Quand on parle de cuisine japonaise à Lisbonne, un nom revient souvent dans les principales recommandations : le Yakuza by Olivier. Avec un emplacement privilégié en plein cœur de la capitale, rue Júlio César Machado, près de l’avenue de la Liberté, c’est l’un des endroits les plus branchés pour ceux qui adorent les sushis haut de gamme, et c’est aussi là que l’équipe de Lisboa Secreta a récemment vécu une expérience gastronomique.
Poussés par l’envie de mieux explorer cette fusion unique de saveurs entre l’Orient et l’Occident –qui caractérise si bien l’essence de la carte du Yakuza by Olivier –, on s’est lancé dans un délicieux voyage gastronomique plein de contrastes. Dans une ambiance sophistiquée qui t’invite à t’attarder et à profiter du lieu, les plats ont été servis par une équipe très attentionnée, certains accompagnés d’un effet de fumée de glace carbonique, et tous rigoureusement et soigneusement sélectionnés par le chef.
Contrastes de saveurs et spécialités de la maison
Pour bien démarrer cette expérience gastronomique, un plateau de sashimis variés et une sélection de cocktails maison très bien équilibrés t’ont tout de suite fait comprendre que notre équipe n’était pas face à un repas comme les autres. Juste après, l’une des premières grandes surprises est arrivée à table : une coquille Saint-Jacques grillée dans sa coquille, accompagnée d’ une sauce au soja onctueuse, à la tomate et à la coriandre (16 €). Ici, la texture parfaite et la sauce délicate ont constitué une introduction idéale à ce qui allait suivre.
Les différentes propositions témoignaient d’un haut niveau de maîtrise, alliant la précision traditionnelle japonaise à l’irrévérence et à la créativité propres au concept du chef Olivier da Costa. Mais parmi les différents plats, deux en particulier ont surpris notre équipe : le Kari Kari au thon ( 14 € / pièce), qui se distingue par sa base croustillante qui contraste avec le poisson ; et le Real Wagyu Burger (24 €).
Ce dernier, en particulier, se démarque par l’ajout de viande Wagyu et de caviar à l’intérieur du pain, ce qui constitue une alternative inattendue dans un menu où le poisson cru est généralement roi, mais qui prouve que l’irrévérence n’a pas de limites.
Reconnu comme l’un des classiques asiatiques de la ville, le Yakuza by Olivier s’inscrit dans un segment de restauration haut de gamme, un positionnement qui reflète la qualité des ingrédients sélectionnés et le soin apporté à chaque étape du repas. Mais pour ceux qui peuvent ou veulent goûter à une cuisine japonaise de qualité, l’expérience gastronomique promet de valoir chaque centime dépensé.
Infos pratiques
Adresse :Rue Júlio César Machado 7
Horaires :du lundi au vendredi, de 12 h à 15 h et de 19 h 30 à 1 h ; le samedi, de 19 h 30 à 2 h ; et le dimanche, de 19 h 30 à 1 h
Prix moyen :+50 € par personne
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