À la Tasca Bica, on ne commande pasle plat principal à la va-vite ; le poulet rôti (22 €), star du menu conçu par le chef Vic Vieira, met six jours à être prêt avant d’arriver à table.
La volaille passe par plusieurs étapes avant d’être dégustée comme il se doit : elle est affinée avec de la graisse de jambon ibérique, puis fumée, un processus long qui modifie sa texture et garantit une saveur intense à la viande, perceptible avant même la première bouchée.
En plus de la version rôtie, le restaurant propose d’autres préparations originales de cette volaille qu’on apprécie tant. Par exemple, le Poulet 69 (13 €) est servi sous forme de morceaux frits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En accompagnement, le plat est servi avec un aïoli très relevé qui donne son nom au plat, préparé à partir d’un mélange de 69 épices.
On va découvrir le reste de la carte ?
À la Tasca Bica, plein de surprises insolites t’attendent
Au-delà de l’accent mis sur les poulets, la cuisine de cet établissement situé rue de la Boavista propose des entrées aux associations d’ingrédients insolites, à déguster rapidement.
Le « Foie & Mar » (7 €) de la maison associe un biscuit à l’huile d’olive – d’une forme très originale –, une terrine de foie de canard, des olives et de la petinga, une création que le chef décrit comme clivante, conçue pour que les clients l’adorent ou la détestent.
Une autre option, c’est la « Croquette & Caviar » (9 €), conçue pour être dégustée d’un seul coup, qui réunit deux sortes de poisson : la morue et le thon rouge, accompagnés de chou romanesco garni de caviar Oscietra.
Le menu comprend également de petits amuse-bouches qui incarnent parfaitement le concept « deux doigts, une bouchée », préparés pour exploser immédiatement en bouche.
Les plats arrivent souvent à table servis par le chef lui-même, Vic Vieira, qui nous a toujours tenus au courant de ce qu’on était en train de déguster.
Regarde notre vidéo pour découvrir comment s’est déroulée toute notre expérience.
Infos pratiques :
Adresse : Rua da Boavista 32
Horaires : du mardi au samedi, de 18 h à minuit
Prix moyen : 25 € – 50 € par personne
Réservations : sur le site
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