Si tu es fan de la vraie cuisine réconfortante asiatique, prépare-toi à une petite course contre la montre. En effet, le restaurant Koppu Ramen Izakaya, situé au cœur de Lisbonne, dans le Chiado, fête ses dix ans d’existence et, pour marquer le coup, la cuisine a concocté quelque chose d’inhabituel, mais avec un bémol : c’est une offre très exclusive.
On parle d’un ramen qui commence à figurer sur de plus en plus de menus de ce genre, surtout à Tokyo et dans des endroits comme le Kodawari Tsukuji Ramen à Paris.
On va tout te raconter, d’autant plus qu’on est allés le goûter sur place !
Umi no Paitan Ramen, une création qui surprend
La grande star de cet anniversaire , c’est l’Umi no Paitan Ramen, une création maison qui a commencé à surprendre beaucoup de monde, y compris nous qui sommes passés chez Koppu pour la première fois (c’est vrai, c’est honteux de ne pas y être allés plus tôt) pour goûter ce délice préparé avec un riche bouillon de poisson crémeux à base de turbot, de bar, de corvina, de liri et de dorade.
Crois-moi, si le regret tuait, on serait cuits, vu qu’on n’est pas venus plus tôt chez Koppu, qui, en plus de cette nouveauté, propose plus de 10 autres ramens (on a aussi goûté le Gyukotsu Ramen (17,50 €) à la queue de bœuf, qui est tout aussi incroyable et plein d’umami).
Alors que ce dernier fait déjà partie de la délicieuse carte du Koppu, on trouve que ce nouveau bouillon de poisson éphémère, créé pour le 10e anniversaire , méritait de rester pour toujours. Cependant, comme on nous l’a expliqué, on ne dispose pas toujours d’arêtes et d’os de poisson pour créer ce bouillon si délicieux, donc on imagine qu’il reviendra de temps en temps au menu (mais sans promesses, d’accord ?).
Contrairement aux bouillons habituels à base de porc ou de poulet, l’Umi no Paitan mise tout sur un bouillon de poisson riche, dense et plein d’umami, qui culmine sur une finale profonde et réconfortante, de celles qui appellent à être dégustées bruyamment et qui impressionnent tout le monde dès la première cuillerée.
Limité à 20 portions par jour
La vraie difficulté pour déguster cette soupe umami, c’est que cette offre va bientôt prendre fin, plus précisément à la fin du mois d’avril.
L’équipe de Koppu ne prépare qu’une vingtaine de portions par jour de ce plat commémoratif, même si certains clients – dont nous – ont déjà demandé que cette option soit ajoutée à la carte de façon permanente, mais, pour les raisons mentionnées plus haut, c’est fort probable que ce ne soit pas une tâche très facile.
Et c’est sans doute la raison principale pour laquelle tu devrais filer tout de suite au Chiado pour goûter cette merveille asiatique qui nous parle tant, du moins pour ceux qui apprécient le meilleur poisson frais de la côte portugaise.
Au-delà du ramen
Notre expérience ne s’est pas arrêtée au fond du bol. Le restaurant lui-même invite à s’attarder, avec son ambiance d’izakaya (la taverne japonaise traditionnelle), mais réinventée avec une esthétique très moderne et élégante.
Au-delà de l’exclusivité culinaire, cette « taverne japonaise » offre une ambiance très paisible et conçue pour tous, où la décoration se démarque, notamment les places individuelles au comptoir et ces petites cabines pour un repas plus intime, des coins parfaits pour garantir un peu d’intimité, que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou un déjeuner en petite famille.
Infos pratiques :
Adresse : Rua de São Nicolau 114 (Baixa)
Horaires : tous les jours de 12h30 à 23h30
Prix : 18,50 € (uniquement jusqu’à fin avril)
Réservations et menus : sur le site