L’Italia ha dominato il podio, come c’era da aspettarsi. Ma tra i cento nomi provenienti da Napoli a Tokyo, c’è un locale di Lisbona che si è distinto: la Lupita, al Cais do Sodré, è entrata nella lista delle cento migliori pizzerie del mondo.
Mercoledì 24 giugno, centinaia di pizzaioli e giornalisti gastronomici si sono riuniti allo Studio Novanta, a Milano, per la quarta edizione dei The Best Pizza Awards. La top three è tutta italiana: Francesco Martucci, de “I Masanielli” a Caserta, ha vinto per la seconda volta di fila, seguito da Roberto Davanzo, di “Bob Alchimia a Spicchi”, e Francesco Capece, di “Confine” a Milano. Ma a metà classifica c’è un nome portoghese: Duda Ferreira, di “Lupita”, al 79° posto.
Chi è Duda Ferreira
Il percorso di Duda Ferreira è iniziato presto: a 18 anni lavorava già professionalmente nelle cucine dei ristoranti, preparando pizze nel tempo libero. Si è trasferito a Lisbona nel 2016 e, grazie a cene pop-up, si è costruito il nome che avrebbe dato origine a Lupita. Oggi ha due locali in città, uno a Cais do Sodré e l’altro ad Alvalade.
Massa Madre e Farine Portoghesi
Ciò che contraddistingue Lupita è il processo: pizze a lievitazione naturale, preparate con un lievito madre coltivato nel corso degli anni e una miscela di cereali integrali provenienti da farine artigianali portoghesi, sviluppata in collaborazione con un mugnaio locale. Il risultato è una cucina che unisce le radici brasiliane a ingredienti nazionali e influenze internazionali. Non è la prima volta che attira l’attenzione all’estero: nel 2024 è entrata nella lista europea dei 50 Top Pizza.
E anche Porto è stata sotto i riflettori
Fuori dalla top 100, ma con una menzione d’onore, ci sono due nomi portoghesi nella lista “Ones to Follow”, una selezione di 150 pizzaioli provenienti da 39 paesi, presentati senza un ordine di importanza, come talenti emergenti da seguire da vicino. Sono Jorge Mariano, della pizzeria Generosa, e Léo Oldman, dell’Oldman Pizza Studio, entrambi a Porto.
Informazioni utili
Lupita Cais do Sodré: Cais do Sodré, Lisbona
Lupita Alvalade: Alvalade , Lisbona
Riconoscimento: #79 ai The Best Pizza Awards 2026
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