Son odeur te chatouille les narines dès que tu passes devant un cinéma, bien avant d’acheter un billet ; mais réduire l’importance du pop-corn à une habitude « hollywoodienne », c’est ignorer des milliers d’années d’histoire.
Aujourd’hui, le 19 janvier, c’est la Journée du pop-corn, et tu vas en savoir plus sur ce « superaliment », qui a voyagé des feux de camp des civilisations précolombiennes jusqu’à nos salons.
Qu’est-ce que le pop-corn : un en-cas, un snack ou une friandise ?
@pavel-danilyuk
Pour répondre à cette question, commençons par en savoir un peu plus sur l’histoire de ce maïs croustillant !
La première utilisation du pop-corn remonte à 3 600 avant J.-C., même si la date n’est pas très claire.
C’est seulement en 1885 que la première machine commerciale à pop-corn a été inventée par Charles Cretors ,à Chicago, après avoir remarqué que faireéclater du maïs était une tradition chez les peuples autochtones.
Le pop-corn tel que vous le connaissez aujourd’hui, qui éclate dans un sac en papier au micro-ondes, n’est apparu qu’au début des années 80 (1981), rendant cet aliment plus facile, rapide et amusant à consommer.
La première célébration de la journée du pop-corn a eu lieu en 1988, coïncidant avec l’un des jours les plus festifs aux États-Unis : le dimanche de la finale du Super Bowl (NFL ou football américain).
Cependant, ce n’est qu’en 2003 que le 19 janvier a été officiellement déclaré Journée nationale du pop-corn. Personne ne sait vraiment comment, seulement que cela a été publié dans un journal à Brownfield, au Texas.
La physique du « pop » : que se passe-t-il réellement ?
@meg-boulden
Ce n’est pas de la magie, c’est de la thermodynamique. Contrairement aux autres grains, la coque du maïs à pop-corn (le péricarpe) est super résistante et imperméable, mais son intérieur contient une petite goutte d’eau piégée dans un cercle d’amidon mou.
Quand on le chauffe, cette eau se transforme en vapeur, transformant l’intérieur en une masse gélatineuse chaude. La pression augmente jusqu’à ce que la coque ne puisse plus la supporter et… pop. Le grain explose, se retourne et la vapeur dilate rapidement l’amidon, créant cette mousse blanche et croustillante qu’on adore.
Juste pour info : le maïs à pop-corn idéal « éclate » à 180 °C. Si tu le fais à une température plus basse, le grain sèche simplement et devient dur.
Vilain ou superaliment ? La vérité nutritionnelle
@gustavo-sanchez
Pendant des années, le pop-corn a eu une mauvaise réputation, souvent associé à des régimes alimentaires malsains. Cependant, le problème n’a jamais été le maïs, mais plutôt ce qui l’accompagne.
À l’état pur, le pop-corn est composé à 100 % de grains entiers.Ça veut dire qu’il est riche en fibres, essentielles à la digestion, et qu’il contient des polyphénols, des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et à protéger le système cardiovasculaire.
Alors, en quoi peut-il être mauvais pour la santé ? Dans sa préparation :
- La version « méchante »
- Le pop-corn de cinéma ou de micro-ondes industriel, bourré de graisses trans, de trop de sodium et d’arômes artificiels ;
- La version « superaliment »
- Pop-corn fait dans une casserole ou à l’air chaud, assaisonné d’herbes, d’épices ou juste d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
4 endroits où tu vas adorer manger du pop-corn
@tima-miroshnichenko
Pas besoin d’être un gamin pour aimer cette friandise si spéciale. C’est pour ça qu’on a cherché les meilleurs endroits où manger du pop-corn à Lisbonne.
D’habitude, on a plutôt l’habitude de le manger dans le noir du cinéma, pas vrai ? Mais aujourd’hui , on va te présenter trois nouveaux endroits où tu pourras le déguster à fond, qu’il soit sucré ou salé, avec ou sans garniture.
Il n’y a pas beaucoup de magasins qui se consacrent exclusivement à la vente de pop-corn, tant au niveau national qu’international. C’est pourquoi vous trouverez dans cette liste les endroits où vous pouvez en manger presque tous les jours.
Au cinéma, la façon la plus traditionnelle
Crédit éditorial : bbernard / Shutterstock.com
Il n’y a pas une seule salle de cinéma à Lisbonne qui n’ait un comptoir vendant du pop-corn, celui-ci étant l’un des principaux choix pour accompagner votre séance de cinéma qui , avouons-le, reste une activité très sympa à faire à Lisbonne.
À la maison, c’est plus pratique
@mart-production
Manger du pop-corn à la maison, c’est super facile depuis qu’on a inventé ces sachets en papier qui font éclater des centaines de grains de maïs en trois minutes au micro-ondes.
Et les occasions de manger du pop-corn à la maison sont très variées, qu’il s’agisse d’une séance de cinéma à la maison, tout en s’amusant avec des jeux vidéo ou simplement lors d’anniversaires d’enfants.
Tu veux obtenir le pop-corn parfait à la maison, sans le brûler ? Oublie ces sachets et utilise la cuisinière, car le secret pour que tous les grains éclatent sans brûler le fond de la casserole réside dans la gestion de la température.
Commence par chauffer l’huile (l’huile de coco ou d’arachide supporte mieux la chaleur que l’huile d’olive) à feu moyen-vif. Mets seulement trois grains et couvre ; quand ces trois grains éclatent, enlève-les car l’huile a atteint la bonne température ; retire la casserole du feu, verse le reste du maïs (en une seule couche, ne pas entasser), couvre et compte jusqu’à 30 secondes (cette étape est cruciale car elle permet à tous les grains d’atteindre la même température avant de commencer à éclater ; remettez la casserole sur le feu et, dès que le festival d’éclats commence, secouez doucement la casserole ; laissez le couvercle légèrement entrouvert pour que la vapeur s’échappe, car si la vapeur reste emprisonnée, les pop-corns deviendront « caoutchouteux » au lieu d’être croustillants.
À la maison, mais commandés en ligne
@pepita.pt
Si tu n’as pas envie d’acheter ce sac de pop-corn industriel au supermarché, retiens bien ce nom : Pepita.
C’est le meilleur pop-corn que tu peux commander à la maison, et il existe même en plusieurs saveurs, comme caramel-cannelle, caramel salé, caramel épicé et caramel classique.
Tu peux commander ta saveur préférée, ou toutes, sur le site web de Pepita, puis nous raconter ton expérience.
Dans les crêpes du JAC Brunch
@jac.brunch
C’est peut-être la façon la moins connue de manger du pop-corn à Lisbonne.
À moins que tu aies déjà lu notre guide des meilleures crêpes de Lisbonne, où tu as découvert l’une des crêpes les plus « étranges » et délicieuses que nous ayons jamais mangées.
Les Salt & Sour Pancakes, qui coûtent moins de 10 € (et valent chaque centime), sont préparées à base de ricotta et accompagnées de bacon, de caramel salé et de pop-corn. On est sûrs que tu vas adorer !
On est sûrs que les fans du sucré-salé vont profiter de cette astuce pour continuer à chercher les meilleurs pop-corns de Lisbonne.
Et toi ? Comment tu les aimes : sucrés, salés ou épicés ?
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