un boccone
È esattamente quello che state pensando: cibo delizioso da mangiare in un solo boccone o cucchiaio, in un nuovo concetto che mira a portare più persone al Bistro 100 Maneiras, senza formalità di alcun tipo. Il nuovo menu offre più gusto per meno soldi e anche meno “cerimonie”.
L’idea gastronomica, che si basa sui tre pilastri Bites, Beats e Bar, offre “picanços”, mini-cocktail e DJ set, e mira a far provare a più persone il meglio che c’è da assaggiare nel più noto bistrot di Largo da Trindade, nel Chiado.
Potremmo addirittura dire che la cucina del Bistro 100 Maneiras, guidata da Ljubomir Stanisic, dall’Executive Chef Manuel Maldonado e dal Capo Chef Eugeniu Musteata , è entrata in una nuova fase, più flessibile e accessibile a tutti.
Siamo stati alla presentazione del nuovo menu “Bistro in un boccone” e vi racconteremo tutto quello che abbiamo assaggiato lì, a partire dall’accoglienza con musica all’ingresso, passando per gli innovativi mini-cocktail e finendo con i dolci più deliziosi che sono passati per la “stretta” negli ultimi tempi. Che ne dite?
DJ set per stuzzicare l’appetito
Appena entrati, c’è musica, un DJ set sul divano che invita a bere un primo drink al bar.
Una volta al mese, il venerdì, molti dei volti noti del ristorante (e lo chef conosce molte persone) si fanno carico dell’atmosfera musicale.
Il primo è stato Henriq (ZB), seguito da Switchdance il 5 dicembre.
I mini-cocktail
I pareri sono unanimi: c’è un nuovo pubblico, più giovane , che non beve molto la sera. Per questo il Bistro 100 Maneiras ha introdotto dei mini-cocktail che, pur essendo piccoli, sono potenti e molto apprezzati. Li abbiamo provati tutti e sei e sono stati incredibili, soddisfacendo la nostra curiosità di berne più di uno.
Questa “piccola” introduzione alla carta dei cocktail segna anche il ritorno di Jorge Camilo alla guida dei bar del gruppo responsabile di 100 maneiras, che dalla primavera del 2025 ha rinvigorito l’intera carta dei drink.
Uno dei risultati di questa revisione sono i nuovi sei mini-cocktail, che consentono una degustazione innovativa dei liquidi. Potete provarli:
- 3 classici:
- Margarita, Negroni e Daiquiri
- 3 cocktail d’autore:
- Red Hot Guava, Rabarbaro e Pera
È possibile ordinare ciascuno di questi mini-cocktail a 7,50 euro, oppure una degustazione di tre cocktail a scelta a 19,50 euro. Le carte “Ritorno al futuro” e i cocktail classici del Bistro sono ancora disponibili.
I “picanços”
È arrivata la nostra parte preferita: provare i nuovi Bites del Bistro 100 Maneiras, che non sono altro che piccoli “bocconi” di alcune delle ricette classiche e più conosciute dello chef Ljubomir, da lui affettuosamente soprannominate “picanços”.
Il bello di questi piccoli bocconi di piacere è che vi permetteranno di assaggiare una gamma più ampia di sapori in una sola visita, ma siamo sicuri che una volta assaggiati vorrete tornare, magari per una dose maggiore.
Un’altra caratteristica di questi antipasti è il loro prezzo molto accessibile, che può andare dai 3 euro delle Croquetes de Cecina ai 10 euro del Rossini do Lombo con Demi Trufada.
Questo menu finisce così per essere un compendio di ciò che il Bistro sa fare meglio, mescolando classici, novità e tradizione.
Tra i classici, segnaliamo i preferiti come le “bucce” di patate con salsa al tartufo (4 euro), la tartare di barbabietola biologica con basilico, wasabi e noci (4,50 euro) o il burek di cavolo nero con salsa allo yogurt (4 euro).
Abbiamo aggiunto anche l’Insalata di funghi e asparagi con spuma alla Béarnaise (4,50€), il Polpo con miele e spezie piccanti e purea di patate dolci (9€) e il Caviale di Bonito, Shisô e Senape (6€).
Da segnalare anche un “picanço” che ci ha lasciato increduli perché semplicemente e deliziosamente incredibile: il Calamaro Katso con Tonkatsu, Cogollo e Caviale di Senape (10€). Siamo sicuri che sarà un piatto molto venduto.
Abbiamo concluso con la bocca più dolce che mai, con la nota e apprezzata Schiuma di formaggio con sorbetto alla guava (5 euro) e la classica Mousse di cioccolato biologico Diogo Vaz di Roça (5 euro) .
Ma abbiamo provato anche l’Ananas delle Azzorre leggermente grigliato e fiori di sambuco (5€) e la Crostata di limone meringata (4€).
Secondo lo chef, ogni giorno si può trovare un nuovo “picanço”, a seconda di ciò che si trova sul mercato locale; ma se preferite, potete provare tutti i pitéus del menu o optare per il menu “Às Cegas” dove, per 35 €, avrete diritto a otto momenti scelti dallo chef (debitamente adattati ai vostri gusti e alle vostre intolleranze), che rendono la cucina del Bistro 100 Maneiras una delle più creative di Lisbona.
La nostra esperienza al Bistro 100 Maneiras è stata molto piacevole, e siamo stati ancora più felici di capire che questo formato di menu ha anche un’attenzione per l’ambiente, in quanto consente all’intero team di cucina di ruotare gli ingredienti di stagione con il minor spreco possibile.
Un’ultima riga per sottolineare che questo menu sarà servito solo nella sala al piano inferiore del ristorante, lasciando al piano superiore il menu abituale e i menu speciali per il pranzo del fine settimana: “Ritorno al Portogallo” (sabato) e “Ritorno alla Bosnia” (domenica).
Indirizzo: Largo da Trindade 9 (Chiado)
Orari di apertura: da lunedì a venerdì, dalle 18.30 alle 02.00; nei fine settimana, dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 02.00.
Menu e prenotazioni: sul sito web
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